Masļeņicas nedēļa vienkārši nav iedomājama bez pankūkām: lielas un ļoti mazas, ar pildījumu un bez tā, bet pankūkas no februāra beigām līdz gavēnim neatstāj krievu galdus. Tomēr tie, kas nav gavēni, atsakās no gardumiem tikai pašā vasarā, mainot tikai pildījumu no gaļas uz pieticīgāku - dārzeņu, ogu vai biezpienu. Kulinārijas fantāzijās ir kur klīst!
Tas tika izgudrots, lai sāktu pankūkas gavēņa laikā vienā no klosteru draudzēm. Pirmie pildījumi bija…. putra. Visizplatītākā liesa putra. Šādas pankūkas tika ceptas īpaši tiem, kas veselības apsvērumu dēļ nevarēja stingri turēties. Tradīcija ir iesakņojusies, un viņi turpina pildīt pankūkas līdz šai dienai.
Dārzeņu pildījumi
Daži cienītāji dod priekšroku liesām pankūkām. Tās pagatavošanas recepte ir šāda: ielieciet divas ēdamkarotes cukura augu eļļā iemērcētā pannā un labi apcepiet (bet neļaujiet veidoties karamelei). Tad pievienojiet sasmalcinātus kāpostus, kārtīgi samaisiet un sautējiet līdz brūnai. Jums nav nepieciešams sālīt. Atdzesēto pildījumu var pildīt ar pankūkām.
Daudzi gardēži dod priekšroku pildījumam no. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet kāpostus un cepiet baklažānus, kurus pēc tam izlaiž caur gaļas mašīnā. Pēc tam gatavotās sastāvdaļas 10 minūtes vāra uz lēnas uguns, pievieno sasmalcinātus sīpolus, sāli un piparus, pārklāj un vāra vēl 15 minūtes, līdz liekais šķidrums atstāj.
Saldas piedevas
Pagatavojiet pankūkas ar. Sagrieziet banānus mazos kubiņos un ielieciet gar pankūka malām. Tad velmējiet pankūku ciešā mēģenē. Tiem, kuriem ir salds zobs, uz šīm pankūkām varat ielej šokolādi vai apkaisa ar cukura pulveri.
Daudzi cilvēki dod priekšroku pankūkām. Lai to pagatavotu, vajag 8 mizotus ābolus. Izgrieziet tos 4 gabaliņos un ielieciet katliņā ar pāris ēdamkarotēm cukura, 5 ēdamkarotēm ūdens un šķipsniņu kanēļa. Kad āboli ir mīksti, pildījums ir gatavs. Mest masu caurdurī, kas pārklāts ar tīru marli, atdzesē un pilda pankūkas.
Pildījums ir ļoti mīlēts. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami smalki sagriezti datumi un rozīnes. Šie komponenti jāievieto katliņā, jāaizpilda ar ābolu sulu un jāvāra, līdz izveidojas biezs sīrups.
