Sams ir ļoti garšīga un maiga jūras zivs. Sakarā ar to, ka tajā ir maz kaulu, tā mīkstumam ir diezgan vaļīga struktūra. No tā gatavo labas kotletes, visu veidu sacepumus, un to var pagatavot arī mīklā. Lai pareizi pagatavotu šīs jūras veltes, jums jāzina pāris noslēpumi, pretējā gadījumā jūs varat iegūt želeju pannā.
Sams mīklā
Nomazgājiet kilogramu sama filejas aukstā ūdenī, rūpīgi nosusiniet ar dvieli, berzējiet ar pipariem un sāli, apkaisa ar citronu sulu, atstājiet marinēties apmēram 30 minūtes. Alternatīvi, jūs varat ievietot zivis sālījumā (1 ēdamkarote sāls uz litru ūdens) vismaz stundu. Pēc šīs procedūras gaļa kļūs daudz blīvāka un cepšanas procesā daudz nesadalīsies. Jūras dāvanu sagrieziet porcijās.
Sagatavojiet mīklu. Lai to izdarītu, no olas atdala baltumu no dzeltenuma, sakuļ līdz putām. Citā plāksnē sajauciet 100 ml ūdens, glāzi miltu, 60 ml sausā baltvīna, dzeltenumu, sāli, pārliecinieties, ka nav gabaliņu. Kad viss ir kārtīgi sajaukts, uzmanīgi pievienojiet saputoto olbaltumvielu, lai tas nezaudētu gaisīgumu. Iemērciet samsu mīklā, apcepiet eļļā no abām pusēm līdz skaistai ēstgribas garozai. Novietojiet vārītas zivis uz papīra dvieļiem, lai atbrīvotos no liekajiem taukiem.
Trauks izrādās diezgan kalorisks, tas būs labi, ja jūs iesakāt zivju garšu ar augļiem, piemēram, bumbieriem, kivi, vīnogām. Rīsi ir piemēroti kā piedeva. Ielieciet samsu mīklā uz šķīvja, blakus ielieciet rīsus, visu izrotājiet ar citrona šķēli, pētersīļa zaru, kivi šķēli vai citiem sezonas augļiem.
Sama fileja ķiploku mīklā
Jūs varat arī pagatavot citu mīklu. Caur presi izlaiž ķiploku daiviņu, pievieno 150 g majonēzes, 2 olas, 150 g miltu, sojas mērci pēc garšas, visu kārtīgi samaisa, ja vēlas, sakuļ. Ielej sama fileju ar maisījumu, atstāj nostāvēties 1, 5-2 stundas. Cepiet zivis vienā pusē, apgrieziet otrādi, pārējo mīklu ielejiet pannā, vāriet zem slēgta vāka ar mazu siltumu apmēram 10 minūtes.
Zivis mīklā ar bekonu
Mēģiniet to izdarīt šādā veidā. Cepiet 4 bekona šķēles pannā, līdz tās kļūst kraukšķīgas, noņemiet ar karoti ar karoti un novietojiet malā šķīvī. Uz papīra sajauciet trešdaļu glāzes kukurūzas miltu ar ēdamkaroti kviešu miltu, pievienojiet piparus, sāli. Plātī sakuļ olu, iemērc tajā sama gabaliņus, velmē miltos. Uzkarsē taukus, kas palikuši no bekona, apcep tajā jūras veltes līdz zeltaini brūnai. Izņemiet zivis, ielieciet uz jaukas plāksnes un apkaisa ar smalki sagrieztu ceptu bekonu.
Jūs varat sagatavot oriģinālos salātus samsam mīklā. Dziļā traukā sakuļ 3 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis, 1 ēdamkarote. l. augu eļļa, tikpat daudz medus, sāls. Pievienojiet sasmalcinātus burkānus, sasmalcinātus papriku un atkal samaisiet. Garšīgi un viegli salāti ir gatavi.
