Galvenā atšķirība starp turku un uzbeku samsu ir tā, ka tā nav sagatavota no kārtainās mīklas. Turki arī nelieto raugu. Ja jūs nekad neko tādu neesat darījis, kāpēc neizmēģināt. Šī samsa ir laba vakariņām vai kā papildinājumu pusdienām. Izrādās ļoti sulīgs, ar kraukšķīgu ēstgribu garoziņu.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - milti - 400 g;
- - sviests - 250 g;
- - skābs krējums - 200 g;
- - cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- - vistas dzeltenums - 1 gab.;
- - sezama sēklas - dažas saujas.
- Pildīšanai;
- - malta liellopa gaļa - 0,5 kg;
- - kartupeļi - 2 gab.;
- - sīpoli - 2 gab.;
- - malti melnie pipari:
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Izņemiet sviestu no ledusskapja un sarīvējiet to uz rupjās rīves. Ja tas ir diezgan mīksts, varat to iepriekš turēt 10-15 minūtes saldētavā. Miltus izsijā caur sietu dziļā traukā un sajauc tos ar cepamo pulveri. Pievienojiet rīvētu sviestu miltiem un kārtīgi samaisiet. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu eļļainu miltu drupatas formā.
2. solis
Pēc tam paņemiet skābo krējumu un ielieciet to traukā ar drupām pa daļām. Jums var būt nepieciešams nedaudz mazāk skāba krējuma, nekā norādīts proporcijā, viss ir atkarīgs no tā blīvuma. Ar ātrām rokas kustībām mīciet mīklu kā smilšu kūku. Tam vajadzētu izrādīties diezgan blīvs, drupans un nelipīgs pie rokām. Kad mīkla ir gatava, pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.
3. solis
Pa to laiku jūs varat sagatavot pildījumu. Notīriet un noskalojiet kartupeļus un sīpolus. Kartupeļus sarīvē uz rupjās rīves un sīpolu sagriež mazos gabaliņos. Atsevišķā traukā sajauciet malto gaļu, sasmalcinātus sīpolus un kartupeļus. Pēc garšas pievienojiet melnos piparus un sāli. Masai jābūt kārtīgi mīcītai. Visērtāk to izdarīt ar savām rokām.
4. solis
Turcijas samsa maltā gaļa nesatur produktus, kas veicina saķeri, piemēram, maizi un olas. Tāpēc, lai malta gaļa kļūtu blīva, ievietojiet to plastmasas maisiņā un kārtīgi sakuļiet. Tādējādi tas iegūs nepieciešamo viskozitāti. Pēc tam malto gaļu sadaliet 25 vienādos gabalos un piešķiriet tām vienmērīgu ovālu formu.
5. solis
Pēc stundas beigām izņemiet mīklas trauku no ledusskapja. Sagatavojiet darba virsmu uz galda, izvelciet apmēram 2 mm biezu slāni un sagrieziet to 2-3 cm platās sloksnēs. Skaistumam to varat izdarīt ar parastu nazi vai cirtaini.
6. solis
Paņemiet vienu no ovālajām gaļas sagatavēm un aptiniet to sloksnē tā, lai ar katru pagriezienu sloksne pārklātu iepriekšējo rindu par 4-5 mm. Arī galos jums jāatstāj neliels gabals, lai jūs varētu salabot samsu abās pusēs. Samsa nedrīkst būt pārāk stingra. Ja ir mazas atstarpes, tas ir labi. Tas neietekmēs gatavo produktu sulīgumu.
7. solis
Ieslēdziet cepeškrāsni, iestatot temperatūru līdz 180 grādiem. Paņemiet cepešpannu un izklājiet to ar cepamo papīru, ieeļļojiet to ar sviestu vai margarīna gabalu. Kad visa samsa ir izveidojusies, salieciet to uz cepešpannas, pārklājiet ar dzeltenumu, apkaisa ar sezama sēklām un cepiet apmēram 40 minūtes līdz zeltaini brūnai.
