Boršču pagatavošanai ir daudz receptes. Dažādos reģionos šo bagātīgo un sātīgo zupu gatavo ar dažādiem buljoniem, dažādām augu piedevām un citām sastāvdaļām. Mēģiniet pagatavot Rietumukrainā un Polijā populāru variantu - boršču ar desām.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 kg smadzeņu kaulu;
- 2 lielas bietes;
- 5 kartupeļi;
- 3 desas;
- 2 vidēji sīpoli;
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 2 ēdamkarotes 3% etiķa;
- 1 burkāns;
- 1 pētersīļa sakne;
- 1 ēdamkarote sviesta
- 2 tējkarotes cukura
- melnie piparu graudi;
- Lauru lapa;
- ķekars pētersīļu;
- skābais krējums.
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet kaulu buljonu. Rūpīgi izskalojiet cukura smadzeņu kaulus ar ūdeni, sasmalciniet tos gareniski, atdaliet skrimšļa daļas un ievietojiet kastrolī. Pār kauliem pārlej trīs litrus ūdens, liek katliņu uz plīts un uzvāra. Noņemiet putas no ūdens virsmas, samaziniet siltumu zem pannas līdz zemam līmenim, pievienojiet sāli un vāriet 4-5 stundas. Kad tas izdarīts, buljonu izkāš, ielej tīrā katliņā un atkal uzvāra.
2. solis
Nomazgājiet bietes un, bez mizas, ielieciet atsevišķā katliņā, pārklājiet ar karstu ūdeni, pievienojiet etiķi un vāriet līdz pusei vārīti. Nokāš, nedaudz atdzesē saknes, nomizo un sagriež strēmelēs. Ievietojiet bietes pannā ar uzkarsētu sviestu. Pievieno tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes.
3. solis
Atsevišķā pannā uzkarsē eļļu. Nomizo burkānus, sīpolus un pētersīļa sakni. Pētersīļus un burkānus sagrieziet sloksnēs un sīpolus mazos kubiņos. Ievietojiet dārzeņus pannā un sautējiet, līdz mīksti un sīpoli ir dzidri. Dārzeņiem jābūt pilnībā pārklātiem ar eļļu, lai cepetim būtu bagātīga garša. Pārliecinieties, ka tie nedeg - tas neatgriezeniski sabojās boršča garšu.
4. solis
Nomizo un sagriež kauliņos kartupeļus. Ievietojiet kartupeļu kubiņus buljonā un vāriet līdz pusgatavam. Pēc 15 minūtēm grauzdētās bietes, sīpolus, burkānus un pētersīļus liek katliņā, pievieno lauru lapas, piparu graudus, sāli un cukuru.
5. solis
Desas nomizo, sagriež mazos gabaliņos un cep iepriekš uzkarsētā sviestā līdz zeltaini brūnai. Ievietojiet desas borščā 5 minūtes pirms vārīšanas. Izslēdziet siltumu zem pannas un ļaujiet borščam pagatavot vēl 20 minūtes.
6. solis
Nomazgājiet pētersīļus, nosusiniet ar papīra dvieli un smalki sagrieziet. Gatavo boršču ielej plāksnēs, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un sezonu ar krējumu.
