Poltavas borščs izrādās ļoti apmierinošs, jo receptē ir pelmeņi. Kopumā borščs ir visbagātākais pirmais ēdiens, tas izrādās garšīgs un patiesi mājās gatavots.
Tas ir nepieciešams
- - 600 g vistas fileja;
- - 500 g kartupeļu;
- - 300 g bietes;
- - 250 g kāpostu;
- - 250 g burkānu;
- - 230 g sīpolu;
- - 120 g miltu;
- - 1 ola;
- - 5 litri ūdens;
- - 1 ēd.k. karote tomātu pastas;
- - 1 ēd.k. karote etiķa.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet gaļu, pievienojiet tai mizotus dārzeņus (sīpolu un burkānus), ielejiet 4 litrus auksta ūdens, uzvāra, noņemiet iegūtās putas. Vāra uz lēnas uguns 1-1,5 stundas. Noņemiet gaļu un dārzeņus no buljona, dārzeņi vairs nav vajadzīgi. Atsevišķā traukā atdaliet apmēram 0,5 litrus, šāds buljona daudzums vēlāk būs vajadzīgs bietēm, klimpām un cepšanai.
2. solis
Noskalojiet bietes, nomizojiet, sagrieziet sloksnēs. Nedaudz apcep, pievieno 100 ml vistas buljona un karoti etiķa. Vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam zem slēgta vāka. Nomizo vienu sīpolu un burkānu, sagriež, apcep augu eļļā, pievieno nedaudz buljona un tomātu pastas. Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet kubiņos.
3. solis
Verdošā buljonā pievienojiet kartupeļus un sasmalcinātus kāpostus. Atkal uzvāra, vāriet 15 minūtes, pēc tam pievienojiet bietes ar dārzeņu mazuļiem, lavrušku, piparu graudiem un sāli pēc garšas. Pagatavojiet 15 minūtes.
4. solis
100 g verdoša buljona ielej 40 g miltu, pievieno olu, samaisa. Pievienojiet visus atlikušos miltus un samaisiet. Pelmeņiem vajadzētu iegūt viskozu mīklu, kuras struktūra ir nedaudz atsperīga. Ielieciet pelmeņu mīklu ar tējkaroti sāls verdošā ūdenī, vāriet 2 minūtes, līdz tā kļūst mīksta.
5. solis
Poltavas stila borščos pievienojiet vārītu vistu un pelmeņus, uzvāra, izslēdziet uguni. Pasniedziet zupu karstu ar svaigiem zaļumiem un skābo krējumu.
