Kurš kaut reizi ir nobaudījis šo boršču, nejauks to ar citiem. Tas nav izbalējis, nav dīvainas dzelteni oranžas krāsas, bet spēlē ar sārtām krāsām un toņiem. Bet ko stāstīt - pagatavojiet un mēģiniet.
Tas ir nepieciešams
- - 2 litri gaļas buljona
- - 3 bietes
- - 2 sīpoli
- - 3 burkāni
- - 3 gab. tomātu
- - 3 kartupeļi
- - 300 g kāpostu
- - zaļumi
- - skābais krējums
- - adžika
- - 50 g sviesta
- - 200 g liellopa gaļas
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet buljonu ar vistu vai gaļu. Ja tādas nav, ūdenī jāiemet vismaz buljona kubs.
2. solis
Paņemiet trīs vidēja lieluma bietes, labi noskalojiet, nomizojiet, sarīvējiet vai nu uz smalkas rīves, vai izmantojot kombainu ar atbilstošu stiprinājumu. Rīvētās bietes liek katliņā, tam pievieno tējkaroti cukura un 500 gramus ūdens. Ielieciet kastroli uz uguns, uzvāra un nekavējoties noņemiet no plīts. Šādi iegūto sulu viegli iztukšo citā traukā un pagaidām noliek malā.
3. solis
Nomizo 2 sīpolus, smalki sagriež un pievieno biešu mīkstumam. Pievienojiet buljona taukus un divas ēdamkarotes sviesta. Ielieciet kastroli uz mazas uguns un vāriet. Noskalo 2 vidējus burkānus, nomizo, sarīvē un dārzeņiem pievieno sautējumu. Nomazgājiet tomātus, applaucējiet ar verdošu ūdeni, pēc tam noņemot tiem miziņu, pēc tam sagrieziet kubiņos un pievienojiet arī pārējiem dārzeņiem sautēšanai. Jums jāņem vai nu 3 lieli tomāti, vai 6 mazi. Protams, jūs varat aizstāt tomātus ar tomātu pastu, taču tas mainīs garšu. Jūs nevarat pārspīlēt tomātus, sautējiet tikai līdz pusmīkstam.
4. solis
Tajā pašā laikā, kamēr dārzeņi sautējas, jums jānoskalo un mizojiet kartupeļus, sagrieziet tos kubiņos un nometiet tos vārīties verdošā buljonā. Pēc 3 kartupeļu izmetšanas buljonu atkal uzvāra.
5. solis
Kamēr buljons ar kartupeļiem vārās, jums ir nepieciešams sasmalcināt kāpostus, vēlams ļoti plāni. Pēc buljona vārīšanās ielieciet to tur un atkal uzvāra.
6. solis
Pienāca kārta sautētas bietes, sīpolus un burkānus pārnest uz zupu ar kartupeļiem un kāpostiem. Atkārtoti uzvāra un vēl dažas minūtes turiet zemu siltumu. Gatavību pārbauda, pārbaudot kartupeļu un kāpostu maigumu. Dārzeņu sagremošana ir arī nevēlama.
7. solis
Gataviem dārzeņiem pievienojiet biešu sulu un iepriekš mazgātus un sasmalcinātus zaļumus. Tiklīdz pēc tam borši vārās, nekavējoties izslēdziet siltumu. Pirms pasniegšanas borščs jāiepilina vismaz 20 minūtes.
8. solis
Borscht pasniedziet atsevišķi skābo krējumu, zaļumus, adžiku.
