Vasarā, svaigu dārzeņu sezonā, jūs varat pagatavot visgaršīgāko, aromātiskāko, bagātīgāko boršču ar svaigiem kāpostiem un bietēm. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami tradicionālākie produkti, ko izmanto slāvu virtuvē. Izmantojot klasisko boršču recepti, jūs pagatavosiet gardu ēdienu un iepriecināsit sevi un savus mīļos.
Borščs ar svaigiem kāpostiem un bietēm, iespējams, ir slavenākais ukraiņu virtuves ēdiens. Tas ir sagatavots no vienkāršiem produktiem, taču tas mums netraucē izbaudīt tā maģisko garšu. Pareizi pagatavots borščs izrādās biezs, tajā esošie dārzeņi pēc termiskās apstrādes nezaudē savu bagātīgo krāsu.
Boršča priekšrocības un īpašības
Boršča īpatnība ir tā unikālā sastāvdaļu kombinācija, parasti dārzeņi. Tas satur ne tikai kāpostus un bietes, bet arī kartupeļus, sīpolus, burkānus, tomātus, ķiplokus, papriku. Šie dārzeņi ir garšīgi un veselīgi. Boršču gatavošanā galvenais ir ne tikai visus dārzeņus pagatavot kopā, bet arī pareizi pagatavot. Ēdienu gatavošana un ēdiena gatavošana ir divas lielas atšķirības, kā saka Odesā. Tas nebūs grūti. Ja jūs ievērosiet gatavošanas tehnoloģiju, borščs izrādīsies garšīgs, skaists, un visi dārzeņi saglabās savas derīgās īpašības.
Klasiskā boršča recepte
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa (ir iespējama cita gaļa) - 400-500 g.
- baltie sīpoli - 2 galvas (viena buljonam, otra mērcei)
- svaigi baltie kāposti - puse vidējas galvas, apmēram 300 g.
- svaigi kartupeļi - 4-5 vidēji bumbuļi.
- svaigi ķiploki - 3 krustnagliņas.
- bietes - 1-2 gab. vidēja izmēra.
- burkāni - 2-3 gab. vidēja izmēra.
- bulgāru pipari - 2 gab.
- augu eļļa - 3-4 ēdamk. karotes
- tomātu pasta - 3-4 ēdamk karotes vai 5-6 svaigi tomāti
- etiķis 9% - 1 ēdamkarote. karote (pēc garšas)
- ūdens - 3 litri (6 porcijām)
- zaļumi, lauru lapa, smaržīgie pipari, cukurs (pēc garšas)
Sagatavošana
- Garšīgā boršča pamats ir buljons. Ielieciet veselu gaļas gabalu, kas iepriekš labi mazgāts, aukstā ūdenī. Pievienojiet vienu sīpolu galvu. Kad ūdens vārās, jums jāsamazina uguns (pēc tam vāra uz mazas uguns, tad buljons izrādīsies viegls un caurspīdīgs), pēc garšas pievieno 2-3 zirņu piparus, lauru lapu un sāli. Periodiski noskalojiet putas. Vāra apmēram 90 minūtes. Kad gaļa ir gatava, izņem no pannas un ievieto atsevišķā traukā.
- Kamēr gaļa tiek pagatavota, mēs sagatavojam dārzeņus. Sagrieziet kartupeļus kubiņos un pagatavojiet buljonā.
- Nomazgājiet neapstrādātas bietes, nomizojiet trīs uz rupjas rīves. Ielieciet pannu ar sviestu (varat pievienot pāris ēdamkarotes krējuma) un vāriet 15 minūtes. Sautēšanas procesā pievienojiet etiķi vai citronu sulu, lai bietes nezaudētu krāsu.
- Sasmalciniet sīpolus, bulgāru piparus un burkānus, apcepiet līdz zeltaini brūnai. Apvienojiet ar bietēm, pievienojiet tomātu pastas vai maltu svaigus tomātus un uz lēnas uguns vēl nedaudz sautējiet.
- Sasmalciniet kāpostus iepriekš. Jums jāpievieno nedaudz sāls un cukurs, lai kāposti sāktu sulu. Iemērciet buljonā, kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, un vāriet 5-7 minūtes.
- Pievienojiet vārītus sautētus sīpolus, burkānus, bietes, papriku. Pagatavojiet vēl nedaudz, līdz visi dārzeņi ir mīksti.
- Sadaliet gaļu mazās porcijās un ielieciet boršču.
- Sasmalciniet ķiplokus kopā ar bekona gabaliņiem un nosūtiet uz pannu.
- Beigās pievienojiet sāli, maltu melno piparu, zaļumus pēc garšas.
Borščs ir gatavs. Bet, lai padarītu to garšīgu, ļaujiet tam uzvārīties pāris stundas. Esiet pacietīgs, šajā laikā jūs varat pagatavot vēl vienu otro ēdienu un desertu. Nu, ja tevi uzaicina borša smarža, izturi to vismaz pusstundu. Parasti jebkuram pirmajam karstajam kursam jābūt labi ievadītam.
Pasniedz ar skābo krējumu.
