Ak, šim produktam nav nekāda sakara ar krabjiem. Lētas zivis un ne tikai - no tā faktiski tiek izgatavotas krabju nūjiņas.
Nūjas ir izgatavotas no surimi. Tas ir lētu zivju veidu malta gaļa: putasu, pollaku, heku, asari. Filejas mazgā, sasmalcina, izlaiž caur centrifūgu. Rezultāts ir blīva masa bez īpašas zivju smakas. To vāra un sagriež formā.
Ko vēl pievieno krabju nūjiņām
Pārbaude liecina, ka tie satur gan augu eļļu, gan stabilizatorus (karagenīnu, fosfātus), gan konservantus (sorbīnskābi), aromatizētājus. Lielākā daļa nūju ir tik baltas, pateicoties pārtikas piedevai titāna dioksīdam. Un paprikas ekstrakts vai karmīns (krāsvielas) nūju virsmai piešķir "krabju" sarkanu krāsu. Glutamīnskābe uzlabo garšu.
Vai visi šie papildinājumi ir likumīgi?
Likumīgi, ja to daudzums atbilst pārtikas produktu tehniskajiem noteikumiem. Starp citu, krabju nūjiņu vispārējie tehniskie nosacījumi tika izstrādāti 1985. gadā PSRS, tos joprojām vada bijušās savienības valstu ražotāji, kuru produkti ir mūsu tirgū. Bet pamata normatīvais dokuments - Gost - nav. Un tas nozīmē, ka katrs ražotājs - gan mūsu, gan ārvalstu - receptē var pievienot savas piedevas.
