Krabju nūjas ir izplatīts produkts, ko aktīvi izmanto krievu virtuvē. Dažādas ēdienu iespējas, diēta uz krabju nūjiņām, zupas ar tām - šķiet, ka nav nekā tāda, ko parastie cilvēki nezinātu. Tomēr praksē izrādās, ka ne visi zina, no kā sastāv šāds produkts.
Krabju nūjiņas ir viens no pieprasītākajiem produktiem veikalu plauktos. Tā kā tie ir sātīgi un barojoši, ar tiem var pagatavot oriģinālus un interesantus ēdienus, ievietot tos salātos, izmantot cepšanai, un tajā pašā laikā tie nav tik dārgi. Uz šāda pieprasījuma fona daudzus bieži interesē: kas ir iekļauts šajā produktā?
Izskata vēsture
Krabju nūjiņu foto ir pazīstams ikvienam, tas dekorē gandrīz visas soli pa solim noteikto ēdienu receptes, pievienojot šo sastāvdaļu. Bet ne visi zina nūju parādīšanās vēsturi. Viņa, starp citu, ir diezgan interesanta.
Krabju nūjiņām ir bagāta vēsture - viņu dzimtene ir Japāna, kur tās pirmo reizi tika ražotas. Tie parādījās uz krabju populācijas samazināšanās fona - uzlecošās saules zemes iemīļoto delikatesi. Krabju gaļu japāņi izmantoja dažādos veidos, un viņiem bija katastrofa palikt bez tās. Joprojām nav zināms, kurš nāca klajā ar ideju veikt kompetentu imitāciju, taču šī ideja aizgāja ar sprādzienu.
Atdariniet tērauda krabju gaļu ar maltām zivīm. Produkta priekšrocības un vērtība, protams, bija zemākas par dabiskajiem krabjiem, taču kopumā tie apmierināja gala patērētāju.
Lai pagatavotu krabju nūjiņas, viņi paņēma zivju gaļu (surimi), izspieda no tās lieko šķidrumu, kas ļāva labāk turēt gaļu kopā un veidot no tās kubus. Pēc tam šie stieņi bija sasaluši - viss, tie bija gatavi transportēšanai un turpmākai lietošanai.
Kad Krievijā parādījās krabju nūjiņas, viņi sāka ar tām rūpīgi "strādāt", lai samazinātu produkta izmaksas - viņi sāka pievienot krāsvielas, aromatizētājus un pat nedaudz samazināt galvenā izejmateriāla (zivju) procentuālo daudzumu - līdz 25 % pret 45%, kas izmantoti dabīgā receptē … Uzņēmējiem tik ļoti patika viegli pagatavojamais ēdiens, ka šodien mūsu plauktos ir vairāki desmiti krabju nūjiņu nosaukumu un veidu.
Irbulīšu sastāvs šodien
Ja jūs detalizētāk saprotat krabju nūjiņu sastāvu, tad šodien tās tradicionāli ietver:
- Surimi - patiesībā tā ir tikai malta gaļa no dažādām lētām balto zivju šķirnēm, piemēram, heka, asari, putasu utt., Nūjas bieži vien balstās uz daudziem krieviem pazīstamu polloku.
- Olu pulveris - tas veicina papildu olbaltumvielu daudzumu produktā
- Ciete ir materiāls, kas nūjas padara elastīgas un palīdz tās veidot.
- Karagināni, kas uz iepakojuma apzīmēti kā E410 un E407 - tiem ir jāpalielina masa, un tas ir plus ražotājam, jo palīdz samazināt produkta izmaksas; šo elementu parasti iegūst no aļģēm, kurām ir augsta bioloģiskā aktivitāte un kas aizsargā pret čūlām
- Dažādas krāsvielas un garšas, lai nūjām piešķirtu raksturīgo krabjiem līdzīgo krāsu
- Mononātrija glutamāts ir labi pazīstams garšas pastiprinātājs; Japānā to pat sauc par "piekto garšu" pēc saldajiem, sāļiem un citiem.
- Dārzeņu eļļa
- Dažāda veida pārtikas piedevas
Katram ražotājam ir savas nianses. Tāpēc, lai iegādātos visaugstākās kvalitātes produktu, jums rūpīgi jāizlasa iepakojums.
Kaloriju saturs
Jebkura recepte prasa kaloriju skaitīšanu, it īpaši, ja runa ir par ēdieniem tiem, kas uzrauga veselību. Tātad, krabju nūjiņas ir diezgan viegls ēdiens, jo 100 gramos produkta ir tikai 100 kcal (kalorijas). Tātad 1-2 šāda delikateses gabali nekaitēs skaitlim.
Ja ņemam vērā produkta uzturvērtību, tad olbaltumvielu daļa ir 6 grami, bet ogļhidrātu daļa - 10 g.
Bieži vien šādu uztura īpašību dēļ krabju nūjas pat tiek ieteikts lietot ar jebkādiem uztura ierobežojumiem. Piemēram, jūs pat varat izgatavot oriģinālu Olivier ar viņiem. Desas vietā salātiem var pievienot nūjas, kuru dēļ tās uzreiz kļūst mazāk smagas un noderīgākas.
Turklāt nūjas satur tādas vielas kā:
- Selēns
- Fosfors
- Magnijs
- Cinks
- Hlors
- Fluors
- Vitamīns PP
Tajos ir arī maz piesātināto tauku.
Protams, ir arī trūkumi - piemēram, šāds produkts satur cukuru un nātriju. Tādēļ jums vajadzētu būt uzmanīgākam.
Kvalitatīvu nūju izvēle
Neskatoties uz pieejamo šķirni, kvalitatīvu krabju nūjiņu izvēle var būt sarežģīta. Pirmkārt, ja jūs pārstāvat šo procesu posmos, jums jāpievērš uzmanība produkta krāsai - tiem jābūt baltiem, vienveidīgiem. Pārāk intensīva sarkana krāsa norāda, ka nūjām ir pievienoti krāsu pastiprinātāji, piemēram, kurkumīns. Tas ne vienmēr ir slikts. Bet problēmas var būt tiem, kuriem ir neiecietība.
Ir vērts apskatīt arī to, kā nūjas rīkojas pēc atkausēšanas - tām jāsaglabā integritāte, nevis jānodzēš.
Ir vērts izvēlēties nūjas iepakojumos, nevis pēc svara, jo pēdējā gadījumā būs grūti pārbaudīt informāciju par ražotāju, izgatavošanas datumu un citām niansēm. Protams, ir nepieciešams rūpīgi izpētīt uz iepakojuma norādīto sastāvu. Tātad, piemēram, ja sojas olbaltumvielas vai ciete ir pirmā sastāvdaļu sarakstā, labāk nav ņemt šādas nūjas. Tiek uzskatīts, ka principā tiem nevajadzētu saturēt olbaltumvielas, savukārt ciete var būt ne vairāk kā 8-10%.
Ko gatavo kopā ar viņiem
Jūs varat gatavot ar krabju nūjiņām daudz dažādu un interesantu ēdienu. Protams, vispopulārākā izvēle ir salāti. Tie tiek pasniegti arī kotletu veidā, vārīti mīklā, pievienoti zupai.
Traukus ar krabju nūjiņām varat izmantot gan parastam ikdienas galdam, gan svētku mielastam. Receptes ir skaidras un veiksmīgas, jo parasti prasa minimālu produktu daudzumu. Labs risinājums ir krabju nūjiņu apvienošana ar citiem viegliem ēdieniem, piemēram, āboliem vai gurķiem, lai iegūtu vēl interesantāku garšu.
Krabju nūjas ir universāls produkts. Un jums nevajadzētu to ignorēt, uztraucoties, ka tas ir aizstājējs. Šodien šis produkts ir pilnīgi oficiāls un dažādu cilvēku apstiprināts, aizstājot gardu krabju gaļu.
