Sarkanie ikri ir īsta delikatese, tradicionāls krievu pankūku pildījums, kam ir ne tikai garšīga garša, bet arī viss noderīgo mikroelementu klāsts. Ja agrāk šī delikatese bija pieejama tikai rūpnieciskā versijā, tagad jebkurai mājsaimniecei ir iespēja marinēt kaviāru mājās.
Tas ir nepieciešams
- - viens nemizots rozā laša liemenis;
- - marle;
- - divas dziļas plāksnes;
- - sāls;
- - cukurs;
- - vārīts karsts un auksts ūdens
Instrukcijas
1. solis
Atveriet zivju vēderu un izņemiet olas, darot to uzmanīgi, uzmanoties, lai nesabojātu plastmasas maisiņus. Ja plēve ir pārsprāgusi, olas nomazgā ar fizioloģisko šķīdumu, kas pagatavots ar ātrumu 40 g sāls uz 1 litru ūdens, nekavējoties noņemiet šķeltās olas. Ja maiss ir neskarts, izskalojiet kaviāru ar tīru aukstu ūdeni.
2. solis
Salieciet marli divos slāņos un virs tā ielieciet visus ikrus. Vienā dziļā plāksnē ielej verdošu ūdeni, otrā - tīru aukstu ūdeni. Cieši nostiprinot marles malas, iemērciet visus ikrus verdošā ūdenī, pagriežot un maisot vienu minūti. Tad iemērciet kaviāru marli aukstā ūdenī. Filma kļūs "vārīta" un palīdzēs to atdalīt no olām.
3. solis
Atbrīvojiet visas olas no plēves. To var izdarīt jebkurā jums ērtā veidā: manuāli, atbrīvojot katru olu; olu berzēšana caur režģi, savukārt tā šūnu izmēram jābūt 4 reizes lielākam nekā pašām olām; izmantojot uzmavu, kas izgatavota no marles. Ja kaviārs filmā tiek ievietots šādas piedurknes iekšpusē un pagriezts zem tekoša ūdens straumes, tad visa plēve "pielīp" pie marles iekšējās virsmas. Varat arī izmantot mājsaimniecības maisītāju. Paņemiet vienu serpentīna sprauslu un ar mazāko ātrumu piestipriniet sprauslas malu pie plēves, tā savīsies uz sprauslas un viegli atdalīsies no olām.
4. solis
Tālāk jums vajadzētu rūpīgi izskalot kaviāru. Lai to izdarītu, nomizotās olas pārnes sietā, noskalo un pagaidiet, līdz viss ūdens ir iztukšots.
5. solis
Kaviāru sālīt var divējādi: ar sālījumu vai bez tā. Tuzluk ir ļoti koncentrēts fizioloģiskais šķīdums. Lai to sagatavotu, jums jāsajauc 2 tējk. cukura un 2 ēd.k. sāli bez slaida 1 glāzē ūdens, iegūto maisījumu vāra līdz pilnīgai izšķīdināšanai, pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pēc tam kaviāru piepilda ar sālījumu un atstāj uz stundu. Noskalojiet to tekošā ūdenī un salieciet uz sieta. Kaviārs ir gatavs. Pārnes to uz burku un uzglabā ledusskapī.
6. solis
Sālīšana bez sālījuma. Apvienojiet cukuru un sāli proporcijā 1: 2. Ievietojiet kaviāru stikla vai porcelāna traukā, pievienojiet sāls un cukura maisījumu un visu kārtīgi samaisiet. Pārklājiet ikri un uzlieciet svaru uz augšu. Pēc 5 stundām jūsu kaviārs ir gatavs.
