Kaviāra sviestmaizes ir tradicionāls gardums. Kaviārs ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Tas uzlabo asinsriti, paaugstina imunitāti un samazina sirds un asinsvadu slimību iespējamību. Veikalā var nopirkt gatavu kaviāru, vai arī jūs varat to marinēt mājās.
Tas ir nepieciešams
-
- 500 g kaviāra;
- 1 litrs ūdens;
- 80-90 g sāls.
Instrukcijas
1. solis
Kaviāra maisiņus noskalo zem tekoša ūdens, ievieto dziļā traukā un ar asu, plānu nazi sagriež vairākās vietās.
2. solis
Sagatavo sālījuma sāls šķīdumu. Lai to izdarītu, vāriet ūdeni, noņemiet no uguns un ļaujiet tam nedaudz atdzist. Nomizojiet vidēja lieluma kartupeļus, ielieciet tos ūdenī un sāciet pievienot sāli. Tiklīdz kartupeļi peld, sālījums ir gatavs. Sālot kaviāru, nebaidieties sālījumu pārsālīt, galvenais ir vēlāk kaviāru pārmērīgi nepakļaut šķīdumā.
3. solis
Izņemiet kartupeļus, pārlejiet kaviāru ar sālījumu un sāciet maisīt ar dakšiņu vai noslaucīt kā omlete. Noņemiet filmu, kad tā aptinās ap dakšiņu vai noslaucīto. Kaviāra sajaukšanas process ilgst no piecām līdz desmit minūtēm un ir atkarīgs no mērķa, kuram jūs gatavojat kaviāru. Ja ilgstošai uzglabāšanai, tad turiet to ilgāk sālījumā, un, ja jūs plānojat to nekavējoties pasniegt pie galda, tad pietiek ar piecām minūtēm. Šajā gadījumā kaviārs izrādīsies viegli sālīts, un ledusskapī to var uzglabāt ne ilgāk kā divas līdz trīs dienas.
4. solis
Notecina sālījumu no sālītajiem ikriem un noņem atlikušos plēves gabaliņus, kas nav iesaiņoti ap noslaucītāju vai dakšiņu. Pēc tam ievietojiet ikri caurdurī vai sietā un ļaujiet ūdenim labi iztukšot. Pārnes to marli, kas salocīta vairākos slāņos, iesien maisiņā un pakarini divdesmit līdz trīsdesmit minūtes, lai nožūtu. Žāvēšanas process ir tikpat svarīgs kā sālīšana. Kaviāra graudainība ir atkarīga no tā.
5. solis
Lai ikri nožūtu, to nevar pakārt marlē, bet plānā kārtā izkaisīt uz dvieļa, saplacināt ar karoti un ļaut absorbēt lieko mitrumu, notīrot no augšas.
6. solis
Ievietojiet kaviāru tīros burkās, aizveriet vāku un atdzesējiet. Pēc piecām līdz sešām stundām ikri būs gatavi lietošanai.
7. solis
Ilgstošai uzglabāšanai kaviārs desmit minūtes jāuztur sālījumā, un pēc žāvēšanas ievietojiet sterilizētos burkās, ielejiet plānu augu eļļas slāni un ielieciet saldētavā. Garšas ziņā šādi ikri būs nedaudz sliktāki, taču tos var sagatavot turpmākai lietošanai un pēc vajadzības patērēt.
