Vistas paella ir ēdiens no Valensijas, tas izceļas ar neparastu, bagātīgo garšu un unikālo aromātu. Sagatavot to nav grūti, un tā pagatavošanai varat izmantot ne tikai vistas gaļu, bet arī jebkuru citu.
Tas ir nepieciešams
- • 6 vistas filejas gabali;
- • 40 g kviešu miltu;
- • 220 g konservētu pupiņu;
- • 2 ēdamkarotes paprikas;
- • 2 ķiploku daiviņas;
- • 1 tējkarote rozmarīna;
- • 900 ml vistas buljona;
- • 220 g konservētu tomātu;
- • 250 g pupiņu (zaļas);
- • 330 g rīsu putraimu;
- • 2 vidēja lieluma sīpoli;
- • 1 tējkarote safrāna;
- • olīvju eļļa;
- • melnie pipari un sāls.
Instrukcijas
1. solis
Šajā ēdienā ļoti liela loma ir rīsu kvalitātei. Spāņu rīsi ir lieliski, taču to trūkuma dēļ varat lietot arī itāļu valodu.
2. solis
Vistas gaļa rūpīgi jānoskalo tekošā ūdenī, jāizžāvē un ar asu nazi jāsagriež mazos kubiņos.
3. solis
Izņemiet mizu no sīpola, noskalojiet to aukstā ūdenī un sagrieziet ļoti mazos kubiņos. Noņemiet miziņu no ķiploku daiviņām, nomazgājiet un izlaidiet caur ķiploku presi vai smalki sagrieziet ar nazi.
Pupiņas rūpīgi nomazgā un ar asu nazi sagriež pietiekami lielos gabaliņos.
4. solis
Ielieciet pannu uz mazas uguns un ielejiet tajā olīveļļu. Pēc eļļas uzkarsēšanas sagatavotos ķiplokus un sīpolus ielej pannā. Tos vajadzētu cept ceturtdaļu stundas. Tā rezultātā sīpols būs mīksts, bet tā krāsa nebūs zeltaina. Novietojiet sīpolu nelielā traukā.
5. solis
Tajā pašā cepešpannā atkal ielej eļļu un pagrieziet uguni uz vidēju. Tad tajā ielej sasmalcinātu vistu un apcep ar regulāru maisīšanu ceturtdaļu stundas. Tā rezultātā uz gaļas gabaliņiem vajadzētu veidoties zelta garozai.
6. solis
Pēc tam gaļā ielej sagatavotus sīpolus, konservus un zaļās pupiņas. Pannas saturs tiek cepts 4 minūtes.
7. solis
Dārzeņi ar gaļu ir jāstumj atsevišķi, lai pannā paliktu tukšs vidus, tur ievieto iepriekš sasmalcinātus tomātus un papriku. Ir nepieciešams sautēt 5 minūtes, un pēc tam visu kārtīgi samaisa un pārlej ar buljonu. Pepperu paella, garšvielas ar sāli un vāra pusstundu.
8. solis
Samaziniet siltumu. Iepriekš izmazgātos rīsus izklāj vienmērīgā kārtā, pievieno rozmarīnu un safrānu. Regulāri maisot, trauku gatavos vēl ceturtdaļu stundas. Paella ir gatava.
