Kurnik ir tradicionāls krievu nacionālās virtuves pīrāgs, kas sastāv no daudzām sastāvdaļām. Kurnika recepte ir gadsimtiem sena, un šodien tai ir daudz iespēju. Vistas pīrāgs Slāvi, kā likums, tiek cepti kā mīlestības un uzticības kāzām zīme. Ja vēlaties pagatavot klasisku kurnik recepti, lūdzu, esiet pacietīgs.
Tas ir nepieciešams
- –370 g sēņu (šampinjoni, baltas sēnes, sēnes, baravikas);
- –2 sīpoli;
- -dārzeņu eļļa;
- –460 g vistas;
- –Dilles, pētersīļi;
- -sāls pipari;
- –55 g rīsu;
- –5 olas;
- –2 glāzes piena;
- –570 g miltu;
- –40 g sviesta;
- –20 g rauga;
- –15 g cukura;
- -1 neapstrādāts olu dzeltenums.
Instrukcijas
1. solis
Uzmanīgi izpildiet visus vistas vārīšanas soļus. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo mīkla pīrāga galvenajai daļai. Lai to izdarītu, nedaudz uzkarsē glāzi piena un pievieno raugu. Ļaujiet raugam pilnībā izšķīst, maisot ar putojamo slotiņu.
2. solis
Atsevišķi sakuļ vienu olu ar cukuru un sāli un pēc tam ielej pienā ar raugu. Pēc tam ūdens vannā izkausē sviestu un pievieno galvenajam maisījumam. Samaisiet. Viegli pievienojiet 470 g miltu un mīciet mīklu. Atstāj ievilkties pāris stundas.
3. solis
Nākamais solis ir pankūku pagatavošana. Apvienojiet atlikušo pienu, cukuru, sāli, olu un 10 g augu eļļas. Maisiet, pievienojiet 100 g miltu un atkal kārtīgi samaisiet, lai visi gabali sadalītos. Cep 6–9 pankūkas pannā. Tie būs slāņi vistas iekšpusē.
4. solis
Pēc tam pagatavojiet sēņu pildījumu. Lai to izdarītu, noskalojiet sēnes un sasmalciniet ar nazi, sagrieziet sīpolu mazos gabaliņos. Visu apcep eļļā. Pagaršo ar sāli un pipariem.
5. solis
Otro pildījumu gatavo no vārītiem rīsiem un olām, kuras iepriekš jāsasmalcina. Sajauciet sastāvdaļas un sezonu ar sāli.
6. solis
Trešais pildījums ir vistas un zaļumu kombinācija. Gaļai iepriekš noņemiet ādu un kaulus, ar rokām sadaliet vistu šķiedrās. Smalki sagrieziet pētersīļus un dilles un sajauciet ar vistu.
7. solis
Sāciet izlikt vistu. Daļu rauga mīklas izrullē apli un liek ietaukotā formā. Pēc tam ielieciet sēņu pildījuma slāni. Virsū liek pankūku. Nākamais slānis ir vistas gaļa ar zaļumiem, kas arī ir pārklāta ar pankūku. Pēdējais slānis ir rīsi ar olām. Mainiet slāņus, līdz pankūkas ir pabeigtas.
8. solis
Izvelciet atlikušo rauga mīklu vistas gaļai. Pārklājiet visus slāņus un izveidojiet sānu sienas. Uzmanīgi pievelciet mīklas šuves. No mīklas izveidojiet jebkādas figūriņas un izrotājiet kūku. Apsmērē ar saputotu dzeltenumu un liek cepeškrāsnī. Pēc 20-35 minūtēm vistas gaļa būs gatava.
