Nav grūti iemācīties cept biskvītu. Ir svarīgi zināt tikai dažus trikus. Apguvis ideālā biskvīta pagatavošanas noslēpumus, ar tā cepšanu nebūs problēmu.
Biskvīta kūka ir bijusi iecienīta daudzu konditorejas meistaru vidū jau gadu desmitiem. Viņi to izmanto kā pamatu kūkām, konditorejas izstrādājumiem, ruļļiem. Parastās mājsaimnieces arī mīl cepumu, taču ne visi to var izcept perfekti.
Lai nesaskartos ar neveiksmēm, ir svarīgi iepazīties ar mīklas mīcīšanas un cepšanas tehnoloģiju. Šeit ir daudz kļūmju.
Cepumu triki
Lai panāktu nevainojamu biskvīta kūku, jums kārtīgi jāsakauj olas. No tā būs atkarīgs nākotnes kulinārijas šedevra krāšņums. Jums arī pareizi jāievada olu masa mīklā un jācep, ievērojot nepieciešamo temperatūras režīmu.
Labāk ir izvēlēties cukuru ar maziem kristāliem. To izšķīdināšana prasīs mazāk laika, un olas ar šādu granulētu cukuru pukstēs ātrāk.
Biskvīta cepšanas trauks jāsagatavo iepriekš. Ir svarīgi arī iepriekš sildīt krāsni. Tiklīdz mīkla ir gatava, tā ātri jānosūta uz veidni un cepšanai, pretējā gadījumā mīkla nedaudz nokritīs un gatavais biskvīts izrādīsies zems.
Cepšanas trauka sagatavošana
Cepšanas trauka iekšpuse jāieeļļo ar sviestu. Pirms tam tas nav jāizkausē, jo, izliekot mīklu, lielākā daļa tauku iztukšosies pelējuma apakšā. Pēc trauka eļļošanas jums jākaisa forma ar miltiem - no sāniem līdz apakšai.
Jūs varat izvēlēties citu veidlapas sagatavošanas iespēju. Tās dibens ir pārklāts ar pergamentu.
Biskvīts nebūs augsts, ja
- mīklu,
- olas ir stipri sakautas,
- nepietiekami augsta temperatūra krāsnī,
- pārkarsēta krāsns.
Klasiskā cepumu recepte
Ir zināmi vairāki desmiti cepumu mīklas veidu, taču, lai apgūtu to pagatavošanas procesu, jums jāsāk ar pamata recepti.
Sastāvdaļas
- 4 vistu olas (lielas)
- 130 g miltu
- 0,5 tējk ciete
- 130 g granulēta cukura
- 40 g sviesta.
Norādījumi klasiskā biskvīta pagatavošanai
-
Maisojiet miltus ar cieti un divreiz izsijājiet.
Attēls - Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Šim nolūkam labāk izmantot atdzesētas vistas olas.
- Dzeltenumus sajauc ar 65 g granulēta cukura. Sakujiet masu ar maksimālo maisītāja ātrumu.
- Sakuļ baltumus līdz biezai baltai masai.
-
Olbaltumvielām pievienojiet granulētu cukuru. Turpiniet putot, līdz maisījums kļūst balts un iegūst spīdīgu spīdumu.
Attēls - Apvienojiet baltumus ar dzeltenumiem, viegli samaisiet ar virtuves lāpstiņu. Masai vajadzētu kļūt viendabīgai.
- Izkausē sviestu, atdzesē līdz istabas temperatūrai un uzmanīgi ielej olu masā. Viegli samaisiet. Šajā receptē jūs varat iztikt bez eļļas, bet tieši tas piešķir cepumu maigumu un mitrumu.
-
Pievienojiet olām miltus ar cieti. Ir nepieciešams ielej pakāpeniski, mazās porcijās. Lēnām maisa.
Attēls - Ielieciet mīklu sagatavotā veidnē. Ielieciet cepumu cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēts līdz 180-200 grādiem. Pirmās 20 minūtes neatveriet cepeškrāsni. Strauja temperatūras pazemināšanās neļaus jums iegūt pūkainus cepumus.
-
Tiklīdz uz kūkas parādās vienveidīgs zeltaini brūnas krāsas slaids, tas ir gatavs. To var pārbaudīt ar zobu bakstāmo.
Attēls - Biskvīts tiek noņemts tikai pēc tam, kad tas ir pilnībā atdzisis.
- Pirms impregnēšanas viņam jāguļ vismaz 5 stundas.
Pareizi veicot visas šīs darbības, biskvīts izrādīsies garšīgs un gaisīgs kā mākonis. Pēc tam jūs varat eksperimentēt ar sarežģītākām receptēm.
