Žāvēti kalmāri ir vienas no populārākajām alus uzkodām. Šādu ēdienu varat pagatavot mājās. Ja jūs apgūstat šo tehnoloģiju un parādāt nedaudz iztēles, tad jūs varat pārsteigt savus viesus ar oriģinālākajām gaumēm. Piemēram, sāls vietā, žāvējot kalmārus, varat izmantot dažas garšvielas, kas ievērojami mainīs to garšu.
Pārtikas pagatavošana
Lai pagatavotu žāvētu uzkodu mājās, varat izmantot jebkura veida kalmārus. Ja dodat priekšroku saldētiem ēdieniem, lūdzu, ņemiet vērā, ka liemeņus nevajadzētu atkausēt pārāk ilgi. Pretējā gadījumā jūs nevarēsiet tos kārtīgi sagriezt, un gala rezultāts atšķirsies no cerībām.
Pirms izlemt, kādu izskatu jūs piešķirsiet izžuvušajiem kalmāriem, liemeņi dažas sekundes jāiepilda ar verdošu ūdeni, un pēc tam visas plēves ar veiklām un nesteidzīgām kustībām jānoņem. Tikai pēc tam turpiniet sagriezt sagataves. Kalmārus var sasmalcināt gredzenos, plānās sloksnēs vai pat diezgan lielās šķēlēs.
Gatavošanas process
Lai pagatavotu tradicionālos žāvētos kalmārus, jums vajadzēs 600 g galvenā produkta, 1 litru istabas temperatūras ūdens un 5 ēdamkarotes sāls. Kalmārus jebkādā veidā sasmalcina un pēc tam iemērciet tos sālsūdenī uz 5-10 minūtēm. Novietojiet sagataves uz dvieļa vai salvetes un pagaidiet, līdz tās izžūst.
Kalmāru žāvēšanas pēdējo posmu veic, izmantojot mikroviļņu krāsni vai parasto krāsni. Šis process ir diezgan ilgs un aizņem apmēram stundu. Kalmārus labāk izžāvēt uz režģa.
Žāvētiem kalmāriem varat pievienot bagātīgāku aromātu, mainot marinēšanas procesu. Nešķīdiniet sāli ūdenī, bet nekavējoties noberziet to ar sagataves kristāliem. Kalmārus vajadzētu iemērc vairākas stundas, pēc tam to tāpat žāvē krāsnī. Kristālu paliekas var noņemt ar otu vai salveti, taču sākotnēji ir daudz vieglāk izmantot smalko sāli.
Žāvēti kalmāri ar zaļumiem un garšvielām
Garšvielas, garšvielas un žāvēti augi palīdzēs pagatavot neparastu alus uzkodu no kaltētiem kalmāriem. Ar savu iztēli jūs varat izdomāt savu ēdienu. Marinējot liemeņus, varat izmantot ne tikai sāli, bet arī papriku, papriku, sasmalcinātus sīpolus vai ķiplokus. Šādiem eksperimentiem ir piemērotas gandrīz visas garšvielas un garšvielas.
Oriģinālu marinādi kalmāru sagatavēm var pagatavot, piemēram, no cukura, etiķa un pipariem. Papildu sastāvdaļu daudzumu var izvēlēties pēc saviem ieskatiem. Kalmāriem jābūt sagatavotajā maisījumā vismaz 20-30 minūtes. Etiķi labāk iepriekš atšķaidīt ar nedaudz ūdens. Neparasta cukura un piparu kombinācija uzkoda papildinās ar pikantu garšu.
