Klasiskā alus vistas spārnu recepte ietver to pasniegšanu ar selerijas kātiem un zilā siera mērci. Šis ēdiens pirmo reizi tika pasniegts 1964. gadā Bafalo bārā "Anchor", un kopš tā laika tas tiek uzskatīts par klasisku kanonu un vienkārši lielisku alus uzkodu.
Spārni ar ķiplokiem un sinepēm
Sastāvdaļas:
- vistas spārniņi - 1 kg
- ķiploki - 2 krustnagliņas
- sinepes - 2 ēdamk. l.
- sojas mērce - 2 ēdamk. l.
- apiņi-suneli - 1 ēdamkarote. l.
- pūdercukurs - 1 tējkarote.
- majonēze - 2 ēdamk. l.
Apvienojiet visas mērces sastāvdaļas ērtā traukā, kārtīgi samaisiet, iemērciet katru spārnu, ielieciet traukā un ievietojiet ledusskapī 2-3 stundas. Viegli ieeļļojiet cepšanas paplāti un vienā kārtā izklājiet spārnus. Cep 20 minūtes 180-200 grādos pēc Celsija. Lai spārni būtu mīksti un sulīgi, regulāri aplejiet tos ar atlikušo mērci. Nekavējoties ielieciet gatavo ēdienu, lai spārni neuzsūc lieko tauku daudzumu.
Medus vistas spārniņi
Sastāvdaļas:
- vistas spārni - 0,5 kg
- sojas mērce - 50 ml
- medus - 1 ēdamkarote. l.
- Dižonas sinepes - 1 ēdamkarote. l.
- svaigs rozmarīns - 1 kātiņš
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- malta paprika - 1 ēdamkarote. l.
- svaigs ingvers - 50 g
- malti melnie pipari
- sāls
Sasmalciniet ķiplokus, noņemiet lapas no rozmarīna un smalki sagrieziet, nomizojiet ingveru un sarīvējiet. Apvienojiet visas sastāvdaļas ērtā traukā un kārtīgi samaisiet.
Noņemiet vistas spārnu galējos kaulus, piepildiet ar marinādi un nosūtiet uz aukstu 2–2, 5 stundas. Jo ilgāks marinēšanas laiks, jo garšīgāks būs ēdiens.
Ielieciet marinētos spārnus uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī 40 minūtes 160-180 grādos pēc Celsija.
Pikanta vistas uzkoda alum
Sastāvdaļas:
- vistas spārniņi - 1 kg
- sāls - ½ ēdamk. l.
- malti sarkanie pipari - 2 tējk.
- paprika - 1 ēdamkarote. l.
- garšvielas vistas gaļai - 1 tējkarote.
- malti melnie pipari - ½ tējk.
- vistas olas - 1 gab.
- milti - 2/3 tase
- skābs krējums - ½ glāze
- karstā mērce - 1 ēdamkarote. l.
- mārrutki - 1 ēdamkarote. l.
Noskalojiet vistas spārnus zem tekoša auksta ūdens, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet falangās.
Dziļā traukā apvienojiet sāli, vistas garšvielas. Pusei no norādītās likmes pievienojiet papriku, melnos un sarkanos piparus.
Lai pagatavotu mīklu, sakuliet vienu olu ar karsto mērci, atlikušo papriku un piparu maisījumu. Ielejiet miltus atsevišķā plāksnē. Augu eļļu ielej dziļā cepeškrāsnī vai dziļā pannā un uzkarsē līdz cepšanai nepieciešamajai temperatūrai. Iemērciet spārnus sakultā olā ar garšvielām, velmējiet miltos un cepiet nelielās partijās 5-7 minūtes, neaizmirstot pagriezties. Zelta krāsa pastāstīs par ēdiena gatavību.
Pasniedziet ar mērci, kurai pēc garšas apvienojiet mārrutkus, skābo krējumu, karsto mērci, sāli un piparus.
