Kūku "Kievsky" savulaik baudīja Padomju Savienības pilsoņi, kas bija ļoti populāri. Bieži to bija grūti iegūt. Un, protams, cepot šo konditoreju rūpnīcās, obligāti tika ievērotas GOST prasības. Arī kūka "Kievsky", kas pagatavota pēc vecās padomju receptes mājās, var izrādīties patiešām garšīga.
Tas ir nepieciešams
- - smalks cukurs - 245 g + 200 g uz krējumu;
- - zemesrieksti - 150 g;
- - milti - 45 g;
- - olbaltumvielas - 220 g (6-7 olas);
- - vanilīns - 2,5 g;
- - piens - 125 ml;
- - sviests - 225 g;
- - kartupeļu ciete - 1 ēdamkarote / l ar slaidu;
- - ola krēmam - 1 gab;
- - konjaks - 10 ml.
- - elektroniskās mājsaimniecības svari.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu īstu Kievsky kūku saskaņā ar GOST, vāveres novecojiet iepriekš. Lai to izdarītu, atdaliet tos no dzeltenumiem un vienkārši atstājiet tos uz nakti uz galda.
2. solis
Nākamajā dienā sāciet cept kūku, sagatavojot zemesriekstus. Ievietojiet riekstus pannā un nedaudz nosusiniet. Nav nepieciešams aizdedzināt zemesriekstus, līdz tie ir zeltaini brūni. Pēc žāvēšanas mizojiet riekstus. Lai to izdarītu, vienkārši paņemiet mazu sauju un izstiepiet tos starp plaukstām. Ja āda paliek šeit un tur, tas ir labi.
3. solis
Sasmalciniet uzgriežņus blenderī vai ar rullīti. Gatavā zemesriekstu masa nedrīkst būt pārāk rupja, bet tajā pašā laikā neizskatās pēc miltiem.
4. solis
Tālāk, lai pagatavotu īstu "Kievski" kūku saskaņā ar PSRS GOST, atsevišķā traukā sajauc miltus, 200 gramus smalkā cukura un sasmalcinātus riekstus. Pievienojiet vanilīnu uz naža gala maisījumam un kārtīgi samaisiet.
5. solis
Paņemiet novecojušās olbaltumvielas un sasmalciniet tos blenderī saskaņā ar noteikumiem ar 45 gramiem cukura. Sajauc olbaltumvielas un sauso masu, kas sagatavota ceturtajā solī. Dariet to pēc iespējas uzmanīgāk. Nesteidzies. Pretējā gadījumā saputotie olu baltumi nokritīs.
6. solis
Sadaliet masu divās vai trīs vienādās daļās un ievietojiet to vienā diametrā veidnēs. Viegli izlīdziniet mīklu. Cept kūkas cepeškrāsnī 135-150 grādu temperatūrā. Lai tos sagatavotu, vajadzētu paiet apmēram 2 stundas.
7. solis
Kamēr kūkas cepas un atdziest, sagatavo Šarlotes krēmu. Tas bija viņš, kurš kādreiz tika izmantots Kijevas kūka pagatavošanā saskaņā ar GOST. Lai pagatavotu šādu krēmu, vispirms vāriet sīrupu no piena un 150 g cukura. Maisījumam vajadzētu vārīties apmēram 5 minūtes. Pienu bieži maisa.
8. solis
Pēc tam sakuliet olu ar atlikušajiem 50 gramiem cukura. Iegūtā saldajā masā ļoti plānā plūsmā ielejiet piena sīrupu. Ielieciet visu uz mazas uguns un vāriet krējumu līdz biezai. Gatavo viskozo masu atdzesē.
9. solis
Mīkstināto sviestu sakuļ blenderī. Putošanas laikā plānā straumē tajā ielej atdzesētu piena maisījumu.
10. solis
Savāc kūku. Lai to izdarītu, vienkārši uzklājiet kūkas ar krēmu uz augšu. Rotā kūku pēc savas gaumes. Tas ir tas, ko kādreiz izmantoja konditorejas rūpnīcās PSRS, kūka "Kievsky" recepte saskaņā ar GOST. Ja gatavošanas procesā jūs nepārkāpāt tehnoloģiju, šī kūka izrādīsies tikpat gaisīga, maiga un garšīga kā kādreiz no padomju konditoriem.
