Armēņu virtuvi var droši attiecināt uz vecākajām virtuvēm pasaulē. Tās raksturīgās iezīmes veidojās armēņu tautas veidošanās laikā, un tas ir vismaz trīs gadu tūkstoši.
Armēņu ēdienu pagatavošanai vienmēr tiek izmantots daudz garšaugu, simtiem dažādu veidu garšaugu un ķiploku garšvielas. Gatavojot gardumus, produkti tiek minimāli apstrādāti, un augu eļļas praktiski neizmanto. To var saukt par vienu no armēņu virtuves atšķirīgajām iezīmēm.
Armēņu vidū plaši tiek izmantoti sieri un piena produkti. Tas viss vienkārši nevar atstāt armēņu virtuvi bez gardēžu uzmanības.
Armēņu nacionālajā virtuvē izceļas jēra ēdieni. Astoņdesmit procenti kulinārijas gardumu ir izgatavoti no šāda veida gaļas. Var teikt, ka nevienā citā virtuvē pasaulē jērs netiek izmantots tik unikāli un daudzveidīgi.
Ir vērts atzīmēt Armēnijas nacionālās virtuves ēdienu īpašo unikālo un neatkārtojamo garšu. Tas spēj apmierināt pat visprasīgākos gardēžus. Dažādas ēdienu daļas var pagatavot atsevišķi un pēc dažādām metodēm. Tikai pēc tam kulinārijas šedevrs tiek salikts it kā pa daļām.
Armēņu virtuvi raksturo dažādas gatavošanas sastāvdaļas un daudzas tehnoloģiskas metodes. Piemēram, deserta pagatavošanas laikā viņi var izmantot neapstrādātus dārzeņus un arbūzu mizas.
Armēņu virtuves garša ir atkarīga arī no termiskās apstrādes daudzveidības. Piemēram, viena ēdiena sastāvdaļas var cept, vārīt un sautēt.
Ņemiet vērā, ka armēņu virtuvi raksturo bieža garšvielu un garšaugu lietošana. Melnie pipari, baziliks, timiāns, piparmētra un cilantro ir neaizstājamas sastāvdaļas daudzos armēņu ēdienos. Un tas arī patīk daudziem gardēžiem.
