Dārzeņu pīrāgi ir garšīgi un veselīgi konditorejas izstrādājumi, kas piemēroti zīdaiņu un diētiskajam ēdienam. Produkti ir ļoti dažādi, pildījumam piemēroti visi dārzeņi: svaigi vai skābēti kāposti, burkāni, kartupeļi, ķirbis, sīpoli, spināti, cukini, tomāti. Pīrāgi var būt daudzkomponenti un ļoti vienkārši, sagatavoti ikdienas vakariņām vai pasniegti uz svētku galda.
Ķirbju pīrāgs: soli pa solim recepte
Atvērtais pīrāgs ar atsvaidzinošu saldu pildījumu ir ļoti garšīgs ar sulu vai augļu dzērienu. Tajā ir maz kaloriju, ēdiens ir diezgan piemērots mazuļu vai diētiskajam ēdienam.
Sastāvdaļas:
- 250 g kviešu miltu;
- 150 g margarīna vai sviesta;
- 1 tējk Sahāra;
- šķipsniņu sāls.
Uzpildīšanai:
- 1 kg nogatavojies ķirbis;
- 0,5 glāzes cukura;
- 2 olas;
- 4 ēd.k. l. piens;
- 0,25 tējk malts kanēlis;
- 0,25 tējk sasmalcināts ingvers;
- šķipsniņu sāls;
- 0,5 citrona.
Bļodā iesijā miltus, pievieno uz rupjās rīves sarīvētu atdzesētu sviestu un sāli. Mīciet mīklu, ielieciet to bumbiņā, aptiniet to ar plastmasas foliju un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.
Nomazgājiet ķirbi, nomizojiet, noņemiet sēklas. Mīkstumu sagriež gabaliņos, ielieciet uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī, līdz tas ir mīksts. Dārzeņu berzē caur sietu, sajauc ar cukuru. Piens, olu dzeltenumi. Pievienojiet sasmalcinātu ingveru, maltu kanēli un plānās šķēlēs sagrieztu citrona miziņu. Sakuliet baltumus atsevišķā traukā ar sāli, pievienojiet porcijas ķirbju biezenim. Viegli samaisiet maisījumu, tam vajadzētu izrādīties pūkainam un gaisīgam.
Atdzesēto mīklu uz miltu dēļa izrullē kārtā, ielieciet to apaļā formā, viegli ieeļļot. Paceliet malas, veidojot sānus. Pārklājiet pildījumu uz kūkas, izlīdziniet virsmu ar plašu nazi vai silikona lāpstiņu.
Ielieciet trauku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 220 grādiem 10 minūtes. Tad samaziniet uguni un pīrāgu cepiet pusstundu uz vidējas uguns. Izņemiet produktu no krāsns, atdzesējiet veidnē, sagrieziet un pasniedziet aukstu. Ja vēlaties, katru porciju izrotājiet ar putukrējumu.
Kulebjaka ar kāpostiem: pakāpeniska sagatavošana
Klasisks krievu ēdiens, kas ideāli piemērots svētku galdam. Gludās šķēlēs sagrieztais kulebjaks fotogrāfijās izskatās skaisti, to var dekorēt ar reljefām mīklas sloksnēm un dažādām figūriņām. Pildījumam labāk izmantot vēlu šķirņu jaunus kāpostus, tas ir sulīgāks un aromātiskāks. Pīrāgs tiek pasniegts auksts vai silts, ja vēlaties, to ir viegli atkārtoti uzsildīt mikroviļņu krāsnī.
Sastāvdaļas:
- 600 g gatavas rauga mīklas;
- ola eļļošanai.
Uzpildīšanai:
- 600 g svaigu jaunu kāpostu;
- 1 ola;
- 35 g sviesta;
- sāls, malti melnie pipari.
Notīriet kāpostus no gausām un bojātām lapām, noskalojiet, nosusiniet, sagrieziet kubiņos. Vāriet kāpostus sālsūdenī, ielieciet caurdurī, kad šķidrums iztukšojas, izspiediet to ar rokām. Ielieciet dārzeņus pannā ar uzkarsētu eļļu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Vāra cieti vārītu olu, nomizo un smalki sagriež. Sajauciet ar atdzesētiem kāpostiem, garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
Mīklu izrullē 1 cm biezā, 20 cm plata slānī, malto gaļu vienmērīgi ielieciet vidū, sadalot to visā mīklas garumā. Savienojiet slāņa malas, izveidojot kārtīgu slēgtu kūku. No mīklas paliekām izgrieziet sloksnes un apļus, sagrieziet tos gar malām ķemmīšgliemeņu formā.
Ielieciet kulebjakas šuvi uz leju uz ietaukotas cepešpannas. Izrotājiet produktu ar mīklas figūriņām, pielīmējot tos ar sakultu olu. Atstājiet kūku pārbaudei, pēc tam visu virsmu notīriet ar olu, ar koka nūju veiciet vairākas punkcijas. Ielieciet kulebyaka krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 220 grādiem, krāsnī līdz zeltaini brūnai. Ja augšdaļa sāk degt un apakšdaļa nav izcepusies, kūku pārklāj ar foliju un liek uz krāsns apakšējā līmeņa.
Pēc cepšanas kulebjaku noņem uz koka dēļa. Pārklāj ar linu dvieli, atstāj atdzist. Pasniedz kārtīgās šķēlēs.
Dārzeņu quiche
Quiche ir vienkāršs un garšīgs pīrāgs, kas pildīts ar piena un olu maisījumu. Kā pildījumu tiek izmantotas sēnes, siers, šķiņķis, bet īpaši populāras ir dārzeņu kišas ar puravu, cukini un spinātiem. Šāds pīrāgs var veiksmīgi aizstāt parastās pusdienas vai vakariņas, to var pasniegt uz svētku galda.
Sastāvdaļas:
- 185 g kviešu miltu;
- 100 g sviesta;
- 0,5 tējk sausas sinepes;
- 90 g cietā Čedaras siera;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 1 mazs sīpols;
- 1 jauna cukini;
- 1 papriku (sarkanu vai zaļu);
- 2 olas;
- 250 ml piena;
- 0,5 tējk sausie zāļu maisījumi;
- sāls.
Iesijā miltus, sajauc ar sinepju pulveri. Pievienojiet mazus sviesta gabaliņus, rīvētu sieru un aukstu ūdeni. Mīciet elastīgu mīklu, uz miltu dēļa sarullējiet to kūkā. Ielieciet mīklu apaļā formā, ielieciet cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 grādiem, cepiet 15 minūtes. Kūkai vajadzētu paķert, bet palikt bālai.
Nomazgājiet cukini, nosusiniet, sagrieziet plānās šķēlēs. Jauna dārzeņu miza nav nepieciešama. Atbrīvojiet piparus no sēklām, smalki sagrieziet. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiplokus. Cepšanas traukā uzkarsē eļļu, ielieciet dārzeņus un, laiku pa laikam maisot, sautē līdz mīkstam. Ielieciet dārzeņu maisījumu veidnē, izklājiet vienmērīgu slāni. Olas sakuļ ar pienu, sāli un sausiem zaļumiem, pārlej ar pildījumu. Cičī cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Pēc 25 minūtēm kūka būs gatava, to nepieciešams atdzesēt un sagriezt tieši formā.
Kartupeļu pīrāgs ar dārzeņiem un sieru
Pye ir populārs pīrāgu veids amerikāņu virtuvē. Produkts tiek cepts un pasniegts uz galda karstumizturīgā formā, mīkla var būt jebkura: raugs, dvesma, smilšu un pat kartupeļu. Pīrāgs ir īpaši garšīgs ar krēmveida vai tomātu mērci, to var sasaldēt un uzsildīt mikroviļņu krāsnī.
Sastāvdaļas:
- 1 kg kartupeļu;
- 3 ēd.k. l. piens;
- 125 g cieta pikanta siera;
- 500 g puravi;
- 1 liels paprikas;
- 500 g jaunu cukini;
- 250 g šampinjonu;
- 60 g sviesta;
- 2 tējk paprika;
- 30 g kviešu miltu;
- 300 ml dārzeņu buljona;
- sāls.
Kartupeļus nomizo, vāra verdošā sālsūdenī. Iztukšojiet šķidrumu, sasmalciniet kartupeļus kartupeļu biezenī, pievienojiet siltu pienu, pusi porcijas siera un sviestu.
Atlikušo sviestu izkausē biezu sienu kastrolī. Apcep puravu, sagriež šķēlēs, sarkanos piparus, nomizotus no kātiem un sēklām. Pēc 3-5 minūtēm pievienojiet smalki sagrieztus šampinjonus un biezas cukini šķēles. Dārzeņus pārkaisa ar papriku un apcep vēl 2-3 minūtes. Ielej miltus, nelielās porcijās ielej dārzeņu buljonu, maisījumu uzvāra. Pārklāj katliņu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Ielieciet dārzeņus ar sēnēm karstumizturīgā traukā, uz augšu izklājiet kartupeļu biezeni. Pārkaisa kūku ar atlikušo sieru. Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, līdz zeltaini brūna. Pasniedz ar svaigu krējumu vai krējuma mērci.
Burkānu kūka uz kefīra
Saldā burkānu kūka ir veselīga alternatīva kēksiņam vai kūkai. Sulīgs pildījums patiks pat tiem, kam dārzeņi pārāk nepatīk, cukura proporcijas var mainīt pēc wus.
Sastāvdaļas:
- 250 g sulīgu saldu burkānu;
- 1 glāze kefīra;
- 100 g cukura;
- 1 ēd.k. l. rafinēta augu eļļa;
- 1 ola;
- 7 ēd.k. l. kviešu milti;
- šķipsniņa cepamā pulvera;
- šķipsniņu sāls.
Nomazgājiet burkānus ar otu, mizojiet, sarīvējiet uz rupjas rīves. Burkānus sasmalcina ar blenderi līdz biezenim, tas padarīs pildījumu maigāku un garšīgāku. Atsevišķā traukā olu sakuļ ar cukuru un sāli. Pievieno kefīru un cepamo pulveri, visu kārtīgi samaisa. Ielejiet izsijātus miltus, turpinot mīcīt. Masai vajadzētu kļūt viendabīgai un elastīgai. Ja mīkla ir pārāk plāna, varat palielināt miltu daudzumu.
Mīklai pievienojiet burkānu biezeni, sajauciet ar iegremdējamo blenderi, pievienojiet augu eļļu bez smaržas. Masu lej karstumizturīgā formā, liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem. Cep vidējā līmenī, līdz izveidojas garšīga zeltaini brūna garoza. Pasniedziet siltu ar karoti krējuma vai putukrējuma.
