Austeru sēnes ir universālas sēnes. To var cept, cept, izmantot pildījumam un, protams, zupām. Šī ir smaržīga un veselīga sēne, ēdieni no tās vienmēr izrādās neticami garšīgi. No tā var pagatavot parastās zupas, kā arī biezeņa zupas. Šo populāro sēni var atrast krievu, angļu, amerikāņu, vācu, ķīniešu receptēs.
Austeru sēne ir neticami noderīga, un ķermenis to labi absorbē. Atšķirībā no daudziem citiem sēņu veidiem, austeru sēnēs absolūti neuzkrājas smagie metāli, kaitīgas vielas un starojums. Tos ir ļoti viegli audzēt mājās, pagrabā vai ledusskapī.
Ēdienu austeru sēņu pagatavošana ir ātra un ērta. 1 glāze austeru sēņu satur tikai 30 kalorijas, no kurām 3 g olbaltumvielu, 2 g uztura šķiedrvielu, kā arī kālijs, folskābe, vitamīni B6, D. Pēdējie palīdz organismam absorbēt kalciju, stiprina sirdi.
Sēņu zupa ar austeru sēnēm un makaroniem
4 zupas porcijām jums būs nepieciešami šādi ēdieni:
- 2 ēd.k. olīvju eļļa;
- 1 mazs sīpols;
- 3-4 mazi burkāni;
- 4 kātu selerijas kātiņi;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 4 tases dārzeņu buljona;
- 2 glāzes ūdens;
- 2 tases austeru sēņu, sasmalcinātas
- 1, 5 tases makaronu;
- 1/3 tase sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- 1 tējk oregano garšvielas;
- 1 tējk timiāns;
- sāls un melnie pipari pēc garšas.
Gatavošanas instrukcijas:
1. solis nomizo un smalki sagriež burkānus, kātiņu seleriju un sīpolu. Ķiplokus izlaiž caur ķiploku presi. Visu pārnes katliņā, uzkarsē un pievieno olīveļļu.
2. solis. Vāra dārzeņus 5 minūtes vidējā siltumā, līdz tas ir mīksts. Ielej dārzeņu buljonu un ūdeni. Uzvāra.
3. solis. Pannā pievienojiet pārējās sastāvdaļas (sēnes, makaronus, pētersīļus, oregano, timiānu, sāli un melnos piparus pēc garšas). Uzkarsē uz lēnas uguns un samazina karstumu līdz zemam līmenim. Pārklājiet un vāriet 30 minūtes.
Zupu var ievietot ledusskapī vairākas dienas.
Austeru sēņu krēmzupa
Šai receptei būs nepieciešami vistas vai dārzeņu krājumi. Ja vēlaties, varat izmantot tīru ūdeni vai pievienot 1 vistas kubu.
Kopējais receptes sagatavošanas laiks ir 1 stunda. Kaloriju saturs vienā porcijā ir 460 kcal.
4-6 porcijām:
- 450 g austeru sēņu (var sajaukt ar sēnēm vai jebkuru citu);
- 1 liels sīpols
- 6 ēd.k. sviests;
- 1/3 tase kviešu miltu
- Sāls un melnie pipari pēc garšas;
- ¼ glāzes Jerez vīna (ja vēlaties);
- 4 tases vistas vai dārzeņu buljona
- 1 ēd.k. svaigs timiāns;
- 1 glāze smagā krējuma
- baltmaizes grauzdiņi pasniegšanai.
Soli pa solim:
1. solis. Notīriet sēnes, ja nepieciešams, smalki sagrieziet.
2. solis. Sasmalciniet sīpolu.
3. solis. Lielā katliņā ar biezu dibenu uzkarsē sviestu, pievieno sīpolu, apcep apmēram 5 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes un nedaudz sāls, melnos zemes piparus. Vāra uz vidējas uguns, bieži maisot, līdz sēņu šķidrums iztvaiko. Tas aizņems apmēram 10 minūtes. Pēc izvēles varat atlicināt dažas ēdamkarotes sēņu, lai izrotātu gatavo krējuma zupu.
4. solis. Pievienojiet miltus, samaisiet. Ielej baltvīnu.
5. solis. Katliņā ielejiet vistas vai dārzeņu buljonu, timiāna lapas. Maisot, uzvāra.
6. solis. Samaziniet siltumu un vāriet vēl 20 minūtes, atceroties maisīt. Noņem no uguns.
7. solis, izmantojot rokas blenderi, sasmalciniet zupu līdz gludai un gludai. Ielejiet biezu krējumu, garšojiet pēc garšas.
Krējuma zupa ar austeru sēnēm un sēnēm
4 porcijām jums būs nepieciešams:
- 2 ēd.k. olīvju eļļa;
- 1 ēd.k. sviests;
- 180 g austeru sēņu;
- 180 g sēņu vai šitake sēņu;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 2 puravi;
- 2-3 glāzes ūdens (2 glāzes - ja vēlaties biezu zupu, 3 glāzes - ja mazāk biezas);
- 3 bekona šķēles;
- 120 g skāba krējuma vai grieķu jogurta;
- 1 ēd.k. svaigi pētersīļi;
- 2 tējk svaigs timiāns;
- 60 ml brendija (pēc vēlēšanās);
- sāls un melnie pipari pēc garšas.
Soli pa solim:
1. solis mizojiet sēnes, ja nepieciešams, sagrieziet. Ķiplokus izlaiž caur ķiploku presi. Sasmalciniet sīpolu. Zaļumus un puravus smalki sagriež. Speķi sagriež mazos kubiņos.
2. solis. Sildiet olīveļļu un sviestu lielā pannā.
3. solis. Pievienojiet ķiplokus, puravus, vāriet 5 minūtes, līdz tie ir mīksti.
4. solis. Reizēm maisot, pievienojiet sēnes un vāriet 10–15 minūtes. Atstājiet dažus karotes sēņu, lai rotātu gatavo ēdienu.
5. solis. Pārvietojiet sēnes virtuves kombainā vai blendera traukā, pievienojiet ūdeni, bekonu, skābo krējumu vai biezu jogurtu, pētersīļus un timiānu. Sasmalcina līdz viendabīgai konsistencei, sāli un piparus, ielej konjaku.
Gatavo zupu izrotājiet ar sēnēm un zaļumiem.
Uztura informācija vienā porcijā: 360 kalorijas, 20 g tauku, 13 g olbaltumvielu, 27 g ogļhidrātu.
Sēņu zupa ar kaltu olu
Šis ēdiens pieder ķīniešu virtuvei, un to ir ļoti viegli pagatavot. Viena porcija satur 140 kcal. Kopējais gatavošanas laiks ir 15 minūtes.
2 porcijām jums būs nepieciešams:
- 150 g austeru sēņu;
- 2 zaļo sīpolu spalvas;
- šķipsniņu sāls;
- 3 ingvera šķēles (var aizstāt ar 1 ķiploka daiviņu);
- 1 ola;
- 1 ēd.k. olīvju eļļa;
- ½ ēd.k. sezama (olīvu) eļļa;
- 4-6 glāzes ūdens.
Soli pa solim:
1. solis. Sagrieziet austeru sēnes.
2. solis. Katliņā uzkarsē olīveļļu. Pievienojiet sēnes, vāriet minūti.
3. solis. Ielejiet ūdeni, pievienojiet ingveru. Uzvāra, samazina karstumu un vāra uz lēnas uguns 5–8 minūtes.
4. solis. Palieliniet siltumu un intensīvi maisot, iesitiet vienu neapstrādātu olu. Olu vajadzētu saritināties. Pievieno 1/2 ēd.k. olīvu vai sezama eļļa, sāls pēc garšas.
5. solis. Ielejiet servēšanas traukos, izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Sēņu zupa ar austeru sēnēm, marinētiem gurķiem un papriku
Kopējais gatavošanas laiks ir 40 minūtes.
6-8 porcijām jums būs nepieciešams:
- 400-500 g austeru sēņu;
- 5 gab. marinēti gurķi + marinēti gurķi;
- 5 gab. marinēti sarkanie paprikas + marinēti gurķi;
- 3 vidēji burkāni;
- 3 ķiploka daiviņas;
- sāls un melnie pipari pēc garšas.
Pasniegšanas mērce:
- 2 tējk kartupeļu vai kukurūzas ciete;
- 2 ēd.k. sinepes;
- ½ tējk karija garšvielas;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 3 ēd.k. olīvju eļļa.
Recepte:
1. solis. Paņemiet lielu kastroli. Ielej marinētu gurķi no divām gurķu un piparu burkām. Pievieno litru ūdens.
2. solis. Notīriet un sasmalciniet burkānus un sēnes. Liek katliņā un uzvāra. Pagatavojiet 15 minūtes.
3. solis. Pievienojiet sasmalcinātus marinētos gurķus un papriku.
4. solis. Ķiplokus izlaiž caur ķiploku presi. Pievieno katliņā. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.
5. solis. Sagatavojiet mērci: sakuliet vai izmantojiet mikseri, lai apvienotu sinepes, cieti, olīveļļu un karija garšvielu. Pievienojiet smalki sasmalcinātu ķiploku daiviņu.
Pasniedziet zupu porcijās ar mērci.
Zupa ar austeru sēnēm pienā
Šī ir garšīga un vienkārša recepte sēņu zupas pagatavošanai, tas prasīs 45-60 minūtes laika.
Jums būs nepieciešams:
- 600 g austeru sēņu;
- 2 litri piena;
- 1, 5 tējk sāls;
- 1, 5 tējk svaigi malti melnie pipari;
- 2 ēd.k. sviests;
- svaigi sasmalcināti pētersīļi;
- baltmaizes krutoni vai krekeri.
Gatavošanas instrukcijas:
1. solis. Sēnes sagriež vidēja lieluma gabaliņos.
2. solis. Paņemiet lielu kastroli ar lielu dibenu. Tur ielej pienu, pievieno austeru sēni. Sāls, pipari, pievieno sviestu.
3. solis. Uzvāra, samazina siltumu un vāra 45-60 minūtes, laiku pa laikam maisot, lai piens nedeg.
Gatavo zupu ielej porcijās. Pievienojiet sviestu vai krāsnī kaltētas baltmaizes krekerus vai grauzdiņus un izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Ja vēlaties, recepšu pienu var aizstāt ar ūdeni. Pievieno 2 vidējus burkānus, 2 kartupeļus un 2 vidējus sīpolus. Šajā gadījumā jūs saņemsiet parasto sēņu zupu.
