Gaisīgas bezē var būt pamats vienkāršiem un gardiem mājās gatavotiem desertiem. Kūku var papildināt ar putukrējumu, vieglu krējumu. Augļi un šokolāde. Šāds produkts ir diezgan piemērots svētku galdam, saldai bezē, kas kūst mutē, it īpaši bērniem patīk.
Pavlova: iespaidīga torte klasikas cienītājiem
Visslavenākais deserts, kas gatavots no bezē un krējuma, ir Pavlovas kūka. Fotogrāfijās tas izskatās ļoti skaisti, un tas ir sagatavots bez lielām pūlēm. Viss, kas nepieciešams, ir sagatavot pūkainus gaisa bezē un pārdomāt topošās tortes dizainu.
Sastāvdaļas:
- 4 olu baltumi;
- 200 g cukura vai pūdercukura;
- 400 g nogatavojušās zemenes;
- 2 ēd.k. l. kukurūzas ciete;
- 600 ml smagā krējuma;
- 1 tējk vīna etiķis;
- svaiga piparmētra dekorēšanai.
Kūkas pamats ir bezē grozs. Lai to pagatavotu, sakuļ baltumus ar smalku granulētu cukuru vai pulveri, lai iegūtu lielāku krāšņumu, varat pievienot nedaudz vīna etiķa. Masu padarīt spīdīgu palīdzēs attīrīta glicerīna karote. Labāk ir sākt pātagu ar mazu maisītāja ātrumu, pakāpeniski palielinot ātrumu.
Uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, izklāj ovālu vai apaļu kūku, ar lāpstiņu vai platu nazi izlīdzina olbaltumvielu masu, veidojot zemas malas. No norādītā produktu skaita tiks iegūta viena liela vai divas vidējas kūkas. Jūs varat arī pagatavot porcijas mini kūkas.
Ielieciet cepešpannu krāsnī, kas sakarsēta līdz 140 grādiem, pēc 5 minūtēm pazeminiet temperatūru līdz 120 grādiem, bezē cepiet apmēram 35 minūtes. Kūkai vajadzētu pilnībā nožūt un iegūt skaistu krēmīgu nokrāsu. Izņem no cepešpannas un atdzesē.
Noskalojiet zemenes, nosusiniet, noņemiet sēklas. Lielās ogas pārgriež uz pusēm, mazās var atstāt neskartas. Krējumu ar mikseri sakuļ līdz pūkainam. Ielieciet to bezē grozā, skaisti ielieciet ogas virsū. Izrotājiet gatavo kūku ar svaigām piparmētru vai citrona balzama lapām. Produktam nevajadzētu stāvēt ilgu laiku, pretējā gadījumā trauslās bezē kļūst slapjas un zaudē gaisīgumu.
"Skaitīt drupas": sagatavošana pakāpeniski
Klasiskais bezē gatavotais deserts ir grāfa drupu kūka. Sagatavot to ir vienkārši, gaisa bezē tiks papildināts krējums: skābs krējums, krēmīgs, gatavots no iebiezināta piena. Kūku ir viegli izrotāt: bezē, kas pārklāts ar krējumu, tiek uzlikts slaids, kuru var pārkaisīt ar riekstiem, dekorēt ar šokolādes vai cukura glazūru.
Sastāvdaļas:
- 4 olas;
- 4 olu baltumi;
- 1 glāze cukura;
- 1 glāze cukura pulvera
- 1 bundža iebiezināta piena;
- 1 glāze kviešu miltu
- 1 tējk cepamais pulveris;
- 1 tējk svaigi spiesta citrona sula;
- 200 g sviesta;
- 1 ēd.k. l. kakao pulveris;
- šķipsniņu sāls;
- lobīti valrieksti;
- šokolāde.
Pagatavojiet sūkļa kūku, sajaucot olas ar cukuru un cepamo pulveri. Daļās pievieno izsijātus miltus, visu kārtīgi sakuļ ar mikseri un ielej ugunsizturīgā veidnē, kas ietaukota ar sviestu. Cep cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 grādiem, līdz garoza iegūst zeltainu nokrāsu un palielinās. Vēlme pārbaudīt ar zobu bakstāmo. Izņemiet kūku no veidnes un atstājiet atdzist.
Mīkstināto sviestu ar iebiezinātu pienu sakuļ pūkainā viendabīgā masā. Atstājiet nedaudz krējuma malā, lielāko daļu sajauciet ar kakao pulveri. Atdzesētu biskvītu sagrieziet ar asu nazi tā, lai pamatnes biezums nepārsniegtu 1 cm. Atlikušo kūku sadaliet gabalos un sajauciet ar krējumu. Pievienojiet sasmalcinātus valriekstu kodolus.
Lai pagatavotu bezē, olu baltumus sakuļ ar cukura pulveri un nedaudz citrona sulas. Pulveri pievieno pakāpeniski, palielinot maisītāja ātrumu. Gatavai masai vajadzētu kļūt žilbinoši baltai, gaisīgai, labi uzturētai formā.
Izmantojot konditorejas maisiņu, ielieciet apaļas bezē uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Novietojiet tos krāsnī, kas sakarsēta līdz 100 grādiem, atveriet durvis un žāvējiet produktus apmēram 1, 5 stundas. Gatavām bezenēm vajadzētu viegli nokrist aiz cepešpannas. Izņemiet tos uz tāfeles, lai labi atdzesētu. Bezes var pagatavot iepriekš un uzglabāt papīra maisiņā vai kastē istabas temperatūrā.
Savāc kūku. Uz cepumu pamatnes uzklājiet šokolādes krēma slāni, izklājiet bezē virsū šaha dēļā, katru slāni nostiprinot ar krējumu, nepievienojot kakao un izveidojot skaistu slaidu. Izkausējiet šokolādi ūdens vannā, uz konditorejas šļirces vai parastās karotes uzlieciet kūku. Pirms pasniegšanas turiet kūku vēsā stāvoklī.
Šokolādes krējuma bezē kūka: soli pa solim recepte
Oriģināls deserts šokolādes cienītājiem. Kūka satur daudz kaloriju, tāpēc degustācijai pietiek ar ļoti mazu porciju.
Sastāvdaļas:
- 6 olu baltumi;
- 200 g smalka granulēta cukura;
- 2 ēd.k. l. kakao pulveris;
- 50 g pistācijas;
- 1 tējk baltvīna etiķis;
- šķipsniņu sāls.
Krēmam:
- 6 olu dzeltenumi;
- 100 g cukura cukura;
- 100 g šokolādes;
- 300 ml piena;
- 300 ml krējuma;
- 2 ēd.k. l. kakao pulveris;
- 2 ēd.k. l. kviešu milti;
- dažus pilienus vaniļas ekstrakta.
Sagatavojiet bezē. Olu baltumus sakuļ ar mikseri, pievienojot nedaudz sāls un pakāpeniski palielinot apgriezienu skaitu. Pamazām pievienojiet granulētu cukuru, izsijātu kakao, vīna etiķi. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 90-100 grādiem.
Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru, uz tā uz plāksnes uzzīmējiet 2 apļus, katru piepildiet ar olbaltumvielu masu. Atlikušo bezē iestādiet atsevišķi, izmantojot konditorejas maisiņu. Ielieciet cepešpannu uz stundu līdz 110 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī, pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet bezē vēl 60 minūtes.
Katliņā ielej pienu un krējumu, uzvāra. Atsevišķā traukā dzeltenumus sakuļ ar cukuru, līdz tie ir balti, pievieno kakao un miltus. Daļās ielej siltu pienu, nepārtraucot maisīšanu. Pārklājiet trauku ar krēmu ar pārtikas plēvi un ievietojiet mikroviļņu krāsnī 2 minūtes. Krēmu var pagatavot arī ūdens vannā, ievietojot trauku verdoša ūdens katlā. Lai masa kļūtu bieza un viendabīga, tā nepārtraukti jāmaisa. Izkausē šokolādi ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī, pievieno krēmam kopā ar vaniļas ekstraktu, labi samaisa. Maisījumu atdzesē ledusskapī.
Savāc kūku. Ielieciet vienu apaļo kūku uz trauka, ieeļļojiet to ar šokolādes krēmu, pārklājiet ar otro bezē apli. Izrotājiet produkta augšdaļu ar krējumu, atsevišķām bezē, sasmalcinātām gabaliņiem, rupji sasmalcinātām pistācijām. Dzīvās rozes ir lielisks rotājums īpašiem gadījumiem.
Slāņa kūka ar bezē un šokolādi
Saputotie proteīni ar cukuru ļauj izcili pagatavot kūkas mājas kūkai. Un to var kārtot ar tumšo vai piena šokolādi un putukrējumu, rotājot ar valriekstiem, mandeļu ziedlapiņām, kokosriekstu pārslām.
Sastāvdaļas:
- 5 olu baltumi;
- 0,5 glāzes cukura cukura;
- 0,5 glāzes cukura pulvera;
- 250 g piena šokolādes;
- 500 ml smagā krējuma;
- mandeļu ziedlapiņas dekorēšanai.
Sakuļ baltumus ar mikseri, pamazām pievienojot cukuru, kas sajaukts ar cukura pulveri. Lai masa būtu blīvāka, varat ieliet nedaudz citrona sulas. Uz cepampapīra loksnes uzzīmējiet taisnstūrus vai ovālus - nākotnes kūku kontūras. Ar karoti izdaliet olbaltumvielu masu, izlīdziniet ar mīklas lāpstiņu. Atlikušās olbaltumvielas tiek nogulsnētas atsevišķu mazu bezē.
Ievietojiet sagataves krāsnī, kas uzkarsēta līdz 110 grādiem. Cep apmēram 40 minūtes, kūkām vajadzētu labi nožūt. Noņemiet tos ar lāpstiņu, atdzesējiet uz dēļa vai stieples. Krējumu sakuļ pūkainā gaisīgā masā, ūdens šokolādē izkausē piena šokolādi. Bezē kūkas iesmērē ar šokolādi, atdzesē. Uz pirmās garozas uzklājiet bagātīgu krēma daļu, pārklājiet ar otro garozu un arī uzlieciet to ar putukrējumu. Dekorējiet kūka virsmu ar mazām bezē, apkaisa malas ar daudz mandeļu ziedlapiņām. Pasniedz nekavējoties.
