Gardēžiem zilais siers ir labi pazīstams. Tas ir specifisks, ar asu krēmīgu garšu un satur organismam izdevīgu zaļganzilu pelējumu. Šo sieru tradicionāli pasniedz ar stiprinātiem un deserta sarkanvīniem, kā arī ar sausiem baltiem. Bez Dor Blue ir daudz zilā siera šķirņu: Roquefort, Gorgonzola, Danablou, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bres. Katru no tiem var izmantot, gatavojot daudzus ēdienus: zupas, salātus, mērces, sautējumus, uzkodas un pat cepumus.
Zilo sieru, tāpat kā jebkuru citu sieru, kulinārijas eksperti visā pasaulē plaši izmanto, gatavojot daudzus pazīstamus un oriģinālus ēdienus. Zilā pelējuma siers lieliski atklāj tā aromātu kombinācijā ar augļiem, īpaši ar vīnogām un bumbieriem.
Salāti ar kūpinātu vistu, vīnogām un zilo sieru
Šo salātu pagatavošana prasīs 10 minūtes. Tas ir piemērots gan pusdienām, gan vakariņām.
4 porcijām jums būs nepieciešams:
- 400 g kūpinātas vistas krūtiņas;
- 200 g sarkano vīnogu;
- 1 vecmāmiņas ābolu (vai jebkuru saldskābu);
- sula no pus citrona;
- 100 g skāba krējuma;
- 100 g zilā siera;
- ½ ēd.k. Sahāra;
- 2 tējk etiķis;
- puse aisberga salātu galvas;
- 1 zariņš svaiga estragona;
- 1 tējk olīvju eļļa;
- ½ tējk ūdens.
Norādījumi soli pa solim:
1. solis. Sarkanās vīnogas sagriež uz pusēm, noņem sēklas.
2. solis mērcei sajauc skābo krējumu un zilo sieru. Pievieno cukuru, etiķi un 1 tējk. ūdens.
3. solis. Uz šķīvja kārto aisberga salātu lapas. Izklājiet vīnogas.
4. solis. Nogrieziet ābolu, apkaisa ar citrona sulu, lai tie netiktu tumšāki, un novietojiet uz salātiem.
5. solis. Sagrieziet kūpinātu vistas krūtiņu plānās sloksnēs un ielieciet uz salātiem.
6. solis. Dekorē ar estragona zariņu un aplej ar olīveļļu. Ja vēlaties, garšojiet ar svaigi maltiem melnajiem pipariem.
Kartupeļu kastrolis ar zilo sieru
Šajā receptē zilo sieru var kombinēt ar jebkuru citu jūsu izvēli. Jūs varat cept vairāk nekā vienu kartupeļu kastroli, bet vairākas mazas pankūkas ar siera pildījumu.
4 porcijām jums būs nepieciešams:
- 600 g kartupeļu;
- 150 g zilā siera;
- 1 ēd.k. olīvju eļļa;
- melnie pipari, zaļumi vai 1 šķipsniņa muskatrieksta, ja vēlaties.
Soli pa solim:
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem.
2. solis. Nomizojiet kartupeļus un sarīvējiet uz rupjas vai vidējas rīves. Ielieciet drānā un izspiediet lieko sulu.
3. solis. Paņemiet pannu, ielejiet olīveļļu, uzkarsējiet. Pusi sarīvēto kartupeļu izliek ar karoti. Vāra uz vidējas uguns 4-5 minūtes.
4. solis. Kartupeļiem virsū liek sagriezto zilo sieru, nesasniedzot dažus centimetrus līdz malām.
5. solis. Sieram virsū liek otru pusi sarīvētu neapstrādātu kartupeļu. Pagaidiet dažas minūtes un apgriezieties. Pagatavojiet vēl 4-5 minūtes.
6. solis. Ievietojiet pannu krāsnī uz 10 minūtēm.
Kartupeļu kastroli ar sieru var pasniegt kopā ar dārzeņu salātiem vai gaļas ēdieniem.
Siera un riekstu bumba
Siera bumbiņas 1970. gados ārzemēs bija populārākās. Viņi izskatās interesanti un var dekorēt jebkuru svētku galdu. Šo uzkodu var pagatavot iepriekš, un ledusskapī turēs 2-3 dienas. To pat atļauts sasaldēt.
Apkaisīšanai varat izmantot visus pieejamos riekstus. Visgardākais kaisījums siera uzkodām ir priežu riekstu, mandeļu, valriekstu, lazdu riekstu, Indijas riekstu un nomizotu ķirbju sēklu maisījums.
Parasti riekstus žāvē uz cepešpannas līdz gaiši zeltaini brūnai krāsnī vai mikroviļņu krāsnī, pēc tam sasmalcina.
Uzkoda nāk no krēmveida un riekstu, ar saldu-pikantu garšu. Ja vēlaties, varat izgatavot vairākas mazas bumbiņas, nevis vienu lielu.
Jums būs nepieciešams:
- 225 g krējuma siera vai krēmveida biezpiena (apstrādāts nedarbosies);
- 115 g zilā siera istabas temperatūrā;
- 1 ēdamkarote krējuma;
- 3 ēdamkarotes sasmalcinātu datumu;
- 1 ēdamkarote sasmalcināta sīpola;
- 1 tējkarote citrona miziņas;
- ¼ tējkarote smalka sāls;
- ¼ tējkarote svaigi maltu piparu;
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu;
- 2, 5 ēdamkarotes sasmalcinātu riekstu.
Soli pa solim:
1. solis. Bļodā līdz viendabīgai masai 2 minūtes sajauciet krējuma sieru, zilo sieru un krējumu. Konsistencei jābūt krēmīgai.
2. solis. Pievienojiet sasmalcinātus datumus, sīpolus, citrona miziņu, sāli un piparus. Labi samaisa ar biezpienu.
3. solis: izklājiet siera masu uz plastmasas apvalka. Virpuļo un izveido vienu lielu bumbu. Atdzesējiet, līdz maisījums labi notur formu (tas var ilgt līdz divām stundām).
4. solis nelielā traukā apvieno sasmalcinātus riekstus un pētersīļus.
5. solis. Izņemiet siera bumbu bez pārtikas plēves. Liek bļodā ar riekstiem un pētersīļiem, sarullē no visām pusēm.
Siera bumba tiek novietota uz jaukas plāksnes. Pasniegšanai ir piemērotas skaidiņas, maizes nūjiņas, kraukšķīgas maizītes, kātiņu selerijas, burkānu nūjiņas.
Kartupeļu un sīpolu zupa ar zilo sieru
Veselīgas un garšīgas zupas pagatavošana prasīs apmēram pusstundu.
2 porcijām:
- 2 tējk olīveļļas;
- 50 g sviesta;
- 1 mazs sīpols, sasmalcināts;
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas;
- 400 g svaigi kartupeļi;
- 150 g puravi;
- 300 ml vistas vai dārzeņu buljona;
- 150 g zilā siera, pasniegšanai.
- melnie pipari un paprika pēc garšas.
Soli pa solim:
1. solis. Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet kubiņos.
2. solis. Sildiet olīveļļu un sviestu pannā. Apcep sasmalcinātu sīpolu un ķiplokus uz vidējas uguns 2-3 minūtes.
3. solis. Pievienojiet kartupeļus un puravus, vāriet 3-4 minūtes.
4. solis. Ielejiet vistas vai dārzeņu buljonu. Uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 10-12 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti. Ja vēlaties, zupu var sasmalcināt ar blenderi.
5. solis. Ielejiet pasniegšanas traukos, virsū izrotājiet ar zilo sieru, sezonu.
Cepti bumbieri ar zilo sieru, riekstiem un datumiem
Šis ēdiens ir lieliski piemērots gan kā deserts, gan kā vieglas vakariņas. Kopējais gatavošanas laiks ir 45 minūtes.
Jums būs nepieciešams:
- 4 jebkuras bumbieres (piemēram, Conference vai Comis);
- 3 ēd.k. svaigas citronu sulas;
- 125 g zilā siera;
- ¼ glāzes valriekstu;
- ¼ datumu glāzes;
- 1 zariņš svaiga rozmarīna
- ¼ glāzes cukura;
- 3 tējkarotes ābolu sidra etiķa;
- 3 tējk mīkstināta sviesta;
- ¼ ēdamkarotes jūras sāls;
- ¼ ēdamkarotes svaigi maltu melno piparu.
Gatavošanas instrukcijas:
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
2. solis. Grieziet bumbierus uz pusēm, noņemiet serdi. Pārlejiet ar citrona sulu, lai tās nesamazinātos.
3. solis. Pirmajā bļodā apvienojiet zilo sieru, valriekstus, žāvētus datumus un rozmarīnu.
4. solis. Ielieciet bumbierus cepšanas traukā.
5. solis. Otrajā traukā sajauciet ābolu sidra etiķi, cukuru, sviestu, sāli un piparus. Šo maisījumu pārlej ar bumbieriem.
6. solis. Piepildiet katru bumbieru pusi ar pildījumu.
7. solis. Cepiet bumbierus 25-30 minūtes.
Pildītus neapstrādātus bumbierus var pagatavot dienu pirms cepšanas. Šajā gadījumā tie jāpārklāj ar pārtikas plēvi.
Zilo sieru var aizstāt ar brī sieru vai mocarellu.
Mandeles kalpo kā valriekstu aizstājējs.
Krēmveida siera sviests ar bekonu
Šī ir ļoti vienkārša un vienkārša recepte, kurai nepieciešams minimāls ēdiens. Šī eļļa ir piemērota daudzu ēdienu, piemēram, gaļas, kartupeļu vai sviestmaižu, papildināšanai. Ledusskapī tas turēsies apmēram nedēļu. Ja vēlaties, eļļu var papildināt ar dažādām garšvielām, piemēram, papriku, oregano, dillēm vai ķiplokiem.
Jums būs nepieciešams:
- 50 g bekona vai saraustīta;
- ½ glāze nesālīta sviesta istabas temperatūrā
- ¼ glāzes zilā siera.
Norādījumi soli pa solim:
1. solis. Sasmalciniet bekonu un sieru. Speķi var sautēt uz vidējas uguns, žāvēt uz papīra dvieļa un izmantot receptei.
2. solis. Sajauciet ar sviestu ar dakšiņu.
3. solis. Ielieciet uz pergamenta un izveidojiet "desu" formu.
4. solis. Nosūtiet to uz ledusskapi, līdz tas pilnībā sacietē, vai uz saldētavu 20 minūtes.
Tiem, kas seko viņu skaitlim, ir vērts atcerēties šī ēdiena augsto kaloriju saturu.
