Shawarma ir arābu izcelsmes ēdiens, kas tiek gatavots, izmantojot pitas maizi, gaļas pildījumu, mērci un svaigus dārzeņus. Autentiskā receptē šavarmas gaļa tiek grilēta, bet Eiropas mājās gatavošanai ir pielāgots milzīgs skaits receptes. Lai šī uzkoda būtu sulīgāka, ieteicams izvēlēties gaļu ar nelielu tauku daudzumu.
Paštaisīta shawarma ar cūkgaļu un baklažāniem
Jums būs nepieciešams:
- 500 g cūkgaļas;
- 4 lapas pita maizes;
- 2 svaigi tomāti;
- 1 ķekars zaļumu;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 1 liels baklažāns;
- 2 ēd.k. l. diētiskā majonēze;
- 2-3 st. l saulespuķu eļļa;
- 2 ēd.k. l. jebkurš kečups;
- sāls, garšvielas, melnie pipari - pēc garšas.
Vispirms sagatavo baklažānu, nomazgā, nomizo un sagriež gareniski plānās sloksnēs. Ielieciet sagrieztās sloksnes dziļā traukā, apkaisa ar nedaudz sāls un atstājiet uz 20 minūtēm, lai viss rūgtums no baklažāniem būtu pazudis, pretējā gadījumā shawarma būs rūgta.
Tad iepriekš uzkarsētā pannā apcep baklažānus no abām pusēm, pievienojot saulespuķu eļļu; uz šķēlītēm vajadzētu parādīties ēstgribu zeltainai garozai. Nekavējoties neatdzesētos baklažānus nekavējoties sagrieziet lielos gabaliņos ar asu nazi. Ievietojiet tos bļodā.
Pievienojiet baklažāniem sasmalcinātus svaigus zaļumus, ķiploku daiviņas, kas iziet caur presi, garšvielas un majonēzi pēc garšas. Maisījumu labi samaisa un viegli sezonē ar sāli.
Gaļu sagriež plānās šķēlēs un arī apcep no abām pusēm līdz kraukšķīgai. Turklāt, kamēr gaļa ir karsta, sagrieziet to mazos gabaliņos.
Uz galda izklāj pita maizes lapu, uz tās malas ielieciet sagatavoto baklažānu mērci, tad ir vēl silta gaļas slānis, kam seko tomātu šķēles. Ja vēlaties, pildījumam virsū varat ielej kečupu, bet tas nav nepieciešams.
Tagad pareizi iesaiņojiet šavarmu tā, lai pildījums neizkristu, tāpēc nedaudz ielieciet malas gar garo pusi un uzmanīgi sarullējiet pitas maizi mēģenē. Šajā laikā viegli piespiediet pildījumu ar rokām, lai tas neiznāktu.
Gatavu šavarmu, ja vēlaties, var cept no pannas eļļā no abām pusēm vai arī sildīt mikroviļņu krāsnī. Šavarmu vajadzētu pasniegt karstu.
Šarumam ir viegli izveidot rezervi. Lai to izdarītu, uzmanīgi iesaiņojiet šavarmu mazā maisiņā un ielieciet to ledusskapī. To var tur uzglabāt vairākas dienas. Tad jums vajadzēs arī sildīt šawarmu pannā.
Mājas cūkgaļas shawarma: klasiska recepte
Jums būs nepieciešams:
- 2 armēņu lavašs;
- 150 grami cūkgaļas;
- 80 grami balto kāpostu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 100 grami krējuma;
- 2 ēd.k. l. jebkurš kečups;
- 1 ēd.k. l. sasmalcināti zaļie sīpoli;
- 1 tējk svaigi zaļumi (dilles, pētersīļi);
- 20 grami burkānu;
- 1 tējk saulespuķu eļļa;
- sāls, cukurs, etiķis 9% - pēc garšas.
Nomazgājiet un sagatavojiet ēdienu. Vispirms smalki sagrieziet kāpostus, sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves, ielieciet visu dziļā traukā. Pievienojiet svaigus, sasmalcinātus zaļumus un zaļos sīpolus.
Labi samaisiet un dārzeņu maisījumu garšojiet ar nedaudz etiķa un eļļas pēc garšas. Ja vēlaties, pievienojiet sāli un nedaudz cukura.
Ja iespējams, labāk uz grila cept cūkgaļas gabalu veselu, bet vienkārši apcept pannā, līdz gatavs. Gatavo gaļu atdzesē un sagriež plānās sloksnēs.
Pārejiet uz gardas mērces pagatavošanu. Lai to izdarītu, sajauciet kečupu, skābo krējumu un ķiplokus, kas izvadīti caur presi. Sakuļ maisījumu līdz viendabīgai masai.
Sāciet vākt shawarma. Ielieciet pitas maizes lapu uz līdzenas virsmas, izveidojiet uz tās platu mērces sloksni, uz mērces ielieciet apmēram pusi no cūkgaļas tilpuma, pēc tam ielieciet pusi dārzeņu salātu un atkal pārlejiet ar mērci. Viegli sarullējiet pitas maizi mēģenē. Tādā pašā veidā iesaiņojiet otro shawarma. Abas šawarmas nedaudz uzkarsē uz grila vai pannā.
Paštaisīta shawarma ar sojas mērci
Jums būs nepieciešams:
- 150 g gaļas;
- 2 armēņu lavašs;
- 2 svaigi tomāti;
- 1 ēd.k. l. salātu sīpoli;
- 1 gurķis;
- kartupeļu čipsi pēc garšas;
- 4-5 st. l. sojas mērce;
- 1 ēd.k. l. iecienītākās garšvielas;
- 2 ķiploka daiviņas.
Mērcei: augu eļļa, majonēze, skābs krējums, pētersīļi - pēc garšas.
Sagatavojiet marinādi gaļai. Dziļā traukā sajauciet garšvielas, sojas mērci un augu eļļu. Gaļu labi izskalo, berzē ar sagatavoto eļļas maisījumu un ievieto ledusskapī uz 1 stundu, lai tā būtu pareizi marinēta un iemērcama garšvielās.
Pēc stundas noņemiet gaļu un sagrieziet plānās sloksnēs, pēc tam ielieciet uz iepriekš uzkarsētas un ieeļļotas pannas vai pannas un apcepiet.
Sagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, vienādā daudzumā sajauciet skābo krējumu un majonēzi. Sasmalciniet ķiploka daiviņas un pievienojiet mērcei, labi samaisiet. Nomizojiet gurķi un smalki sagrieziet, sagrieziet tomātu šķēlēs.
Ielieciet uz galda plānu pitas maizi, pēc kuras pārmaiņus un vienmērīgi izklājiet sagatavoto gaļu, sasmalcinātus dārzeņus un svaigus zaļumus. Pa virsu uzpildiet nedaudz mērces, pēc tam vienmērīgā kārtā ielieciet kartupeļu čipsus. Visbeidzot, maigi sarullējiet pitas maizi mēģenē, tāpat kā pildot pankūkas.
Shawarma ir gatavs, šāda veida ēdieni ir jāpasniedz tieši pirms mikroshēmas ir kļuvušas slapjas. Ja vēlaties, šavarmai varat izmantot jebkuru citu mērci: tomātu vai ķiploku.
Shawarma bez gaļas: veģetāro recepte
Jums būs nepieciešams:
- 2 lapas pita maizes;
- 1 papriku;
- 1 ķekars svaiga bazilika
- 300 grami spinātu;
- 100 grami sviesta;
- 100 grami mocarellas siera;
- 1 ķekars cilantro;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 100 grami kečupa;
- 50 grami liesas majonēzes.
Nomazgājiet visus zaļumus (cilantro, baziliku un spinātus), nosusiniet un ar rokām saplēsiet mazos gabaliņos. Nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet presē, pievienojiet tam majonēzi un samaisiet.
Izkausējiet sviestu, notīriet ar to pitas lapu. Papildus tam notīriet pita maizi ar majonēzi ar ķiplokiem un kečupu. Novietojiet baziliku un spinātus uz pitas maizes.
Mocarellas sieru sagriež šķēlēs un liek virsū zaļumiem. Nomazgājiet papriku, notīriet no tās, sagrieziet kubiņos un ielieciet uz siera. Sieru uzber ar cilantro, pēc vēlēšanās pārkaisa ar majonēzi un kečupu. Ritiniet pitas maizi un uzkarsējiet cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, lai izkausētu sieru.
Paštaisīta šavara ar vistas krūtiņu
Jums būs nepieciešams:
- 400 g vistas fileja;
- 3 ēd.k. l. skābais krējums;
- 150 g balto kāpostu;
- 1 burkāns;
- 2 pita maize;
- 1 tomāts;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 3 ēd.k. l. diētiskā majonēze;
- 2 marinēti gurķi.
Vāriet vistas krūtiņas sālsūdenī. Kad tie ir pagatavoti, atstājiet tos atdzist. Atdzesētu gaļu smalki sagriež vai sadala ar rokām. Kāpostus smalki sagriež un viegli sasmalcina ar rokām, pateicoties tam, kāposti kļūs maigāki un mīkstāki.
Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos mazos kubiņos, ja vēlaties tomātus nomizot, šim nolūkam pārlejiet tos ar verdošu ūdeni. Sasmalciniet burkānus uz vidējas rīves, marinētos gurķus sagrieziet mazos kubiņos.
Uz priekšu un pagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, krūzē sajauciet krējumu ar majonēzi un pievienojiet tur iepriekš sasmalcinātus ķiplokus, visu kārtīgi samaisiet.
Ielieciet uz galda pita maizes loksni, notīriet to ar ķiploku mērci. Uz mērces secīgi ielieciet vistas slāni, sasmalcinātus dārzeņus, atkal ielejiet mērci virsū. Tad ritiniet pitas maizi mēģenē, pēc tam pasniedziet šavarmu uz galda.
Paštaisīta shawarma ar sieru, gaļu un dārzeņiem
Jums būs nepieciešams:
- 50 g cieta siera;
- 300 g jebkuras gaļas;
- 2 ēd.k. l. diētiskā majonēze;
- 2 ēd.k. l. Tomātu mērce;
- 1/2 svaiga gurķa;
- 1/2 svaiga tomāta
- 1 ķekars zaļumu;
- 100 g korejiešu burkānu;
- 2 pita maize;
- 1 sīpola galva.
Shawarma pēc šīs receptes tiek sagatavots ļoti ātri, viss process aizņem ne vairāk kā 20 minūtes. Īpaši atzīmēta veiksmīga marinētu sīpolu kombinācija ar gaļu.
Soli pa solim gatavošanas process
Lai sīpolu marinētu, sasmalciniet sīpolu un ievietojiet dziļā traukā, viegli notīriet sīpolu ar rokām, pievienojiet šķipsniņu sāls, 1 tējkaroti ābolu sidra etiķa un 1 tējkaroti cukura.
Visu kārtīgi samaisa. Sagatavojot pārējās sastāvdaļas, sīpolus vajadzētu marinēt apmēram 10 minūtes.
Nomazgājiet gurķi un tomātu un sagrieziet mazos gabaliņos, sarīvējiet cieto sieru. Pannā viegli apcep smalki sagrieztu gaļu.
Izklājiet pita maizes lapu un pēc tam salieciet 1/3 daļu uz pusēm. Pita maizes augšpusē ielieciet korejiešu burkānus, gurķus un tomātus, visu notīriet ar majonēzi. Ja vēlaties, burkānu vietā varat ņemt marinētus kāpostus.
Tad izklājiet daļu gaļas, notīriet to ar tomātu mērci, pievienojiet marinētus sīpolus un siera slāni. Pārklājiet pildījumu ar pita maizes brīvo daļu uz augšu, pēc tam pagrieziet to ar mēģeni. Gatavo šavarmu pasniedz nekavējoties.
Paštaisīta shawarma ar vistu un dārzeņiem
Jums būs nepieciešams:
- 2 plānas pitas maizes;
- 200 g sarkano vai balto kāpostu;
- 1 ēd.k. l. diētiskā majonēze;
- 2 kartupeļu bumbuļi;
- 300 g vistas gaļas;
- 1 sīpolu galva.
Pagatavojiet vistas gaļu. Nomazgājiet to, sagrieziet mazos gabaliņos. Cepšanas pannu labi uzkarsē un apcep augu eļļā, līdz tā ir pagatavota. Kamēr gaļa cep, notīriet sīpolu un sagrieziet plānos pusgredzenos. Pēc gaļas apcep to vienā pannā, līdz sīpoli ir zeltaini brūni.
Nomazgājiet un mizojiet kartupeļus, sagrieziet plānās šķēlēs un pēc tam apcepiet arī pannā. Sasmalciniet kāpostus smalki. Kad esat sagatavojis visas sastāvdaļas, turpiniet tieši salikt šavarmu.
Izklājiet uz galda pita maizes lapu, notīriet to ar majonēzi, atkāpjoties dažus centimetrus no malām, lai būtu ērti ietīt šavarmu. Apceptos kartupeļus liek virs majonēzes, pēc tam izklāj sīpolus un gaļu. Pēdējos izklājiet kāpostus un ielejiet pildījumu ar majonēzi.
Gatavošanas pēdējā posmā ritiniet pita maizi ar cauruli, saliekot vienu malu. Ja nepieciešams, sildiet šavarmu kastrolī un pasniedziet karstu.
