Neskatoties uz to, ka borščam ir ukraiņu saknes, laika gaitā šo ēdienu sāka uzskatīt par tradicionāli krievu. Borscht receptēm ir daudz šķirņu. Bet kā to pagatavot tā, lai tas izrādītos īpaši bagāts un aromātisks?
Tas ir nepieciešams
- - liellopa gaļa - 400 g;
- - cūkgaļas ribiņas - 300 g;
- - smadzeņu kauls - 1 gab.
- - vidēja lieluma kāposti - 1 gab.
- - burkāni - 2 gab.;
- - bietes - 2 gab.;
- - sīpoli - 2 gab.;
- - sarkanie pipari - 1 gab.;
- - kartupeļi - 3 gab.;
- - Tomātu pasta - 2 ēdamk. l.;
- - Dārzeņu eļļa;
- - Sāls.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet gaļu, ribas un kaulu smadzenes un ielieciet kastroli. Ielej 4 litrus ūdens un uzvāra. Pagatavojiet 1 stundu 30 minūtes. Tieši šī gaļas kombinācija ar kauliem borščam piešķirs šo ļoti leģendāro bagātību.
2. solis
Kad laiks ir beidzies, sagatavojiet dārzeņus. Nomizo burkānus, bulgāru piparus, sīpolus, kartupeļus un bietes.
3. solis
Noņemiet pirmos divus slāņus no kāpostiem, noskalojiet ar tekošu ūdeni. Nogrieziet to pa kātiņu uz pusēm un sasmalciniet mazās sloksnēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Sadaliet papriku vairākos gabalos un sasmalciniet mazos gabaliņos. Kartupeļus sagriež kubiņos. Burkāni un bietes sarīvē uz vidējas rīves.
4. solis
Lai padarītu boršču par skaistu bordo krāsu ar zeltainu nokrāsu, jums jāsagatavo cepšana. Uzkarsē pannu un ielej tajā augu eļļu. Kad eļļa ir karsta, ielieciet tajā sīpolu un apcepiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievieno burkānus un papriku. Cepiet 10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pievieno bietes un tomātu pastu. Samaziniet temperatūru un vāriet ar aizvērtu vāku apmēram 10 minūtes.
5. solis
Tikmēr, kamēr grauzdiņš gatavojas, iemērciet kartupeļus katlā. Ievietojiet kāpostus pa daļām, maisot. Ja jums patīk biezs borščs, tad pietiks ar vienu dakšiņu. No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka kāpostu ir daudz, bet burtiski pēc 5 minūtēm tie uzvārīsies un samazināsies. Ja dodat priekšroku plānākam borščam, tad ielieciet to acīs. Parasti boršča izrādīšanās nav ļoti bieza, jums būs vajadzīgas ne vairāk kā divas trešdaļas vidējas dakšas.
6. solis
Ievietojiet maisījumu boršā, viegli samaisiet, uzvāra un tad aizveriet vāku un samaziniet temperatūru līdz minimumam. Sezona pēc garšas. Pagatavojiet boršču vēl apmēram 20 minūtes.
7. solis
Gatavo ēdienu nedaudz ļauj pagatavot. Pasniedz boršču dziļos traukos ar rīvmaizi, melnu maizi, ķiplokiem un noteikti ar svaigu krējumu.
