Svaigu kāpostu zupa ir viena no izplatītākajām zupām Krievijas vidienē. Gatavu kāpostu zupu var garšot ar tomātu mērci vai skābo krējumu. Ja kāpostu zupai ar svaigiem kāpostiem vēlaties pievienot pikantu skābi, tad, sildot zupu, pievienojiet dažas ēdamkarotes skābētu kāpostu sālījuma.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet gaļas gabalu zem krāna ar aukstu ūdeni. Noņemiet liekos taukus un plēves. Nogrieziet kaulu vairākās vietās. Gaļu ievieto kastrolī ar aukstu ūdeni, cieši aizveriet vāku un novietojiet uz lielas uguns. Uzvāra. Samaziniet uguni, neļaujiet buljonam pārāk vārīties. Noņemiet putas ar spraugu karoti. 10 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet lauru lapu, sāli un melnos piparus.
Pēc pusotras stundas buljonu izslēdz, gaļu izņem šķīvī un buljonu izkāš. Atdaliet gaļu no kauliem un sagrieziet šķēlēs.
2. solis
Noņemiet no kāpostiem grumbuļainas un netīras augšējās lapas. Sagrieziet kāpostus ceturtdaļās un noņemiet kātiņu. Sasmalciniet kāpostus garās, šaurās sloksnēs. Ielieciet to saspringtā buljonā un ielieciet to ugunī.
3. solis
Notīriet sīpolus un burkānus. Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves. Sildiet augu eļļu pannā. Ielieciet rīvētos burkānus eļļā, apcepiet dažas minūtes, lai burkāni dotu sulu. Pievieno sīpolu. Turpiniet sautēt dārzeņus, līdz sīpoli ir caurspīdīgi un burkāni mīksti. Izvairieties no sīpolu vai burkānu dedzināšanas.
4. solis
Nomazgājiet kartupeļus, nokasiet vai nomizojiet ādu un sagrieziet kubiņos.
Noskalo zem ūdens un nomizo pētersīļa sakni un selerijas sakni. Izgrieziet tos kubiņos.
5. solis
Katliņā ar verdošu buljonu un kāpostiem ielieciet sautētus sīpolus un burkānus, sasmalcinātus kartupeļus, pētersīļus, selerijas un vārītu gaļu. Pagatavojiet 15 minūtes.
Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un noņem plāno miziņu. Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām smalki sagrieziet un pievienojiet kāpostu zupai.
