Svaigi baltie kāposti ir ļoti veselīgi - tie satur šķiedrvielas un vērtīgas aminoskābes. Šis dārzenis ir neaizstājams kāpostu zupas un sānu ēdienu pagatavošanai, taču no kāpostiem varat pagatavot citus neparastus ēdienus, piemēram, klimpas vai kastrolis.
Kāpostu pelmeņi
Mēģiniet pagatavot gardu un neparastu otro ēdienu - kāpostu klimpas. Tie ir ļoti maigi un tiek pasniegti ar kausētu sviestu un rīvmaizi.
Jums būs nepieciešams:
- 800 g svaigu balto kāpostu;
- 3 olas;
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu krekeru;
- 3 ēdamkarotes mannas;
- 80 g sviesta;
- sāls pēc garšas.
Izvēlieties mazu kāpostu mazu galviņu, sagrieziet kātiņu un noņemiet augšējās lapas. Sagrieziet kāpostus lielos gabalos un vāriet sālsūdenī līdz mīkstam. Dārzeņu iztukšojiet caurdurī, ļaujiet ūdenim iztukšot un pēc tam ievietojiet kāpostus zem apspiešanas.
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Ievietojiet kāpostus caur gaļas mašīnā, sajauciet ar mannu, dzeltenumiem un sāli. Baltumus sakuļ stiprās putās. Pievienojiet tos atdzesētajam kāpostu maisījumam un viegli samaisiet.
Vāriet sālītu ūdeni. Paņemiet nedaudz kāpostu masas ar tējkaroti un ielieciet to verdošā ūdenī. Palaidiet karoti gar katla dibenu, lai mīkla neliptu.
Ja klimpas ir mīkstas, mīklai pievieno vēl 1 ēdamkaroti mannas.
Pelmeņus vāra apmēram 15 minūtes. Kad viņi uznāk un palielinās, noķeriet tos ar karoti ar rievu, atdzesējiet, ielieciet tos uz trauka. Uz pelmeņiem lej izkausētu sviestu un pārkaisa ar grauzdētām sasmalcinātām rīvmaizēm.
Kāpostu kastrolis
Šo vienkāršo, tomēr efektīvo ēdienu var pagatavot svētdienas pusdienām. Izrādās apmierinošs, bet viegls.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg balto kāpostu;
- 0,5 novecojis klaips;
- 1 glāze piena;
- 4 olas;
- 1, 5 ēdamkarotes sviesta;
- 1 liels sīpols;
- 5 ēdamkarotes sasmalcinātu krekeru;
- 150 g pikanta siera;
- sāls un malti melnie pipari.
Nelietojiet maizes drupatas, bet gan mājās gatavotus krekerus, kas izžāvēti krāsnī un sasmalcināti javā. Ēdiens ar viņiem būs daudz garšīgāks.
Sasmalciniet sīpolu un apcepiet sviestā, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Sagrieziet klaipu šķēlēs un iemērciet tos pienā. Pēc lieliem gabaliņiem sagrieziet kāpostus sālsūdenī līdz mīkstam. Ievietojiet to caur gaļas mašīnā kopā ar klaipu un sīpoliem.
Atdzesējiet kāpostu masu un sasmalciniet to ar olu dzeltenumiem, pusi porcijas sausiņu, sāli un pipariem. Sakuliet baltumus un pievienojiet maisījumam porcijas. Eļļojiet ugunsizturīgo veidni ar eļļu un izklājiet kāpostu maisījumu. Ievietojiet pannu līdz 180 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet 15 minūtes.
Sieru sarīvē uz smalkas rīves un sajauc ar atlikušajām rīvmaizēm. Apkaisiet tos ar kastroli un atgriezieties krāsnī vēl 7 minūtes. Gatavo trauku izņem no krāsns, nedaudz atdzesē un sagriež gabaliņos. Pasniedz ar svaigu krējumu.
