Kartoplyaniki ir populārs ukraiņu virtuves ēdiens. Tas ir sava veida kartupeļu mīklas pīrāgi, kas pildīti ar gaļu, dārzeņiem, sēnēm. Produktus apcep taukos un pasniedz karstus. Jūs varat ēst kartoplyaniki kā pamatēdienu vai kopā ar tiem pavadīt boršču un buljonus.
Sēņu karikatūras
Sēņu vietā pildījumam var izmantot cūkgaļas mizas, vistu, malto gaļu.
Jums būs nepieciešams:
- 500 g kartupeļu;
- 1 ola;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- pētersīļu zaļumi;
- 400 g sēņu;
- 1 sīpols;
- augu eļļa cepšanai.
Nomazgājiet kartupeļus, vāriet formas tērpos, nomizojiet un sasmalciniet ar biezeni. Pievieno olu, izsijātus kviešu miltus, piparus un sāli. Visu kārtīgi samaisa, mīklai jākļūst mīkstai un plastmasai. Cepiet sasmalcinātu sīpolu karstā augu eļļā, pēc tam pievienojiet tam sēnes. Maisa un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Pievieno sāli un smalki sagrieztus pētersīļus.
Ar rokām paņemiet kartupeļu mīklas gabaliņus, sarullējiet to bumbiņā un izlīdziniet kūciņā. Centrā ielieciet karoti sēņu pildījuma, uzmanīgi piestipriniet malas. Iemērciet produktus miltos. Sildiet augu eļļu dziļā pannā un ievietojiet tajā kartes turētājus. Apcep tos no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, zem vāka sagatavo gatavību. Novietojiet priekšmetus uz papīra dvieļa izklāta plāksnes. Kad liekā eļļa ir absorbēta, ielieciet kartupeļu burkas uz šķīvja un pasniedziet ar svaigu skābo krējumu.
Kartogrāfi ar kāpostiem
Ukrainas kartupeļu pīrāgus var pildīt ar ceptiem svaigiem vai skābētiem kāpostiem. Šādi produkti ir īpaši labi gavēņa laikā, it īpaši tāpēc, ka tie tiek cepti augu eļļā.
Jums būs nepieciešams:
- 500 g kartupeļu biezeni;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
- 1 ola;
- 400 g skābētu kāpostu;
- 1 sīpols;
- 1 ābols;
- 50 g žāvētu plūmju;
- sāls;
- malti pipari;
- augu eļļa cepšanai.
Sagatavojiet pildījumu. Noskalojiet žāvētas plūmes bez kauliņiem, nomizojiet nogatavojušos saldskābo ābolu, sarīvējiet uz rupjas rīves. Dziļā pannā uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas. Saspiediet skābētos kāpostus un ielieciet sviestu. Maisot, sautē kāpostus 10-15 minūtes. Nomizojiet sīpolu, sagrieziet plānos pusgredzenos un apbrūniniet atsevišķā pannā. Pievienojiet ceptiem sīpoliem kāpostiem, ielieciet tur sasmalcinātas žāvētas plūmes un rīvētu ābolu. Visu samaisa, pievieno svaigi maltus melnos piparus un karsē 3-5 minūtes zem vāka. Noņemiet pannu no karstuma.
Vārītus kartupeļus samīca kartupeļu biezenī, rūpīgi sajauc ar olu un miltiem, saputo ar pipariem un sāli. Mīciet nepastāvīgu mīklu bez gabaliņiem, sarullējiet to desā un sagrieziet gabaliņos. Lai mīkla neliptu pie rokām, notīriet tās ar augu eļļu. Kartupeļu mīklas gabaliņus sasmalciniet ar plaukstu, pārvēršot tos par apaļām kūkām. Katram uzliek pildījumu un saspiež pīrāgus, piešķirot tiem nedaudz saplacinātu formu. Uz pannas uzkarsē augu eļļu un apcep tajā kartupeļu podus līdz zeltaini brūnai. Tad pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet izstrādājumiem pagatavot līdz maigumam. Pasniedziet karikatūras karstas, ar tomātu mērci vai skābo krējumu.
