Padomju saldumi ir viena no spilgtākajām atmiņām tiem, kas dzīvoja un uzauga PSRS laikmetā. Un tas nav tikai pagātnes nostalģijas jautājums. Vienkārši mūsdienu konditorejas izstrādājumos reti sastopams, kad tiek atrasts pilnīgi dabīgs sastāvs, nepievienojot dažādus pastiprinātājus, aizstājējus, konservantus. Tāpēc šādi saldumi, diemžēl, neiztur nekādu salīdzinājumu ar padomju laika saldumiem. Ne velti daži zīmoli šodien cenšas piesaistīt pircējus, atkārtojot populāras receptes no PSRS.
Bezē kūka
Šī konditorejas delikatese ārēji atgādināja baltu gaisa mākoni. Tas sastāvēja no divām pusēm, kuras savienoja sviesta krēms vai augļu ievārījums. Kūkai bija kraukšķīga un ļoti smalka tekstūra, kas patīkami izkūst uz mēles jau pēc pirmā kodiena.
Šodien jūs varat atkārtot šo klasisko recepti mājās. Bezē saglabājiet 1: 2 attiecību starp olbaltumvielu un cukura kopējo svaru. Putošanas procesā noteikti pievienojiet citronskābi masai, kas atrodas naža galā. Kūku sagataves žāvē cepeškrāsnī 100 grādu temperatūrā 1,5 stundas.
Kūka "Kartupelis"
Delikatese ieguva tik interesantu nosaukumu, pateicoties tai raksturīgajai ovālajai formai un rotājumam no balta krēma, kas tika uzklāts uz augšu un nedaudz atgādināja kartupeļu dīgstus. Starp citu, padomju laikos šīs kūkas dažreiz gatavoja dzīvnieku figūriņu, bumbiņu, čiekuru formā.
Internetā varat atrast daudzas padomju "kartupeļu" receptes, taču neviena no tām, pēc PSRS imigrantu domām, neizskatās kā leģendārs deserts no pagātnes. Fakts ir tāds, ka sākotnēji šī kūka tika pagatavota no citu konditorejas izstrādājumu paliekām. Kopējo masu veidoja biskvīts, smilšu maize, kārtainā mīkla, kūku atgriezumi un kūkas ar krējumu vai ievārījumu. Rezultātā tika iegūta unikālā garša, kas tik ļoti iecienīja padomju saldo zobu.
Kūka "Korzinochka"
Kūka "Korzinochka" sastāvēja no pamatnes, kas izgatavota no smilšu mīklas, ievārījuma un smalka sviesta krēma. Visbiežāk lietotā recepte bija olu krēms vai olbaltumvielu krēms. No augšas delikatesi dažreiz dekorēja ar ēdamām sēnēm, un to kājas izgatavoja no bezē, bet vāciņus - no mīklas.
Padomju konditori receptes pamatu aizņēmās no ungāru virtuves. Kopumā PSRS tika izgatavots vairāk nekā ducis "Korzinochek" priekšmetu: ar zefīriem, ievārījumu vai želeju, ar augļu un ogu, piena un riekstu pildījumiem.
Kūka baložu piens"
Šis deserts mūsu dienās nav zaudējis savu popularitāti. To var droši saukt par padomju konditorejas rūpniecības lepnumu. Galu galā kūku recepte tika izgudrots 1978. gadā Maskavas restorānā "Prāga". Izsmalcināta, smalka garša un gaisīga tekstūra ļoti ātri pārvērta "Putna pienu" par vienu no sava laika populārākajiem konditorejas izstrādājumiem.
Nav brīnums, ka tortei tika piešķirts īpašs gods, kļūstot par pirmo patentēto produktu PSRS vēsturē. Ekskluzīvo gardumu novērtēja arī valsts augstākā vadība: "Putna piens" tika pasūtīts svinēt Leonīda Brežņeva 70. gadadienu.
Eklēra kūka
Eklēru popularitātes ziedu laiki iestājās pagājušā gadsimta 60. gados, lai gan šo kūku recepte tika atrasta arī 19. gadsimta krievu pavārgrāmatās. Ieceļotāji no PSRS atcerējās viņus garu iegarenu cauruļu veidā, kas ielej ar glazūru. Iekšpusē eklērus pildīja olu krēms vai maigs sviesta krēms.
Bieži vien padomju veikalos tika pārdotas gatavas kartona kastes ar noteiktu saldumu komplektu. Un katrā no tām noteikti bija eklēri. Šīs krēmkūkas, kā likums, ēda arī starp pirmajām.
Vafeļu ruļļi ar iebiezinātu pienu
Vafeļu ruļļus padomju laika aculiecinieki atcerējās kā neaizstājamu mājās gatavotu izstrādājumu atribūtu. To pagatavošanai tika izmantots tā sauktais "vafeļu dzelzs" - divu masīvu plākšņu ierīce. Vienā no šīm plāksnēm tika izlieta mīkla, un ar otro daļu tā tika nospiesta no augšas un sadalīta vienmērīgā slānī.
Karsto cauruļu sagataves bija jāsavāc pēc iespējas ātrāk, pirms tās sāka plīst. Kā pildījumu izmantoja vārītu iebiezinātu pienu. Tas netika pārdots veikalos, tāpēc pašaizliedzīgās padomju mājsaimnieces paši pagatavoja delikatesi, lai gan gatavošanas laikā kannas bieži eksplodēja.
Kārtainie ruļļi ar krējumu
PSRS šie salmiņi, iespējams, pēc popularitātes nebija zemāki par eklēriem. Tie tika pagatavoti no kraukšķīgas kārtainās mīklas, un par pildījumu tika izmantots olu krēms, zefīrs, olbaltumvielu vai biezpiena krēms.
Arī tagad atkārtot šo gardumu mājās nav tik vienkārši. Galu galā kārtainā mīkla ir diezgan kaprīza, un ne katrai saimniecei izdodas izprast visas tās smalkumus. Par laimi, mūsdienu konditorejas veikalos kanāliņi joprojām ieņem ievērojamu vietu populāro kūku klāstā.
Saldējums
Padomju varas gados šī foršā delikatese izpelnījās apdullinošu popularitāti. PSRS varas iestādes palielināja sāncensību ar Amerikas Savienotajām Valstīm, kas bija līderis šī produkta ražošanā, lai ražotu saldējumu.
Pirmā partija tika izlaista 1937. gada rudenī, un drīz saldēšanas iekārtas sāka darboties visā valstī. Pateicoties aktīvai propagandai un izcilai gaumei, padomju pilsoņi ātri iemīlējās saldējumā. Produktu klāsts kopumā atkārtoja populāras ārzemju delikateses. Bet bija arī viņu pašu unikālie "izgudrojumi" - "Lakomka" un saldējums ar krējuma rozi vafeļu kausā.
