Pilaf ir diezgan sens ēdiens, pateicoties savai valstij, piemēram, Indijai. Tieši tur viņi sāka gatavot daudzus veģetāros rīsu ēdienus ar kurkumu un safrānu. Vēlāk galīgā recepte tika izveidota Vidusāzijas teritorijā. Mēs izdomāsim, kā pagatavot pareizo plovu.
Tas ir nepieciešams
- bārbele un ķimenes;
- paprika - 3 gab;
- ķiploki - 3 galvas;
- augu eļļa - 300 g;
- sīpoli - 3 gab;
- iegareni rīsi - 1 kg;
- burkāni - 1 kg;
- jērs - 1 kg.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu pareizo plovu, sagrieziet gaļu vidēja lieluma kubiņos. Sadaliet ribas, nemazgājiet gaļu. Burkānus sagriež 1 cm sloksnēs. Sīpolus sagriež gredzenos, vienu mazu sīpolu atstāj veselu.
2. solis
Rīsus rūpīgi izskalo zem tekoša ūdens. Nomazgājiet, līdz izplūst tīrs ūdens. Ūdens temperatūrai jābūt siltai. Pēc tam rīsus piepilda ar ūdeni, viegli sāli un atstāj, kā tas ir.
3. solis
Paņemiet pusapaļu ielas katlu. Pareizo plovu var pagatavot tikai uz ielas. Ja gatavosiet mājās, izmantojiet ļoti augstu degli un čuguna vai alumīnija katlu.
4. solis
Sāciet sildīt katlu, ielejiet eļļu un pēc sildīšanas iemetiet sīpolu, kas novietots malā. Tas absorbēs visu nevajadzīgo eļļu. Kad sīpols ir brūnināts un brūns, noņemiet to. Pēc tam pievienojiet aitas taukus, ja jums to nav, jums tas nav jādara.
5. solis
Sautē ribiņas 5 minūtes karstā eļļā. Maisiet un ielieciet uz šķīvja. Mest sīpolu katlā. Cepiet to līdz zeltaini brūnai, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu.
6. solis
Katlā pievienojiet gaļas gabalus un apcepiet tos. Temperatūrai jābūt maksimālai, un jums ir nepieciešams maisīt mēreni, pretējā gadījumā jūs cepšanas vietā gaļu sautējat. Kad gaļa ir brūna un sarkanīga, pievienojiet burkānus.
7. solis
Ļaujiet burkāniem kādu laiku gulēt un iemērc tvaikā, mīkstina. Pēc tam sāciet maigi maisīt 20 minūtes. Kad jūs jūtat pazīstamo plova smaržu, ir pienācis laiks pārtraukt burkānu cepšanu.
8. solis
Pievienojiet maisījumam nedaudz ķimeņu, berzējiet to ar plaukstām, un tas piešķirs nedaudz vairāk garšas. Pēc tam iemetiet sauju bārbele. Katlā ielej verdošu ūdeni. Ir nepieciešams visas sastāvdaļas ielej līdz pašai augšai. Pagaršo ar sāli, lai maisījums būtu nedaudz sāļš.
9. solis
Mums gandrīz izdevās pagatavot pareizo plovu: pievienojiet ķiplokus, pievienojiet ribiņas un sausos piparus. Samaziniet siltumu tā, lai maisījums viegli sautētu 40 minūtes. Pēc noteiktā laika pievienojiet piparus un aizdedziniet pēc iespējas augstāku uguni.
10. solis
Pievienojiet rīsus, izlīdziniet tos un viegli pārklājiet ar ūdeni. Jūs varat uzmanīgi maisīt rīsus, izlīdzināt tos, bet nekādā gadījumā nenogremdējiet apakšējos slāņos. Kad ūdens gandrīz vārās un nelielā daudzumā paliek kaut kur zemāk, samaziniet uguni līdz minimumam un cieši aizveriet katlu ar vāku.
11. solis
Pēc 25 minūtēm noņemiet no uguns. Jums izdevās pagatavot pareizo uzbeku plovu. Labi samaisiet, sadaliet porcijās un pasniedziet.
