Espresso ir ārkārtīgi populārs kafijas dzēriens visā pasaulē. To gatavo, izmantojot kafijas automātu, caur filtru ar maltu kafiju caur paaugstinātu spiedienu izlaižot ļoti karstu ūdeni. Lai espresso izrādītos patiešām garšīgs, jums ir stingri jāievēro tā pagatavošanas noteikumi.
Izmantojiet tikai svaigi maltu kafiju. Atcerieties, ka kafijas pupiņas jāsmalcina ne ilgāk kā minūti, pretējā gadījumā pulveris sāks degt un dzēriena garša tiks sabojāta. Tāpat neaizmirstiet, ka dažu minūšu laikā pēc malšanas lielākā daļa ēterisko eļļu iztvaiko no kafijas pulvera, un kafija zaudēs savu unikālo aromātu. Tāpēc, kad sākat gatavot espresso, nenovērsiet uzmanību! Pareizi izmēriet un noformējiet espresso kafiju. Lai to izdarītu, ielej 7 līdz 9 gramus maltas kafijas porcionētā traukā (ko sauc par ragu vai turētāju), nolīdziniet virsmu, piesitot rokas aizmugurē pret trauka malu. Pēc tam nospiediet tā, lai malta kafija veidotu blīvu, monolītu struktūru. Presēšana tiek veikta ar nelielu piepūli, ar īpašu ierīci - viltojumu. Ievietojiet turētāju ar sagatavoto maltās kafijas porciju kafijas automātā, nospiediet atbilstošo pogu. Atcerieties to nospiest pēc iespējas ātrāk. Ja no turētāja nostiprināšanas brīža līdz nospiešanai paiet vairāk nekā 2 sekundes, kafija sāks degt un espresso tiks neatgriezeniski sabojāta. Iegūtā dzēriena kvalitāti var novērtēt pēc strūklas veida, kas plūst no turētāja deguna. Tam jābūt zeltaini brūnganam, vienmērīgam, šauram, eļļainam, nedaudz auklainam. Ja strūkla ir plata un gaiša kafija, tas ir rādītājs, ka kafijas pupiņas nav labi sasmalcinātas. Nu, plāna un pārāk tumša strūkla norāda uz pārāk smalku malšanu vai pārāk spēcīgu presēšanu ar temperu, kā arī par kafijas pulvera pārpalikumu. Viena gatavā espresso porcija ir aptuveni 40 mililitri. Nepārprotams tā "ideāluma" rādītājs ir putu veids. Tam jābūt vienmērīgam, blīvam un vienveidīgam, ar zeltaini brūnu nokrāsu. Jābūt arī izteikti svaigi maltu kafijas pupiņu aromātam. Nedaudz manāms pikants rūgtums, svaiguma sajūta un ēterisko eļļu "buķete" - tās ir sajūtas, kuras izraisa augstas kvalitātes espresso garša. Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, sāciet dzert espresso tūlīt pēc tā pagatavošanas.
