Vārds Americano itāļu valodā nozīmē "amerikāņu kafija" vai vienkārši "parasta kafija". Šis dzēriens tiek plaši izmantots Ziemeļamerikā. Tur šis vārds apzīmē jebkuru dzērienu, kas iegūts, apvienojot karstu ūdeni un kafiju, bet sākotnēji tas bija par ūdens pievienošanu jau sagatavotam espresso.
Amerikāņu kafijas izcelsme
Amerikāņu stila kafijas stiprums var atšķirties atkarībā no pašas kafijas daudzuma un pievienotā ūdens. Ir tikai divas šī dzēriena izcelsmes versijas. Pirmais apgalvo, ka amerikāņu stila kafija radās Otrā pasaules kara kaujās. Amerikāņu karavīri, kuri ieradās Eiropā, mēģināja iegūt vietējās kafijas ierasto garšu un smaržu, kurai pārāk spēcīgo espresso atšķaidīja ar karstu ūdeni. Pēc kara beigām šī recepte kļuva ļoti populāra Amerikas Savienotajās Valstīs. Šajā laikā lielās kafijas kompānijas, mēģinot radīt jauna veida kafiju kafijas automātiem, izmantoja situāciju un reklamēja Americano kafiju. Otrajā dzēriena rašanās teorijā teikts, ka šāda kafija radās saistībā ar vēlmi pēc veselīga dzīvesveida, kas pārņēma Ameriku, jo no amerikāņu viedokļa šāda kafija satur daudz mazāk kofeīna nekā tradicionālā espresso.
Espresso ir kafija, kas tiek pagatavota, kad praktiski verdošs ūdens zem augsta spiediena (ne mazāk kā deviņi bāri) iziet cauri kafijas pupiņām. Lai izveidotu espresso, labāk izvēlēties kafijas šķirnes ar bagātīgu, spēcīgu garšu. Vēlams izmantot tīru Arabica, nevis tās maisījumu ar Robusta. Tātad dzēriens izrādās stiprāks, un aromāts ir bagātāks. Tradicionāli Americano kafija sastāv no viena espresso (dažos gadījumos dubultā) un parastā karstā ūdens.
Kā pagatavot amerikāņu kafiju?
Ir divi veidi, kā pagatavot kafiju Americano. Pirmajā kafija tiek vienkārši pagatavota parastajā filtra tipa kafijas automātā. Temperatūra tiek uzturēta apmēram 85 ° C, ūdens porcijai jābūt vismaz divsimt divdesmit gramiem. Šī metode ražo Americano daudz vairāk kofeīna nekā espresso, kas pagatavots no tāda paša kafijas daudzuma, jo, izmantojot filtru kafijas automātu, pupiņas ilgāk mijiedarbojas ar ūdeni, "dodot" tai vairāk kofeīna.
Otrā Americano pagatavošanas metode iesaka vispirms pagatavot klasisku espresso kafijas automātā vai speciālā kafijas automātā, pēc tam tam vienkārši pievienot simts astoņdesmit mililitrus verdoša ūdens. To var izdarīt dažādos veidos. Vispirms jūs varat ielej krūzē verdošu ūdeni un pēc tam pievienojiet espresso, lai jūs saglabātu krēmveida putas uz virsmas. Jūs varat samazināt vai palielināt ūdens daudzumu. Jo mazāk ūdens jūs pievienojat espresso, jo spēcīgāks un bagātāks būs gala dzēriena aromāts.
Dažās kafejnīcās nesen Americano tiek pasniegts atsevišķi - uz galda atsevišķi novieto trauku ar karstu (92 ° C) ūdeni un tasi aromātiskas espresso. Tas ļauj apmeklētājam pašam izvēlēties sajaukšanas secību un proporcijas.
Ir arī auksta Americano kafija; lai to iegūtu, espresso atšķaida ar aukstu, nevis karstu ūdeni.
