Borščs ar bietēm cūkgaļas buljonā ir lielisks sātīgs pirmais ēdiens, kas var sasildīt aukstajā sezonā. Neskatoties uz to, ka ēdiena gatavošana ir apgrūtinoša, tā joprojām aizņem vienu no galvenajām vietām gandrīz katras ģimenes ēdienkartē.
Sastāvdaļas:
- 3 litri ūdens;
- 1 vārīta biete (vidēja)
- 400 g cūkgaļas mīkstuma;
- 1 sīpola galva;
- 250 g balto kāpostu;
- 1 vidējs burkāns;
- 50 g tomātu pastas;
- 3-4 kartupeļu bumbuļi.
Sagatavošana:
- Pirms tiešas vārīšanas, visas bietes jāvāra atsevišķā katliņā. Vidēja lieluma augļi tiek pagatavoti apmēram pusotru stundu.
- Noskalo cūkgaļas mīkstumu, sagriež vidējos gabaliņos. Notīriet sīpolu.
- Lielā katliņā ielej ūdeni un uzvāra, pievieno gaļu un gaida putu veidošanos, kas jānoņem. Tad verdošā buljonā ielieciet veselu sīpolu. Samaziniet siltumu un vāriet 40-45 minūtes. Šī laika beigās izņemiet vārīto sīpolu un izmetiet, viņa jau ir atdevusi savas sulas.
- Kamēr cūkgaļa gatavojas, jūs varat pagatavot cepšanu. Burkānus sagriež ļoti plānās strēmelēs, nomizotās vārītās bietes rupji sarīvē.
- Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu un vispirms tur pievieno burkānu salmiņus, apcep līdz pusmīkstināšanai. Tad pievienojiet sarīvētās bietes, samaisiet (ja nepieciešams, pievienojiet eļļu) un nedaudz apcepiet. Pievienojiet dažas ēdamkarotes tomātu pastas, sāli pēc savas gaumes, samaisiet un apcepiet uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Pagaidām atlieciet gatavo cepšanu.
- Sasmalciniet kāpostus ar smalcinātāju, ja tāda nav, tad sagrieziet to ar parasto nazi ļoti plāni. Pievienojiet to vārīšanas buljonam, vāriet 15 minūtes.
- Kartupeļus sagriež īsās strēmelēs un liek katliņā, vāra apmēram 20 minūtes.
- Tālāk ievieto cepšanu buljonā, visas sastāvdaļas maisa katliņā, vāra apmēram pusstundu zemā siltumā. Neaizmirstiet sāli pēc garšas, jūs varat piparus.
Pēc tam, kad borščs ir pagatavots, ļaujiet tam pagatavot vēl pusstundu. Ja vēlaties, šķīvī varat ielej sasmalcinātus zaļumus.
