Sarkanais aukstais borščs ir labi pazīstamā pirmā ēdiena vasaras šķirne. Pretējā karstā boršča versija arī labi nomierinās jūsu izsalkumu pusdienās un uzmundrinās visu pēcpusdienu. Vasarā tas ir īpaši labi arī tāpēc, ka karstās dienās tas dos svaiguma un viegluma sajūtu.
Sastāvdaļas:
- 4 bietes;
- 4 vistas olas;
- 5 kartupeļu bumbuļi;
- 3 svaigi gurķi;
- 400-500 g parastas vārītas desas;
- 10 g svaigu pētersīļu;
- 5 ml galda etiķa;
- 10 g zaļo sīpolu un dilles.
Sagatavošana:
- Bietes labi izskalo, nomizo mizu, katru sakņu dārzeņu pārgriež uz pusēm. Biešu pusītes liek katliņā un maksimāli pārklāj ar filtrētu ūdeni. Ielieciet pannu uz lielas uguns, pagaidiet, līdz ūdens vārās, pēc tam samaziniet līdz vidējai temperatūrai un vāriet bietes līdz mīkstumam (process aizņems apmēram stundu). Kad saknes ir pagatavotas, noņemiet tās no pannas un atdzesējiet. Arī ūdenim, kurā vārītas bietes, vajadzētu pilnībā atdzist.
- Ievietojiet arī četras olas vārot, vāriet apmēram 10-15 minūtes pēc verdoša ūdens, atdzesējiet, ievietojot tās aukstā ūdenī, nomizojiet.
- Notīriet kartupeļus, mazgājiet un pagatavojiet arī. Kad kartupeļi ir pagatavoti, noņemiet tos no ūdens. Tam vajadzētu pilnībā atdzist.
- Atdzesētās bietes var sagriezt dažādos veidos: plānās sloksnēs, mazos kubiņos vai pat berzēt uz rupjas rīves.
- Noņemiet ādu no svaigiem gurķiem, sagrieziet sloksnēs.
- Nosūtiet sasmalcinātus dārzeņus uz bordo buljonu.
- Vārītas olas sasmalciniet patvaļīgi vai vienkārši izvelciet caur olu griezēju, ielieciet kastroli.
- Vārīto desu sagriež vai nu īsās sloksnēs, vai kubiņos, pievieno pārējām sasmalcinātām sastāvdaļām.
- Visus zaļumus nomazgājiet ūdenī un smalki sagrieziet, pievienojiet katliņam ar boršču.
- Pēdējais, kas ielej galda etiķi pēc receptes.
- Maisiet pannas saturu, apmēram pusstundu atdzesējiet ledusskapī, un to var pasniegt.
