Zolīte, kas Rietumos plašāk pazīstama kā zivju jūrasmēle, ir plekstu dzimtas delikateses zivs. Tas ir ļoti novērtēts par delikāto garšu. Pagājušā gadsimta 80. gados zvejas sāls tika nodots visu valstu kontrolē, kuru teritoriālajos ūdeņos tā atrodas. Fakts ir tāds, ka pārmērīga patēriņa dēļ šīs zivis atradās uz izmiršanas robežas. Zole ir maza zivs, tās fileja ir ļoti plāna, tāpēc tā ir ideāli piemērota ātrai cepšanai maigā mīklā.
Tas ir nepieciešams
-
- Grieķu alus mīkla
- 12 gab. vidējas zoles filejas;
- 1 glāze gaiša alus;
- 2 lielas vistas olas;
- ½ glāze kviešu miltu;
- 1 citrons;
- jūras sāls;
- svaigi malti melnie pipari;
- augu eļļa cepšanai.
- Angļu stila mīkla
- 12 gab. vidējas zoles filejas;
- 1 glāze miltu
- 1 glāze piena;
- 1 tējk sāls;
- 1 tējk cepamais pulveris;
- 1 liela vistas ola;
- pipari;
- sāls;
- augu eļļa cepšanai.
Instrukcijas
1. solis
Grieķu alus maize: iepriekš izņemiet olas no ledusskapja. Kad tie ir istabas temperatūrā, tos sadaliet un atdaliet balto no dzeltenuma.
2. solis
Sajauciet olu dzeltenumus ar alu, pievienojiet tiem šķipsniņu jūras sāls, pievienojiet miltus un kārtīgi sakuliet, lai iegūtu vienmērīgu, biezu mīklu. Ielieciet to ledusskapī uz vienu stundu. Ielieciet olu baltumus arī ledusskapī.
3. solis
Paņem zoles fileju un sagriež mazās porcijās. Izspiest sulu no citrona un apkaisa to uz zivīm, sāli un pipariem. Ļaujiet tai nedaudz marinēties.
4. solis
Izņem olu baltumus un sakuļ līdz stingrām virsotnēm. Viegli iemaisiet tos mīklā. Šīs mīklas gaisīguma noslēpums ir noturīgās olu baltumu putās. Ja tos enerģiski iemaisīsiet mīklā, viss gaisīgums pazudīs.
5. solis
Sildiet augu eļļu dziļā, biezā pannā. Iegremdējiet zoles filejas gabaliņus mīklā un cepiet karstā eļļā pannā līdz zeltaini brūnai. Noņemiet lieko eļļu, uzliecot mīklas filejas uz papīra dvieļa. Pasniedziet mīklas filejas ar mājās gatavotu majonēzi vai zobakmens mērci.
6. solis
Angļu stila mīkla - Fish-and-chips ir populārs angļu ēdiens. Parasti tas sastāv no mencas šķēlītēm, kas ceptas mīklā un sviesta kartupeļos. Bet saimnieces gatavo to pašu ēdienu ar gardām jūras veltēm.
7. solis
Krekinga olu un sakuļ glāzi piena. Pievieno piparus un sāli.
8. solis
Iesijā miltus ar cepamo pulveri.
9. solis
Piena un olu masā uzmanīgi pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot. Sakratiet gludu, stingru mīklu un ļaujiet tai sēdēt 20 minūtes.
10. solis
Fileju sagrieziet porcijās, noslaukiet ar papīra dvieli, apkaisa ar miltiem.
11. solis
Uzkarsē eļļu dziļā, biezā pannā. Iemērciet filejas mīklā un apcepiet eļļā līdz zeltaini brūnai. Tas neprasīs vairāk nekā pāris minūtes. Pasniedziet zivis un čipsus ar kartupeļiem, bagātīgi apkaisa ar sāli.
