Parfē tiek uzskatīts par vienu no iecienītākajiem aukstajiem desertiem franču virtuvē. Trauku gatavo diezgan viegli un vienkārši kūst mutē. Parasti svaigas ogas vasarā izmanto kā pildījumu, un ziemā desertu var papildināt ar jebkuriem augļiem.
Tas ir nepieciešams
- - apelsīnu sula (4-5 ēdamkarotes);
- –Cukurs (70 g);
- - olu dzeltenumi (4-5 gab.);
- –Vanilīns (3 g);
- – Svaigas avenes (270 g);
- –Svaigi persiki (1-2 gab.);
- –Veņu ievārījums vai konservi (260 g);
- –Šokolādes skaidas (70 g);
- –Tauku krēms (470 ml).
Instrukcijas
1. solis
Rūpīgi izskalojiet persikus, izdariet krustveida griezumus ādā un ievietojiet verdošā ūdenī. Pagaidiet dažas minūtes un pēc tam noņemiet ādu ar nazi. Sasmalciniet persiku mīkstumu mazos, brīvas formas gabaliņos.
2. solis
Sadaliet olas traukā, atdaliet dzeltenumus. Katliņu ievieto ūdens vannā, pievieno dzeltenumus un sit 5–8 minūtes, pievienojot vanilīnu, cukuru un apelsīnu sulu.
3. solis
Izņemiet katlu no ūdens vannas, ievietojiet to traukā, kurā vispirms vajadzētu ielej aukstu ūdeni un sakult iegūto masu, līdz tā pilnībā atdziest.
4. solis
Atsevišķā krūzē sakuļ krējumu ar mikseri. Dzeltenumiem, apelsīnu sulai un vanilīna maisījumam pievieno krējumu. Samaisiet.
5. solis
Pievieno persikus, avenes un šokolādes skaidiņas. Atkal kārtīgi samaisa. Nākamais solis ir parfē ieliešana veidnē. Šim nolūkam ir ideāli piemērota taisnstūrveida silikona veidne, kas jāpārklāj ar pārtikas plēvi.
6. solis
Pēc tam viegli ielejiet krēmveida masu veidnē un pēc tam nedaudz sakratiet. Tas jādara tā, lai masa būtu vienmērīgi sadalīta un desertā nebūtu tukšumu.
7. solis
Parfē ievieto saldētavā uz 10-15 stundām. Pirms pasniegšanas pannu pāris sekundes iemērciet karstā ūdenī. Tas ātri atdalīs parfē no pelējuma. Apgrieziet desertu uz šķīvja un uz augšu izrotājiet ar avenēm.
