Dārzeņu salāti, kuru viena sastāvdaļa ir selerijas sakne, ir neaizstājami kā vitamīnu avots, īpaši ziemā. Šī sakņu kultūra ir īpaši vērtīga, jo tā spēj saglabāt visas tās derīgās īpašības līdz pavasarim. Salāti ar selerijas sakni būs lieliska vitamīnu deficīta novēršana un jūsu ēdienkartes rotājums.
Biešu, seleriju un ābolu salāti
Lai pagatavotu šos salātus, jums būs nepieciešams:
- 1 neapstrādāta vidēja bietes;
- 150-200 g selerijas saknes;
- 1 vidējs burkāns;
- 1 salds ābols;
- 2 ēd.k. olīvju eļļa;
- ½ citrona sula;
- 1 tējk sinepju mērce;
- 1 ēd.k. viegls šķidrs medus;
- malti melnie pipari;
- svaigi garšaugi;
- sāls pēc garšas.
Nomazgājiet bietes, burkānus un selerijas sakni, nomizojiet un sarīvējiet visu uz rupjās rīves. Liek dziļā traukā. Nomizojiet un sagrieziet ābolu mazos kubiņos. Uzpildīt degvielu. Viņai atsevišķā traukā izspiež pusi citrona sulu un sajauc to ar medu un olīveļļu līdz viendabīgai konsistencei. Pagaršo ar sāli un pipariem, pārlej ar mērci, samaisa un liek salātu bļodā, pārkaisa ar svaigiem smalki sagrieztiem zaļumiem.
Selerijas un apelsīnu salāti
Šiem vitamīnu salātiem ņemiet:
- 4-5 jaunas selerijas saknes;
- 1 liels un salds apelsīns;
- 2 vidēja lieluma saldskābie āboli;
- 2 saldie dažādu krāsu saldie pipari;
- 3 ēd.k. mazkaloriju mērces majonēze;
- 3 ēd.k. bez taukiem krējums;
- svaigi garšaugi;
- ½ citrona;
- malti melnie pipari, sāls - pēc garšas.
Notīriet seleriju, nomizojiet ābolus un apelsīnus. Seleriju sagriež plānās šķēlēs, ābolus - mazās šķēlītēs. Izjauciet apelsīnu šķēlēs un katru sagrieziet 6-8 šķēlēs. Ielieciet visu bļodā. Noņemiet miziņu no citrona ar dārzeņu mizotāju un smalki sagrieziet to. Izspiest sulu no citrona un apkaisa ar to bļodas saturu, sāli un piparus, pievieno majonēzi un skābo krējumu, visu labi samaisa. Sagrieziet papriku 2-2,5 cm platos gredzenos. Iegūtos piparu cilindrus ielieciet uz plāksnēm un piepildiet ar sagatavotajiem salātiem. Salātus virsū pārkaisa ar citrona miziņu un nelielu daudzumu smalki sagrieztu svaigu zaļumu.
Šie salāti īpaši labi sader ar zivju un mājputnu ēdieniem.
Selerijas un kivi sakņu salāti
Lai pagatavotu šos eksotiskos salātus, kas var kļūt par svētku galda rotājumu, jums būs nepieciešams:
- 200 g selerijas saknes;
- 3 gab. nogatavojies kivi;
- ½ glāze krējuma, 10% tauku;
- 1 ēd.k. sojas mērce;
- 2 ēd.k. konjaks.
Pagatavojiet salātu mērci. Lai to izdarītu, sakuļ krējumu ar mikseri vai noslaucīt, sajaucot to ar sojas mērci. Tad ielejiet šo maisījumu nelielā katliņā, pievienojiet tam brendiju, samaisiet un vāriet uz mazas uguns, līdz katliņa saturs ir samazinājies uz pusi. Neļaujiet mērcei sautēties, jo krēms var sarauties. Gatavo mērci izņem no plīts, pārklāj ar vāku vai tīru salveti un ļauj tai atdzist istabas temperatūrā.
Lai pasniegtu šos salātus, jāizmanto caurspīdīga stikla salātu bļoda, kurā šis ēdiens izskatīsies īpaši iespaidīgi.
Notīriet selerijas sakni, maigi mizojiet kivi. Sagrieziet seleriju plānās šķēlēs un pēc tam sasmalciniet sloksnēs. Kivi var sagriezt uz pusēm un pēc tam sagriezt pusapaļās šķēlēs. Kārtojiet seleriju un kivi kārtās, katru slāni pārkaisa ar krēmīgu mērci. Augšā salātus var dekorēt ar kivi šķēlītēm un svaigu zaļumu zariņiem, salātu lapām.
