Sēņu zupa neatstāj vienaldzīgu ievērojamu skaitu krievu. Šis pirmais ēdiens jebkurā gada laikā viņiem piešķir neticami bagātīgu garšu un īpašu aromātu, kas atgādina pastaigas mežā. Kad nav svaigu sēņu, jūs varat pagatavot šādu ēdienu no žāvētām.
Sēņu zupa, it īpaši, ja tā ir labi pagatavota, reti spēj atstāt nevienu vienaldzīgu pret Krievijas iedzīvotājiem. Turklāt, pēc pieredzējušu pavāru domām, tas vislabāk garšo nevis no svaigas, bet no kaltētas galvenās sastāvdaļas. Šajā gadījumā sēnes padara zupu neparasti aromātisku un bagātīgu.
Tos varat iegādāties šai maltītei pārtikas preču veikalā. Tomēr, ja ir iespēja sezonas laikā doties “klusās medībās” un patstāvīgi pagatavot sēnes, būtu grēks tās nelietot. Šādas "pulcēšanās" rezultāts būs īpaši veiksmīgs, kad būs iespējams iegūt diezgan daudz baltumu un vismaz dažus no tiem nožūt.
Cūciņa ir ieguvusi līdzīgu nosaukumu, pateicoties tam, ka tā ir vienīgā no tās radiniekiem - termiskās apstrādes laikā tā nekļūst tumšāka.
Baravikas labvēlīgi atšķiras no citām ēdamajām sēnēm ar to, ka cilvēka organismam vērtīgās olbaltumvielas tajās ir viegli sagremojamas. Tāpēc ēdieni no viņiem ir vairāk diētiski nekā no citiem viņu brāļiem.
Tomēr, ja cūkas nav pie rokas, ir atļauts izmantot citus veidus - gailenes, baravikas, baravikas utt. Galvenais, lai tiem būtu mežs un tie, kas aug Krievijā. Piemēram, ēdieniem, kas gatavoti no ķīniešu sēnēm, ir pilnīgi atšķirīga garša, kas ne visiem patiks.
Gadījumā, ja produkts tika iegādāts veikalā, četru litru zupas katlam pietiks ar vienu standarta 50 gramu iepakojumu. Ja sēnes tika novāktas pašas vai nopirktas tirgū, jums jāņem no tām 5-7 gabali (veseli).
Mazliet noskalojiet sēnes un visu nakti iemērciet aukstā ūdenī. Tomēr, ja jums steidzami jāsagatavo zupa, varat izmantot nedaudz citu veidu - 20-30 minūtes pārlejiet tos ar verdošu ūdeni. Jebkurā gadījumā ūdeni, kur tie bija iemērc, nevajadzētu izliet - tas būs jāpievieno buljonam.
Tajā pašā laikā jums vajadzētu sākt gatavot pārējos pārtikas komponentus. Pirmkārt, jums ir nepieciešams nomizot un ļoti smalki sagriezt 2-3 (atkarībā no to lieluma) spuldzes. Zupai nepieciešams arī vidējs burkāns. Tam vajadzētu būt sarīvētam - jūs varat izmantot arī īpašu, cirtainu. Tādējādi produkts zupā izskatīsies labāk.
Iemērcētās sēnes jānoņem no ūdens, jānotīra no netīrumiem (tas var būt uz tiem, jo pirms žāvēšanas tās parasti netiek mazgātas) un sagriež mazos gabaliņos. Sēņu infūziju vajadzētu labi filtrēt caur vairākos slāņos salocītu marli, ielej katliņā un, pievienojot pietiekami daudz ūdens, vāra. Jau vārīšanās laikā pievieno sēnes - ja tās nolemj zupā ielikt bez brūnināšanas.
Cepiet sīpolu, iepriekš to sālot. Kad tas kļūst caurspīdīgs, tam pievieno rīvētus burkānus. Dažiem cilvēkiem patīk sēnes likt līdzīgā sautējumā. Šajā gadījumā vispirms ir jāizcep tieši šis produkts, pēc tam tam pamazām pievienojot pārējo.
Ja jūs nolemjat zupā noteikti izmantot makaronus, labāk apstāties uz spagetiem, tos vairākas reizes salaužot, pirms ievietojat kastrolis. Šāds produkts ir labs, jo to ir grūtāk novest līdz vārītam stāvoklim.
Tomēr, ja sēnes jau ir pannā, pievienojiet tām sīpolus un burkānus, kad buljons vārās. Kopā viņiem ir nepieciešams gatavot apmēram 20 minūtes, un labāk ir samazināt karstumu, lai palēninātu.
Pēc noteiktā laika intervāla zupā jāiemet makaroni. Pārtika ir jāvāra, līdz tā ir pagatavota - apmēram 7-10 minūtes. Jums nevajadzētu atstāt viņus al dente šim ēdienam, bet arī jūs tos nevarat pārvērst gandrīz par putru.
Tie, kuri nevar iedomāties šādu ēdienu bez kartupeļiem, var to pievienot, iepriekš nomizojot un sagriežot mazos kubiņos, gandrīz vienlaikus ar sēnēm. Tomēr šajā gadījumā ēdiens neiznāks tik smalks.
Pasniedziet to vēlams ar skābo krējumu. Daži cilvēki šo ēdienu garšo ar zaļumiem, taču jums to nevajadzētu darīt - šāda sastāvdaļa pārtrauc sēņu garšu un smaržu.
