Rudens ir sēņu lasīšanas laiks. Vai jums ir gaileņu, medus agariku vai mazo balto grozs? Jūs varat iepriecināt savu ģimeni ar garšīgu un aromātisku sēņu zupu.
Sēnes vispirms jāuzsūc aukstā ūdenī un pēc tam jānoskalo tekošā ūdenī. Sēnes vāra vidēji 30 minūtes. Visas receptes ir paredzētas 6 porcijām.
Pupiņu zupa
Vajadzēs: 350 g baraviku, 200 g zaļo pupiņu, sīpolu, lauru lapu, 3 kartupeļus, 1 burkānu, konservētu pupiņu bundžu (vēlams sarkanu), pētersīļa sakni, augu eļļu, ūdeni, sāli.
Nogrieziet mazgātās sēnes, ielejiet 2 litrus ūdens, sāli un pagatavojiet, periodiski noberot putas. Notīriet, sasmalciniet un sautējiet sīpolu un pētersīļu sakni. Sīpolu nedrīkst pārvārīt. Pievienojiet burkānus, kas sarīvēti uz rupjas rīves. Gatavo sautējumu, sagrieztus kartupeļus un zaļās pupiņas nosūtiet uz katliņu ar sēnēm. Vāra, līdz dārzeņi ir mīksti. Tad pievienojiet konservētas pupiņas bez šķidruma un lauru lapas. Pēc vārīšanās noņemiet no uguns un ļaujiet tam uzvārīties 10-15 minūtes.
Zupa "Delicate"
Sastāvdaļas: 0,5 kg gaileņu, sīpols, 1 burkāns, 2 ēdamk. karotes rīsu, sviestu, ūdeni, sāli, piparu graudus, nedaudz dilles.
Nogrieziet lielas gailenes. Sēnes ielej ar 1,5 litriem ūdens, sāli, pievieno 2-3 piparu sēklas un vāra 10-15 minūtes, noņemot putas. Mest sēnes caurdurī, izkāš buljonu un pievieno tam rīsus. Ielieciet pannu uz uguns. Smalki sagrieztu sīpolu un rīvētu burkānu uz rupjas rīves sautē sviestā un nosūta uz verdošu buljonu. Pievieno cukini un vārītas gailenes. Mēs to novedam līdz gatavībai. Pasniedzot apkaisa ar smalki sagrieztu dillēm.
Sēņu kāpostu zupa
Jums būs nepieciešams: 0,5 kg sēņu, sīpolu, burkānu, 250 g kāpostu, 2 vidēji kartupeļi, baklažāni, tomāti, sāls, pipari, lauru lapa, ūdens, sviests.
Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet dārzeņus kubiņos. Apcep baklažānu gabaliņus sviestā. Sasmalciniet sēnes. Sasmalciniet kāpostus. Apvienojiet visas sastāvdaļas, samaisiet, kārtojiet podos. Sāls un pipari. Katrā katlā ievieto 1 lauru lapu. Ielejiet ūdeni, aizveriet vākus un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 1 stundu. Vislabāk pasniedz ar krējumu un zaļumiem.
Sēņu sautējums
Sastāvdaļas: 0,5 kg sēņu, 2 sīpoli, ķiploka daiviņa, svaigi zaļumi, karsti sarkanie pipari, 1 ēdamkarote. karote kukurūzas miltu, sāls, 2 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas, sāls, nedaudz maltu valriekstu.
Sasmalciniet sēnes, ielejiet 1,5 litrus ūdens, sāli un vāriet līdz vārīšanai. Tad izmet caurdurī un sagriež sloksnēs. Sautējiet sīpolus katliņā, pievienojiet sēnes, miltus un ielejiet buljonu, kas paliek no sēnēm. Mēs gaidām vārīšanos, vāriet 15 minūtes, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, garšojiet ar karstajiem pipariem pēc garšas. Ļaujiet tai pagatavot 5 minūtes. Pasniedzot, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un riekstiem.
