Garšīga, aromātiska sēņu zupa ir lielisks pirmais ēdiens. Tas ir īpaši labi ziemā: tas sildīs un atgādinās par vasaru. Zupu var pagatavot gan no svaigām, gan no kaltētām sēnēm. Bet kāda veida sēnes šim nolūkam ir vislabāk piemērotas?
Balta sēne ir lieliska izvēle
"Sēņu karalis" ir cieņpilns segvārds, kas piešķirts šai dabas dāvanai. Patiešām, baravikām ir lieliska garša. Turklāt tā mīkstums uz griezuma vai pārrāvuma nav tumšāks (tāpēc nosaukums). Cūciņu sēņu zupa izrādās ļoti garšīga, bagātīga un aromātiska. It īpaši, ja jūs gatavojat buljonu no sēņu cepurēm un pēc tam pievienojiet eļļā apceptu sēņu kāju, sīpolu un burkānu maisījumu.
Biezākai zupai varat pievienot smalki sagrieztus kartupeļus vai rīsus. Labi derēs arī plānas vermicelli.
Sēņu zupai ieteicams pievienot ļoti maz garšvielu vai tās nav vispār, lai nepārtrauktu sēnēm raksturīgo patīkamo aromātu.
Ļoti labu zupu iegūst arī no kaltētām baravikām. Pirms ēdiena pagatavošanas sēnes jāuztur traukā ar ūdeni, lai tās uzbriest un kļūtu mīkstas.
Sākot no safrāna piena vāciņa līdz ērkšķainam lietusmētelim
Camelina ir lieliska garša, kā arī spēcīga, patīkama smarža. Šīs sēnes visbiežāk izmanto marinēšanai, taču no tām iegūst lielisku zupu.
Poļu sēni (vai kastaņu, kā to sauc arī) pamatoti novērtē klusu medību cienītāji. Tās aromāts ir daudz vājāks nekā kamelīnai, bet arī diezgan patīkams. Poļu sēne ir īpaši laba cepta vai sautēta veidā, bet zupas no tā ir arī ļoti garšīgas.
Protams, nedrīkst aizmirst arī par apses sēnēm, baravikām, ozola baravikām. Viņi arī gatavo brīnišķīgu zupu.
Tiesa, no šīm sēnēm vārītais buljons ir tumšs, taču ēdiena garša no tā nepasliktinās.
Cilvēki, kuriem nav iespēju mežā sēņot, var pagatavot labu, garšīgu sēņu zupu, pat sausu vai saldētu. Tā ir garšīga, aromātiska un barojoša sēne. Šampinjons ir īpaši vērtīgs, jo tas var augt ne tikai dabā, bet arī uz mākslīga substrāta. Tāpēc to audzē visu gadu.
Visbeidzot, tiem, kam patīk garšīgs ēdiens, ir pieejams asa lietusmētelis. Šī sēne, kas pieder tikai pieticīgajai ceturtajai ēdienu kategorijai, buljona laikā dod ļoti garšīgu un aromātisku buljonu. Dzeloņainā puffball bagātīgi aug jauktos un skujkoku mežos no vasaras beigām līdz rudens vidum. Jāņem tikai tās sēnes, kuru mīkstums ir blīvs, balts vai ar tikko atšķiramu dzeltenīgi krēmīgu nokrāsu. Lietusmēteļus ar ļenganu, aptumšotu mīkstumu nedrīkst ēst.
