Zupām vienmēr ir bijusi īpaša vieta uz pusdienu galda, jo tās veido ikdienas uztura pamatu. Tomēr nesen daži uztura speciālisti apstrīdēja pirmo kursu priekšrocības, apgalvojot, ka no tiem var pilnībā atteikties.
To dzirdēt no ekspertiem ir diezgan dīvaini - galu galā zupa ir vitāli nepieciešama cilvēka ķermenim jebkurā gada laikā. Tas stimulē apetīti, piesātina un palīdz pārējiem ēdieniem uzsūkties. Turklāt buljons tiek uzskatīts par bagātāko vitamīnu un minerālvielu avotu.
Jebkura pirmā ēdienreize dod ķermenim enerģiju un siltumu, paātrina vielmaiņu un atjauno šķidruma līdzsvaru, kas savukārt normalizē asinsspiedienu un novērš gremošanas trakta slimības.
Zupa ir milzīga palīdzība tiem, kas cenšas zaudēt svaru. Tas neizstiepj kuņģi, kā uzskata daudzi, bet gluži pretēji samazina tā apjomu, ja to lieto pareizi. Lai pakāpeniski samazinātu svaru, buljonu vajadzētu ēst vismaz reizi dienā, ierobežojot porciju līdz 250-300 g. Šajā gadījumā labāk ir aizstāt parastos galda piederumus ar tējkaroti vai deserta karoti.
Zupu enerģētiskā vērtība ir zema - pat bagātīgās gaļas zupās tā ir tikai 75-100 kcal. Un liesie sautējumi pat nesaņem 50.
Veģetārās zupas tiek uzskatītas par veselīgākajām. Tie satur ne tikai daudz barības vielu, bet arī atbalsta veselīgu zarnu mikrofloru un uzlabo zarnu kustīgumu.
Trauka priekšrocības palielināsies, ja tas tiks garšots ar kādu graudaugu. Pērļu miežu, griķu, prosa un rīsu zupās ir daudz uztura šķiedrvielu, kas izvada toksīnus, smago metālu sāļus no ķermeņa un novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos asinīs.
Buljonus var ēst visu gadu, bet vasarā pirmajam ēdienam jābūt vieglam, bet ziemā - īpaši bagātīgam.
