Ķirbju zupas, kas parasti ir biezeņa zupas, ir ne tikai ārkārtīgi veselīgas, bet arī pārsteidzoši skaistas. Ugunīgi sarkani, tie ir bagāti ar vitamīniem un dažādiem mikroelementiem. Pateicoties tekstūrai, unikālajai garšai un aromātam, ķirbju zupas ir ļoti maigas konsistences un krēmīgas pat bez krējuma klātbūtnes receptē.
Ķirbju bāzes zupas ir ļoti dažādas. Tās ietver ķirbju zupas ar papriku, garnelēm, zirņiem, parmezānu, sēnēm, kukurūzu, ziedkāpostu un daudzām citām dārzeņu, augļu un gaļas sastāvdaļu kombinācijām. Klasiskākā ir ķirbju zupa ar apelsīnu sulu. Pagatavošana prasa pusstundu. Lai to izdarītu, pannā apcep smalki sagrieztus sīpolus. Nomizo ķirbi, sagriež mazos gabaliņos, sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem un ingvera sakni. Katliņā sajauciet sīpolu, ķirbi, ķiplokus un ingveru, kas cepts līdz zeltaini brūnai. Trauku uz lēnas uguns sautē 6-8 minūtes. Tad jums jāielej ūdens un visu maisījumu jāuzvāra. Vidējā siltumā masa turpina vārīties 20 minūtes, līdz ķirbis ir mīksts. Pēc gatavības dārzeņu zupas biezenī izmantojiet blenderi. Tad zupā vajadzētu ielej apelsīnu sulu, pievieno sāli un piparus, masu atkal uzvāra. Gatavu spilgti apelsīnu zupu lej porcijās un papildina ar krējumu un ķirbju sēklām. Papildus biezeņa zupām no ķirbja varat pagatavot arī zupu ar pupiņām un seleriju. Lai to izdarītu, sasmalciniet sīpolus un ķiplokus, sagrieziet selerijas kātu apmēram puscentimetru biezos kubiņos. Sasmalcinātās sastāvdaļas vajadzētu apcept augu eļļā 5-7 minūtes, un ķirbi vajadzētu nomizot un sagriezt mazos gabaliņos. Grauzdēti dārzeņi un ķirbis tiek apvienoti katliņā. Šeit tiek pievienoti arī tomāti savā sulā. Masu vāra vairākas minūtes, līdz maisījums sabiezē. Tad jums jāpievieno pusotrs litrs buljona (gaļas vai dārzeņu), sāls, pipari un vāra uz vidējas uguns, līdz ķirbis kļūst mīksts. Beigās pievienojiet konservētas baltās pupiņas, vāriet trauku pāris minūtes un pasniedzot apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ķirbju zupas noteikti iepriecinās pat visprasīgākos degustētājus. Turklāt biezeņa zupas, kuru pamatā ir ķirbis, karstā vasaras dienā var lietot pat atdzesētas.
