Chikhirtma ir gruzīnu ēdiens. Šī zupa ir ļoti maiga un apmierinoša. Vistas ir populārākais chikhirtma pildviela. Ir arī varianti ar jēru, taču tie nav tik labi zināmi.
Tas ir nepieciešams
- - 4 vistas kājas
- - 4 olu dzeltenumi
- - 1,5 ūdens
- - 3 vidēji sīpoli
- - šķipsniņu safrāna
- - šķipsniņa koriandra
- - 1 kanēļa nūja
- - 3 tējk kukurūzas milti
- - 2 ēd.k. citronu sula
- - ķekars cilantro
- - ķekars bazilika
- - ķekars piparmētru
- - sāls pēc garšas
Instrukcijas
1. solis
Ielieciet kājas katliņā, piepildiet ar ūdeni, sāli, uzvāra un vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa ir pagatavota, apmēram 30-40 minūtes, periodiski noskalojot putas.
2. solis
Kamēr vistas gaļa gatavojas, smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to saulespuķu eļļā, līdz tas ir mīksts, apmēram 3-4 minūtes.
3. solis
Mēs izņemam vistu no buljona, filtrē buljonu, ielej vienu glāzi, pārējo atkal pannā. Ievietojiet kanēli, safrānu un kardamonu katliņā. Uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes, pēc tam noņem kanēli.
4. solis
Olu dzeltenumus sakuļ ar mikseri vai sakuļ līdz viendabīgai masai, tur pievieno 1 tējk. kukurūzas miltu, tad pamazām, nepārtraukti maisot, ielej pusi glāzes buljona. Pievieno citrona sulu, samaisa un noliek malā.
5. solis
Atsevišķā traukā sajauciet pārējo kukurūzas miltus ar buljonu un ceptiem sīpoliem.
6. solis
Šo maisījumu pievieno buljonā katliņā un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
7. solis
Pa to laiku noņemiet gaļu no kauliem un sagrieziet gabaliņos.
8. solis
Pēc 7 minūtēm izslēdziet uguni un ļaujiet pannai uzvārīties 3-5 minūtes. Tad plānā plūsmā, nepārtraukti maisot, ielej olu maisījumu. Nekavējoties pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
9. solis
Iesildieties, samaisiet un pievienojiet vistu. Trauks ir gatavs, ielej to plāksnēs un pasniedz.
