Blakusprodukti, piemēram, plaušas un sirds, prasmīgu mājsaimnieču rokās var pārvērsties par īstiem kulinārijas šedevriem. Pīrāgi, kas pildīti ar plaušām, kartupeļi ar sirdi vai gaļas salāti ar vārītu sirdi, ir tikai daži no tiem, ko jūs varat pagatavot ģimenes vakariņām parastajā virtuvē.
Kartupeļi, pildīti ar sirdīm un dārzeņiem
Lai pagatavotu šo silto maltīti, jums būs nepieciešami šādi priekšmeti:
- 1 cūkgaļas sirds (1 kg);
- 8 kartupeļi;
- 1 liels sīpols;
- 1 burkāns;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- 100 grami krējuma (vai jogurta);
- pētersīļi;
- dilles;
- kurkuma;
- saulespuķu eļļa;
- sāls;
- timiāns.
Sīpoliem un burkāniem jābūt nomizotiem, noskalotiem un sasmalcinātiem. Tad dārzeņus vajadzētu sautēt saulespuķu eļļā. Cūkgaļas sirds vispirms jāsagriež gabaliņos un uz laiku jāpiepilda ar ūdeni, lai no tā izdalītos visas asinis. Pēc tam jūs to jau varat sasmalcināt ar blenderi vai sagriezt pēc iespējas mazāku. Pievienojiet sasmalcinātu masu dārzeņu cepšanai un sautējumam.
Jūs varat ne tikai cept cūkgaļas sirdi ar dārzeņiem, bet arī vienkārši atvērt to līdz pusei, un pēc tam apvienot ar brūniem dārzeņiem un arī apcept. Dārzeņu masu sautē 40 minūtes, līdz sirds kļūst mīksta. Pildījumam pievieno timiānu, kurkumu un nedaudz sāls.
Kartupeļi šim ēdienam jāizvēlas vienmērīgi un vienāda lieluma. To vajadzētu mazgāt, vārīt formas tērpā un pēc tam atdzesēt. Notīriet auksto sakņu dārzeņu un sagrieziet to uz pusēm. Tad katrā pusē, izmantojot nelielu karoti, izveidojiet depresiju, noņemot lieko mīkstumu. Pretējā pusē, lai nodrošinātu stabilitāti, jūs varat nogriezt dibenu.
Katru kartupeļu pusi piepilda ar grauzdētu pildījumu un liek uz cepešpannas. Pārlej ar mērci un cep cepeškrāsnī 15 minūtes. Sagatavotos pildītos kartupeļus viegli ielieciet uz trauka, pēc vēlēšanās apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Šo ēdienu var pasniegt ar marinētiem gurķiem.
Smalki sagriezti pētersīļi un dilles mērcei jāsajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem un skābo krējumu.
Ja nepieciešams, skābo krējumu var aizstāt ar nesaldinātu jogurtu.
Pildījuma pagatavošana no viegla pīrāga
Lai iegūtu garšīgu pildījumu, jums jāņem:
- 1 kilograms cūkgaļas plaušu;
- 5-6 lieli sīpoli;
- 2 neapstrādātas olas;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Cūkgaļas plaušas pirms tam ir nedaudz jāmērcē, pēc tam notecina un vāra svaigā sālsūdenī. Gatavais produkts jāatdzesē un jāsasmalcina gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem, pēc tam sāli un piparus, pievieno neapstrādātas olas un sajauc pildījumu.
Vārot plaušas ievērojami palielinās apjomā, tāpēc ieteicams tās vārīt lielā kastrolī, nepiepildot to līdz pašai augšai.
Pīrāgu pagatavošanai varat izmantot gatavu raugu vai kārtaino mīklu. Pīrāgus ar šādu pildījumu var cept pannā zem vāka vai cept krāsnī parastajā veidā.
Sirds salāti ar sīpoliem un majonēzi
Vēl viena gardas maltītes recepte. Lai to sagatavotu, jums jāveic:
- 500 grami cūkgaļas sirds;
- 5-6 baltie sīpoli;
- 150 grami majonēzes;
- ½ glāze ābolu sidra etiķa;
- malti melnie pipari.
Cūkgaļas sirds vispirms jāvāra līdz vārīšanai un pēc tam sagriež sloksnēs. Baltos sīpolus arī vajadzētu sagriezt sloksnēs un pārklāt ar etiķi, lai novērstu rūgtumu. Turiet sīpolu šajā stāvoklī 20 minūtes, pēc tam noteciniet etiķi un ielieciet sīpolu salmiņus salātu traukā.
Parastos sīpolus var aizstāt ar puraviem, tie ir maigāki un nav tik asi kā sīpoli.
Sīpolam no sirds atdzesētus salmiņus pievieno, pagaršo ar maltiem pipariem un pārlej ar majonēzi. Garšīgi un nekomplicēti salāti ir gatavi.
