Cūkgaļas sirds ir izgatavota no blīviem muskuļu audiem, un tai ir savdabīga smarža. Lai blakusprodukts būtu mīksts, ir nepieciešama ilga vārīšana vai sautēšana. Bet gatavā formā sirds ir viegli sagriezta plānās kārtās. To var pasniegt kā uzkodu, skaisti pasniegtu uz šķīvja, vai arī jūs varat pagatavot aspiku, piemēram, no mēles.
Tas ir nepieciešams
-
- cūkgaļas sirds;
- melnie pipari;
- Lauru lapa;
- burkāns;
- sīpols;
- puravi;
- kartupeļi;
- pupiņas;
- kāposti.
Instrukcijas
1. solis
Cūkgaļas sirdi sagrieziet gareniski un noņemiet lielos asinsvadus un plēves. Noskalojiet ar tekošu ūdeni, pēc iespējas mēģiniet noņemt asins recekļus.
2. solis
Novietojiet trauku ar ūdeni uz uguns. Ja plānojat vārīt dārzeņus buljonā no sirds, uz otra degļa ielieciet pilnu tējkannu.
3. solis
Ielieciet subproduktu gabalus verdošā ūdenī. Neatkarīgi no tā, cik labi jūs mazgājat savu sirdi, no sarecējušā proteīna būs daudz putu. Vāra savu sirdi desmit minūtes. Izņem to no buljona un pārlej ar vārītu ūdeni no tējkannas. Liek uz šķīvja.
4. solis
Notīriet netīro buljonu, mazgājiet pannu no iesprūdušajām putām ap malām. No tējkannas ielej svaigu verdoša ūdens partiju. Pagaršo ar sāli pēc garšas. Ievietojiet sirdi kastrolī un turpiniet gatavot.
5. solis
Noņemt putas ar karoti ar rievu. Periodiski pārbaudiet, vai sirds nelīp pie katla dibena, izmantojiet karoti, lai to piestiprinātu un apgrieztu.
6. solis
Pagatavojiet cūkgaļas sirdi apmēram divas stundas. Pusstundu pirms vārīšanas buljonā ielieciet mizotu mazu burkānu. Ja burkāns ir liels, sagrieziet to lielos gabaliņos. Pievienojiet dažus melnos piparus, lauru lapas un pētersīļa sakni. Pēc garšas varat pievienot smaržīgos piparus un sīpolu galvu, kas atbrīvota no sēnalas.
7. solis
Subproduktus atdzesē buljonā. Sirdi klāj gaiss ar tumšu, vējainu garozu.
8. solis
Pārnesiet sirdi bļodā un nekavējoties izmantojiet to ēdiena gatavošanai. Ja jūs ievietojat vārītu sirdi ledusskapī, tad uzglabājiet to traukā ar ciešu vāku vai pārklājiet ar pārtikas plēvi.
9. solis
Izkāš atlikušo buljonu. Uz tā pagatavojiet puravus, kartupeļus, kāpostus, pupiņas. Pasniedziet vārītus dārzeņus ar sasmalcinātu cūkgaļas sirdi. Pārkaisa trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedziet mērci atsevišķi.
10. solis
Mērce.
Apvienojiet pāris ēdamkarotes labas tomātu pastas ar krējumu. Paņemiet skābo krējumu pēc vēlēšanās, jo vairāk tas būs, jo mīkstāka būs mērce. Dice marinēti vai marinēti gurķi. Maisiet tos mērcē.
