Vistas sirds pagatavošanai ar aknām nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes vai papildu dārgas vai retas sastāvdaļas. Turklāt sagatavotais ēdiens lieliski sader ar gandrīz jebkuru piedevu un papildinās pusdienas vai vakariņas jebkurā ģimenē. Ir arī svarīgi, lai vistas aknu klātbūtne cilvēka uzturā veicinātu ķermeņa piesātinājumu ar dzelzi, un vistas sirdis satur lielu daudzumu olbaltumvielu.
Tas ir nepieciešams
-
- • 0,5 kg vistas aknu;
- • 0,5 kg vistas sirdis;
- • 1 sīpols;
- • vistas buljons - 100 ml;
- • 2 ēdamkarotes krējuma;
- • dārzeņu eļļa;
- • lauru lapa - 1 gab.
- sāls
- pipari.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms jums jāsagatavo vistas sirdis un aknas. Sirdis jānoskalo aukstā ūdenī, jānogriež to trauki un liekie tauki. Aknas arī jānoskalo aukstā ūdenī, lai redzētu, vai nav žultspūšļu. Ja aknās ir pat viena pārsprāgtā žultspūšļa, visa akna būs rūgta. Aknas sagriež mazos gabaliņos. Sirdis nevar sagriezt, ja tās nav ļoti lielas. Ja sirdis ir mazas plūmes lielumā, labāk tās sagriezt divās daļās. Ļaujiet iztukšot lieko mitrumu.
2. solis
Sasmalciniet sīpolu un apcepiet karstā pannā augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tur mazgātās sirdis un aknas, 5 minūtes apcepiet ar lielu siltumu, laiku pa laikam maisot. Intensīva cepšana novērsīs aknu sabrukšanu un sirds kļūšanu. Pēc tam samaziniet uguni, iegūtajā maisījumā ielejiet 100 ml vistas buljona, pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet 10 minūtes vāra uz lēnas uguns.
3. solis
Kad olbaltumvielas saritinās un aknas un sirdis maina krāsu, pievienojiet pannai skābo krējumu, kārtīgi samaisiet un atstājiet ievilkties vēl 5 minūtes. Pašās beigās pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un ielieciet lauru lapu pannā. Vāriet vēl minūti zem vāka un noņemiet no plīts. Vislabāk pasniedz ar vārītiem kartupeļiem, rīsiem, griķiem vai vārītu ziedkāpostu. Trauku var ēst arī atdzesētu kā uzkodu.
