Vistas aknas ir produkts, kas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, turklāt garšīgs un maigs. Bet pat delikatesi var sabojāt nepareiza pagatavošana. Ja jūs zināt, kā pagatavot vistas aknas, lai tās būtu mīkstas un sulīgas, jūs vienmēr varat palutināt sevi un savus mīļos ar brīnišķīgu ēdienu. Augstas kvalitātes produkta iegāde būs viens no galvenajiem veiksmes faktoriem.
Produktu izvēle
Ja jūs patiešām vēlaties pagatavot gardas vistas aknas, vispirms rūpējieties par to kvalitāti. Pērkot, pārliecinieties, ka:
- viņa ir brūngani bordo un nav dzeltenīga, gaiša nokrāsa;
- ar spīdīgu gludu virsmu;
- ir salds, patīkams aromāts bez skābuma, amonjaka smaržas;
- nav asins recekļu;
- nav žultspūšļa bojājumu pazīmju zaļu plankumu veidā;
- produkts ir atdzesēts, nesasaldēts.
Kā pagatavot vistas aknas pannā
Mēģiniet vārīt vistas aknas, kas ir mīkstas un sulīgas, čuguna pannā. Noskalojiet svaigu produktu tekošā ūdenī, nosusiniet uz papīra dvieļa. Ielieciet uz dēļa, pārbaudiet, vai ir tauku svītras, noņemiet žultsvadus.
Sildiet augu eļļu pannā. Tam nevajadzētu strauji atdzist, tāpēc izklājiet produktu nevis uzreiz, bet gan šķēlēs vai kopumā. Cepiet vistas aknas pannā 5 līdz 8 minūtes katrā pusē, atkarībā no izmēra, ik pēc pāris minūtēm to pagriežot.
Nepārspīlējiet ēdienu uz plīts, pretējā gadījumā tas zaudēs sulīgumu. Aknas ir gatavas, ja:
- nospiežot, mīkstums ir blīvs, bet nav stingrs - tas ir viegli perforēts;
- sagriežot asinis nav redzamas.
Ja jūs tūlīt nepiedāvājat maigas vistas aknas, pārnesiet to no pannas uz aukstu ēdienu. Produkts turpinās gatavot pat izslēgtā, bet karstā čuguna kastrolī.
Kā pagatavot vistas aknas ar skābu krējumu
Skābais krējums padara gardās aknas vēl sulīgākas un maigākas. Vispirms jums vajadzēs apcept produktu un pēc tam sautēt krējuma mērcē. Par 800 g vistas aknām jums būs nepieciešami 3 lieli sīpoli. Nomizojiet un sagrieziet tos plānos pusgredzenos, pēc tam apcepiet augu eļļā, līdz tie ir mīksti.
Noņemiet sīpolu mazuļus ar karoti ar spraugu un noteciniet eļļu atpakaļ pannā. Tajā 5–6 minūtes apcep sagatavotās vistas aknas no abām pusēm, iepriekš tās sarullējot miltos. Kad ēdiens ir pagatavots, garšojiet ar sāli un pipariem. Pārklājiet veidni ar eļļu, ielieciet ceptas aknas, pārklājiet ar sīpolu mazuļiem.
Pagatavojiet mērci pannā, kur tika cepts ēdiens: ielejiet 2 glāzes skāba krējuma, pievienojiet sāli un sasmalcinātu sīpolu un dilles pēc garšas, 2 ēdamkarotes rīvēta cietā siera. Viss, kas jums jādara, ir pārklāt aknas ar mērci un pusstundu cept cepeškrāsnī 220 ° C temperatūrā, un jūs varēsiet pagatavot vistas aknas tā, lai tās būtu mīkstas un sulīgas, tās vienkārši kūst mutē.
