Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas teļa plaušas - zemas kaloritātes blakusprodukts, kas organismā viegli uzsūcas. Tie sastāv no sūkļaina, dzīslota auduma, kas saglabā savu elastību pēc termiskās apstrādes. Veikalā teļa plaušas tiek pārdotas sasaldētas, gaļas tirgū tās var iegādāties pārī vai atdzesētas. Pērkot, pievērsiet uzmanību tam, lai tie būtu tīri, bez gļotādām, asins recekļiem, tauku un vilnas gabaliņiem. Ļoti garšīgas ir ar sēnēm sautētas teļa gaļas plaušas.
Tas ir nepieciešams
-
- Viegla teļa gaļa - 700 g;
- Sīpoli - 3 gabali;
- Burkāni - 1 gabals;
- Sausas sēnes - 100 g;
- Sviests - 20 g;
- Skābs krējums - 4 ēdamkarotes;
- Sāls
- pipari
- Lauru lapa.
Instrukcijas
1. solis
Sausām sēnēm pārlej verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties trīs stundas. Ievietojiet sēnes katliņā tajā pašā ūdenī un vāriet pusstundu ar mazu siltumu.
2. solis
Ja plaušas ir sasalušas, tās atkausē istabas temperatūrā. Labi izskalojiet plaušas tekošā ūdenī, noņemiet lielus traukus un sagrieziet vairākos lielos gabalos. Vāriet nedaudz ūdens, lai tas tikai nosedz plaušas, un ielieciet tajā sasmalcinātos gabaliņus. Sālsūdens, ielieciet sīpolu, piparu graudus, lauru lapu. Pagatavojiet 20 minūtes.
3. solis
Noņemiet plaušu gabalus no pannas, sagrieziet tos mazos gabaliņos. Smalki sagrieziet sīpolus, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves. Izvāra vārītās sēnes no buljona un smalki sagriež. Neizlejiet ūdeni no sēnēm.
4. solis
Katliņā izkausē sviestu. Varat arī izmantot olīvu. Ielieciet sīpolu pannā, nepārtraukti maisot, cepiet līdz zeltaini brūnai, pēc tam burkānus un sēnes ielieciet sīpolu, apcepiet 5 minūtes, maisot, lai nekas nedeg.
5. solis
Ielieciet sasmalcinātu vārītu plaušu pannā, sāli un piparus, apcepiet 5-6 minūtes. Pārlejiet atlikušo sēņu buljonu pannā, pievienojiet skābo krējumu, visu samaisiet, cieši aizveriet pannu ar vāku un atstājiet ievilkties 10-15 minūtes.
6. solis
Smalki sagrieziet dilles un dažus pētersīļa zariņus. Ielejiet zaļumus pannā, samaisiet, aizveriet vāku un atstājiet nostāvēties vēl 10-15 minūtes. Pēc tam plāksnēm pievieno sānu ēdienu un sautējumu.
