Rastegai ir tradicionāli krievu pīrāgi ar atvērtu centru, kas izgatavoti no ļoti maigas mīklas ar sulīgu pildījumu. Gatavotus pīrāgus ar gaļu novērtēs visa ģimene, jo tos vienkārši nav iespējams noraut.
Tas ir nepieciešams
- - milti 500 g;
- - sausais raugs 1 paciņa;
- - piens 300 ml;
- - sviests 100 g;
- - olas 4 gab;
- - sīpoli 2 gab;
- - malta gaļa 650 g;
- - gaļas buljons 200 g;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet miltus un izsijiet tos caur sietu, lai mīkla būtu pūkaina. Pievieno 1 maisa raugu.
2. solis
Miltos ielej 250 ml silta piena. Viegli samaisiet, pēc tam pievienojiet 150 g sviesta, pāris šķipsniņas sāls un vienu olu. Mīciet mīklu, ievietojiet to traukā, uz augšu pārklājiet ar salveti vai dvieli. Atstāj apmēram 1–1,5 stundas, lai mīkla uzrūgtu.
3. solis
Tagad jums ir nepieciešams pagatavot malto gaļu. Lai to izdarītu, paņemiet sīpolus, smalki sagrieziet tos un viegli apcepiet. Tad pievienojiet malto gaļu un vāriet vēl apmēram 15 minūtes.
4. solis
Cieti vāra 3 olas, mizu un ļoti smalki sagriež. Apvienojiet olas ar malto gaļu un viegli sāli.
5. solis
No mīklas pagatavojiet pīrāgus. Lai to izdarītu, izrullējiet mīklu biezā slānī un sadaliet to apmēram 18-20 gabalos. Katru daļu izveido mazās bumbiņās un pēc tam ar rokām no tām gatavo kūkas, kuru biezumam jābūt apmēram 5 mm.
6. solis
Uz katras kūkas ielieciet pildījumu, iepriekš to velmējot rullītī. Saspiežot, pievienojiet kūkas malas un atstājiet vidu atvērtu.
7. solis
Ļaujiet veidotajiem pīrāgiem nostāvēties apmēram 10 minūtes, pēc tam, kad tie ir novietoti uz ietaukotas cepešpannas.
8. solis
Olu un 50 ml piena sakuļ ar mikseri. Eļļojiet pīrāgus ar iegūto maisījumu un pēc tam ievietojiet cepeškrāsnī (temperatūra - 180 grādi, laiks - 25 minūtes).
9. solis
Lai pīrāgi būtu mīksti, tos pēc ēdiena gatavošanas var notīrīt ar suku, kas iemērc ūdenī. Pāris minūtes pārklāj ar salveti vai dvieli. Pēc tam katrā pīrāgā ielej apmēram 20 ml karsta gaļas buljona un pārliek uz jaukas plāksnes. Pīrāgus labāk pasniegt karstus.
