Humuss ir svarīgs ēdiens Tuvo un Tuvo Austrumu tautu virtuvēs. Humuss ir populārs arī Itālijā, Spānijā, Grieķijā. Tas ir aunazirņu biezenis, kas garšots ar sezama vai olīveļļu, pievienojot aromātiskas garšvielas. Arī klasiskais humuss nav pilnīgs bez tahini - sezama pastas, kuru varat pagatavot pats.
Tas ir nepieciešams
- Trīs porcijas:
- - 450 g aunazirņu;
- - 50 g tahini;
- - 20 ml olīveļļas;
- - 10 ml citrona sulas;
- - 5 g kūpinātas paprikas;
- - 5 g ķimeņu (ķimeņu).
Instrukcijas
1. solis
Aunazirņus nepieciešams visu nakti iemērc aukstā ūdenī. Nākamajā dienā aunazirņus liek vārīties tajā pašā ūdenī, kurā tos iemērc. Vāra uz lēnas uguns 2 stundas, līdz aunazirņi ir mīksti.
2. solis
Iztukšojiet šķidrumu no aunazirņiem, bet saglabājiet 1 tasi šķidruma. Paši aunazirņi ievieto blenderī, pievieno olīveļļu, sasmalcina līdz viendabīgai masai.
3. solis
Pievienojiet aunazirņiem tahini (aka tahini), pakāpeniski sasmalciniet līdz vienmērīgākai konsistencei. Ja nepieciešams, varat pievienot šķidrumu, kuru mēs atstājām katram gadījumam.
4. solis
Iegūtajam biezenim pievienojiet ķimenes un papriku, atkal samaisiet. Starp citu, ja pārdošanā nevarat atrast tahini, tad sagatavojiet šo pastu pats - apcepiet sezama sēklas līdz zeltaini brūnai, sasmalciniet ar parasto augu eļļu.
5. solis
Noteikti pasniedziet klasisko humusu ar olīveļļu un veseliem mīkstajiem aunazirņiem. Virsū papildus apkaisa ar papriku.
