Ziemai varat saglabāt ne tikai veselus tomātus, papriku un gurķus, bet arī sagatavot salātus izmantošanai nākotnē. Jaukti dārzeņi, pienācīgi apstrādājot, saglabās visu garšu un lielāko daļu vitamīnu.
Ir daudz receptes salātu sagatavošanai ziemai, starp sastāvdaļām ir ne tikai dārzeņi. Piemēram, garšīgs ir maisījums ar rīsu piedevu. Bet dārzeņu salāti satur vairāk barības vielu un ziemā spēj saglabāt imunitāti.
Pipari un baklažānu salāti - sastāvdaļu pagatavošana
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs jāizvēlas dažādi dārzeņi, tāpēc maisījumu iegūst ar augstu vitamīnu saturu. Salātiem labāk izvēlēties dārzeņus nekā vidēja lieluma. Tā kā preparāti tiek plānoti lielos daudzumos, jums vajadzēs ņemt 10 katra veida dārzeņus.
Jums būs nepieciešami baklažāni, bulgāru pipari, sīpoli, tomāti, ķiploki (10 krustnagliņas). Garšvielas: 6-8 zirņi smaržīgo piparu un melnie pipari, 3 lauru lapas, 2 ēdamkarotes sāls un 4 - cukurs. Deviņi procenti etiķa - 100 ml, augu eļļa - 200 ml.
Dārzeņiem jābūt iepriekš mazgātiem un sagatavotiem. Sagrieziet tomātus šķēlēs, noņemot kātiņu, pēc tam ritiniet tos blenderī. No baklažāniem nogrieziet zaļo augšu, sagrieziet gareniski uz pusēm, tad pagrieziet un dariet to pašu pāri. Katru no gabaliņiem sagriež kubiņos, ielieciet piemērotu trauku. Baklažāniem var būt rūgta garša - šajā gadījumā tos pusstundu iepriekš iemērc sālsūdenī, pēc tam mazgā.
Sagrieziet papriku lielos kvadrātos, sīpolus - biezos pusgredzenos. Ķiploku daiviņas sagriež uz pusēm vai pa trešdaļām.
Sagatavojot salātus ziemai
Pēc dārzeņu sagatavošanas viss, izņemot tomātu biezeni, jāieliek lielā kastrolī, tur jālej augu eļļa. Labi samaisa. Tad tur pievieno tomātu biezeni un vēlreiz samaisa. Tātad salāti ir labāk piesātināti ar dārzeņu sulām.
Pievienojiet pannai garšvielas - lauru lapu, piparu graudus, cukuru un sāli. Aizveriet vāku un uzlieciet uz plīts ēdiena gatavošanai. Kad pannas saturs sāk vārīties, siltums ir jāsamazina, un vārīšana turpinās pusstundu, nedaudz maisot saturu. Pēc 30 minūtēm traukā pievieno etiķi un ķiplokus, samaisa, turpina vārīt vēl 5 minūtes. Garšojiet salātus pēc sāls un cukura daudzuma, ja nepieciešams, pievienojiet.
Pēc ķiploku un etiķa pievienošanas jūs varat sākt sterilizēt burkas. Vispirms jums vajadzētu tos izskalot ar soda. Sagatavotos salātus nekavējoties ielieciet sagatavotos traukos un aizveriet ar sterilizētiem vākiem. Tad aizvērtās burkas jāpārvērš. Šajā formā tie ir jāatdzesē - ievietošanai iepriekš jāsagatavo mierīga vieta, kur neviens nevar nejauši viņus apgāzt. Pēc pilnīgas atdzesēšanas salātus var uzglabāt pagrabā vai vēsā pieliekamajā.
